目录
1、馓子麻花的做法，馓子麻花怎么做2、馓子麻花技术配方单怎么识别？-做馓子麻花会不会很累？-一个人可以?
3、麻花和馓子是如何制作的？
4、馓子麻花的内容有哪些？
5、“馓子麻花”又叫什么？
6、馓子麻花的内容有哪些？
7、子麻花的做法是怎样的？
8、“馓子麻花又叫什么？馓子麻花”又叫什么?
1、馓子麻花的做法，馓子麻花怎么做
馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化,再将面粉倒入和均匀,和好后挫长条盘起来饧一会儿,然后揪成40克一个的小剂。馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”,质地酥脆,香甜可口。环饼据说远在战国时代就有,秦汉以来成为寒食节的必吃食品。
做法
1、将明矾、碱面、白糖、糖桂花和温水用木槌研化,随即倒入面粉和成面团,揉匀至面团光润不粘时,刷上一层花生油饧半小时将面团搓成圆条。
2、摘剂,搓成约二寸长的长条,蘸上水和芝麻仁,盖上湿布,再饧40分钟取小条搓成约一尺二寸长、直径二分的细条,并从中间对折成两根,将合拢的两端捏在一起横放好,再取一小条做成同样的形状。
3、随即将两条的两端分别捏在一起,抻成一尺二寸长,从中间斜着对折,使一端的左侧压在另一端的右侧上,再轻轻地捏在一起。
4、即成馓子麻花坯子用花生油将馓子麻花坯子炸至金黄色即成。
2、 馓子麻花技术配方单怎么识别？-做馓子麻花会不会很累？-一个人可以?
3、麻花和馓子是如何制作的？
麻花，亦称麻花儿、麻花子。回族传统风味食品，为油炸面食。 其制作方法：以糖面搓拉折拧成绳花状，下油炸脆，状似麻绳打花，故 称。有素麻花、糖麻花、芝麻麻花、果麻花等。 馓子，是回族待客、送礼、过节等的传统食品，在配料制作方法上 与汉族馓子有所区别。回族馓子股细条匀，焦酥香脆，色泽鲜黄，造 型美观。制作时一般用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬成的水和适量的鸡蛋、清油和面，然后反复揉压，搓成粗条，捻成面团，搓成或 揪成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环状物放入油锅炸至棕黄色 即成。为节日或红白喜事待客和馈赠之佳品。食用时须将折碎的馓 子吃完，否则被认为是对主人的失敬。
4、馓子麻花的内容有哪些？
是用发酵面揉拧成麻花形，炸制而成，是遍及全 国各地的小食品。其历史悠久、源远流长。古代将麻花、馓子 作为寒具的代表，寒食节禁火之日，多食此品。
5、“馓子麻花”又叫什么？
馓子麻花的特点是色泽棕黄，质地酥脆，香甜可口。馓子古时候称寒具。 清明节前一日为民间的寒食节，要禁火3天。相传介之推曾伴随公子重耳一起过着流亡生活达19年之久，在重耳饿肚无食时，曾割股献君，可谓忠心耿耿。但重耳重新执政为晋文公后，论功行赏时却忘记了介之推。为此介之推带母亲去了绵山隐居。晋文公一日忽然想起介之推，亲自带人去绵山寻找，不见，命令放火烧山，想赶出介之推母子。不料介之推守志不移，不肯会见晋文公，母子双双抱木而被烧死。为此晋文公十分悲痛，迁怒于火，下令介之推死前三日全国禁烟火，于是就有了寒食节。三日不动烟火，吃什么呢？那就是寒具，它过油炸制，能够储存不变质，保持酥脆不皮，当然是寒食节期间最理想的食品了。
6、馓子麻花的内容有哪些？
北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的 制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用 温水溶化，再将面粉倒人和均匀，和好后搓长条盘起来饧一 会儿，然后揪成40克一个的小剂。馓子麻花质地酥脆，香甜可 口。
7、子麻花的做法是怎样的？
子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好後挫长条盘起来饧一会儿，然後揪成40克一个的小剂。 将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条 码在盘中，码3至4层再饧着。饧好後，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着?子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺後，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。
8、“馓子麻花又叫什么？馓子麻花”又叫什么?
馓子麻花的特点是色泽棕黄，质地酥脆，香甜可口。馓子古时候称寒具。清明节前一日为民间的寒食节，要禁火3天。相传介之推曾伴随公子重耳一起过着流亡生活达19年之久，在重耳饿肚无食时，曾割股献君，可谓忠心耿耿。但重耳重新执政为晋文公后，论功行赏时却忘记了介之推。为此介之推带母亲去了绵山隐居。晋文公一日忽然想起介之推，亲自带人去绵山寻找，不见，命令放火烧山，想赶出介之推母子。不料介之推守志不移，不肯会见晋文公，母子双双抱木而被烧死。为此晋文公十分悲痛，迁怒于火，下令介之推死前三日全国禁烟火，于是就有了寒食节。三日不动烟火，吃什么呢？那就是寒具，它过油炸制，能够储存不变质，保持酥脆不皮，当然是寒食节期间最理想的食品了。
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