目录
1、三七乌骨鸡的制作方法是什么呢？2、三七乌骨鸡的做法是什么？
3、乌骨鸡有什么特征？乌骨鸡汤对身体有什么益处？
4、什么是乌骨鸡？
5、那里有乌骨鸡
6、乌骨鸡公母的区分怎样区分乌骨鸡的公母
7、乌骨鸡怎么烧才好吃?乌骨鸡烧汤没有油水，是不是要放点猪肉？
8、乌骨鸡公母的区分怎样区分乌骨鸡的公母
1、三七乌骨鸡的制作方法是什么呢？
三七乌骨鸡按如下步骤做：原料：三七20克，天麻10克，净乌骨鸡1只，精盐适量。制作：将天麻用温水浸泡1天后切片，乌骨鸡洗净后切成小块。将三七和鸡块一起放入沙锅，加足量水，用旺火烧开后转小火炖至天麻和鸡块熟烂，放入精盐调味即成。用法：当菜佐餐，随意食用。功效：滋补强壮，活血调脂，增强免疫力。
2、 三七乌骨鸡的做法是什么？
三七乌骨鸡三七乌骨鸡，用三七根和乌骨鸡烹煮而成。乌骨鸡民间 称为药鸡，三七根补血行气，两者烧炖，风味独特。性甘而平 缓，苦凉回甜，属高蛋白、低脂肪菜肴。做法一:煨炖。先以干三七根2 ~3克，用清水浸泡半小 时（新鲜三七根不再浸泡），洗净待用。
2千克左右的乌骨鸡 一只，宰杀不开膛，只在鸡的肛门处开一小口，掏出内脏洗净备用。然后将三七根填人鸡的空腹内，把鸡和少许姜片、胡 椒、鸡内脏、盐巴装人砂锅，加盖以文火煨煮，一直煨至气味 芳香扑鼻，即可食用。做法二:汽炖。汽炖以云南特制汽锅为器。
将宰杀开膛 洗净的乌骨鸡砍成块，和洗净的鸡内脏、三七根一齐装人汽 锅。再放些红枣及适量的枸杞、盐、胡椒粉。汽锅内不加水， 准备一口径能与汽锅底相扣严实的铝或瓦锅为底锅，在底锅 中加水，然后再将汽锅与底锅扣严,置于猛火之上，以蒸汽将 汽锅内的鸡蒸熟并产生汤汁。
此法也叫隔锅炖。功效:此菜肴补血强身，滋阴壮阳，特别对产妇、体弱体 虚者，更具有滋补功效。乌骨鸡色美味鲜，营养特别丰富。 加枸杞炖的三七乌骨鸡，对肾衰等病有极好疗效。
3、乌骨鸡有什么特征？乌骨鸡汤对身体有什么益处？
乌骨鸡 (《纲目》)
【异名】乌鸡(《普济方》)，药鸡(《动物学大辞典))，武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡(《中药志》)，竹丝鸡(《陆川本草》)。
【来源】为雉科动物乌骨鸡的肉或除去内脏的全体。
【动物形态】乌骨鸡，为家鸡之一种。
休躯短矮而扎头小，颈短，具肉冠，耳叶绿色，略呈紫蓝。
遍体毛羽色白，除两翅毛羽外，全呈绒丝状；头上有一撮细毛突起，下颌上连两填面生有较多的细短毛。
皮、肉、骨、嘴均乌色。
翘较短，而主翼羽的羽毛呈分裂状，致飞翔力特别强。
毛脚，5爪。
跖毛多而密。
本种除白毛者外，尚有黑毛乌骨者、斑毛乌骨者及肉白骨乌者等。
多为人工饲养。
原产江西泰和县。
现其它地区亦有饲养。
【性味】甘，平。
①《纲目》：甘，平，无毒。
②《本草汇》：味甘咸，平。
③《医林纂要》：甘，温。
【归经】入肝、肾经。
①《本草经疏》：走肝、肾血分。
②《本草撮要》：入手太阴、足厥阴、少阴经。
【功用主治-乌骨鸡的功效】养阴退热。
治虚劳骨蒸羸瘦，消渴，脾虚滑泄，下痢口噤，崩中，带下。
①《滇南本草》：补中止渴。
②《纲目》：补虚劳羸弱，治消渴，中恶，益产妇，治女人崩中带下虚损诸病，大人小儿下痢噤口。
③《本草通玄》：补阴退热。
④《本草再新》：平肝祛风，除烦热，益肾养阴。
【用法与用量】内服：煮食，烧存性研末，或入丸、散。
【选方】①治虚劳客热，肌肉消瘦，四肢倦怠，五心烦热，咽干颊赤，心怯潮热，盗汗减食，咳嗽脓血：人参、黄芪、柴胡、前胡、黄连、黄柏、当归、白茯苓、熟地黄、生地黄、白芍药、五味子、知母、贝母、川芎、白术各五钱。
上为粗末，用雄鸡乌骨者，重二斤以上一只，须新生肥壮者，去毛、血洗净，入前药在肚，以线缝定，用好腊酒入锅中，放鸡在内，酒约过鸡背上一寸为度，肠脏放在鸡外，同煮极烂，拆开，同药晒干，研为细末，用原汁打蒸饼糊为丸，如梧桐子大。
每服一百丸，空心，食前，米汤或沸汤送下。
(《杏苑生春》乌鸡丸) ②治噤口痢因涩药太过伤胃，闻食口闭，四肢逆冷：乌骨鸡一只，去毛、肠，用茴香、良姜、红豆、陈皮、白姜、花椒、盐，同煮熟烂。
以鸡令患者嗅之，使闻香气，如欲食，令饮食汁内，使胃气开。
亦可治久痢。
(《普济方》乌鸡煎) ③治脾虚滑泄：乌骨母鸡一只，治净。
用豆蔻一两，草果2枚，烧存性，掺入鸡腹内，扎定煮熟。
空腹食之。
(《纲目》) ④治妇人虚劳血气，赤白带下：当归、黄芪各六两，生、熟地黄、香附子各四两，茯苓三两，人参、官桂、地骨皮各二两。
上药用(雄)乌骨白鸡一只，笼住，将黄芪末和炒面丸鸡头大喂鸡服，生眵，吊死，肠肚洗净，捋毛椎碎骨，入前药鸡腹内，用酒、醋各一瓶，煮一宿，取骨焙枯，研，共为细末，用汁打糊丸如梧桐子大。
每服五十丸，盐汤下。
(《袖珍方》乌鸡煎丸) ⑤治亦白带下及遗精白浊，下元虚惫者：白果、莲肉、江米各五钱，胡椒一钱，为末。
乌骨鸡一只，如常治净，装入鸡腹煮熟。
空心食之。
(《纲目》) ⑥治久疽中朽骨：乌骨鸡胫骨，以信砒实之，盐泥固济，火煅通红，地上出火毒，用骨研细，饭丸如粟米大。
以纸皮拈送入窍内，外以拔毒膏药封之。
(《医学正传》)。
4、什么是乌骨鸡？
真正的乌骨鸡，从鸡皮，鸡肉到鸡骨头都是黑的，这是因为乌骨鸡的细胞中含有一种叫作美拉宁的黑色色素。也有学者认为这种色素可以增进免疫力，正在进一步地研究。在营养上乌骨鸡和肉鸡最大的差别，是脂肪含量远低于肉鸡，热量的含量也没有肉鸡多，且蛋白质的含量明显高过肉鸡，也比肉鸡含有更多的铁锌等矿物质。
5、那里有乌骨鸡
去菜市场可以买到白条的乌骨鸡
6、乌骨鸡公母的区分怎样区分乌骨鸡的公母
乌鸡都是白毛蓝紫色的皮肤，不易区分。提供一个方法参考，可通过手触摸，区别如下：母鸡的羽毛比较滑、比较柔软，公鸡的羽毛比较粗糙、比较硬.另外公乌鸡鸡冠比较大，体重是同窝母鸡的1.5--2倍。
7、乌骨鸡怎么烧才好吃?乌骨鸡烧汤没有油水，是不是要放点猪肉？
清炖乌骨鸡
乌骨鸡肉1000克，洗净切碎，与葱、姜、盐、酒等拌匀，上铺党参15克、黄芪25 克。拘妃子15克，隔水蒸20分钟即可。
乌鸡汤N种做法
乌鸡，是药、食两用佳品。
它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。
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同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
一、乌鸡白凤汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
二、乌鸡天麻汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。
天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
三、五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
四、补品三套禽
原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。
做法：
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。
五、五味乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。
做法：
1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。
2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。
取出药物，加调味品，复蒸10分钟。
六、乌鸡煨鳖裙
主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。
配料：水发木耳50克，火腿丝5克。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。
烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1。5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。
待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。
功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
8、乌骨鸡公母的区分怎样区分乌骨鸡的公母
乌鸡都是白毛蓝紫色的皮肤，不易区分。提供一个方法参考，可通过手触摸，区别如下：母鸡的羽毛比较滑、比较柔软，公鸡的羽毛比较粗糙、比较硬.另外公乌鸡鸡冠比较大，体重是同窝母鸡的1.5--2倍。
四味山药膏的做法及