目录
1、肉片烧茄子怎样制作？2、请问肉片烧茄子怎么做？
3、肉片烧茄子的原料和制作方法是什么？
4、东北烧茄子，怎么做？有少量肉片和茄子，青椒和胡萝卜的那种，谢谢
5、鱼香肉丝，水煮肉片，宫爆鸡丁,糖醋里脊,干煸肺丝,干烧鱼,熘肉片?
6、烧茄子怎么做？烧茄子用什么原料
7、烧茄子怎么做？烧茄子用什么原料
8、烧茄子怎么做？
1、肉片烧茄子怎样制作？
肉片烧茄子怎样制作？
2、 请问肉片烧茄子怎么做？
肉片烧茄子 【原料】 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。 【制作过程】 1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。 2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。 3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。 【特点】 质厚肉嫩，味道香美。
3、肉片烧茄子的原料和制作方法是什么？
【原料】猪瘦肉50克，茄子250克，西红柿50克，黄瓜50 克，植物油、葱末、姜末、蒜末、白糖、甜面酱、料酒、酱油、食盐、鸡精、 湿淀粉各适量。 【制作】①将茄子洗净去皮，切成2厘米的方丁；黄瓜洗净， 切成0.3厘米厚的斜片；西红柿切成瓣。②将猪肉洗净，切成厚0. 3 厘米、宽1.5厘米、长4.5厘米的肉片，用食盐、酱油、料酒拌勻。 ③将葱末、姜末、蒜末、白糖、湿淀粉、料酒、酱油、食盐、鸡精及少许 水，调成芡汁。④将植物油烧至六成热，放入茄丁炸成浅黄色，捞出 控净油。⑤锅中留底油上大火，放入肉片煸炒，随即下入甜面酱炒 熟;放入炸茄丁、西红柿、黄瓜继续翻炒，改中火烧，待茄块丁胀起， 用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，装盘即可。
4、东北烧茄子，怎么做？有少量肉片和茄子，青椒和胡萝卜的那种，谢谢
五道烧茄子的做法
一、西红柿烧茄子的做法
1、凉调茄子西红柿
做法：1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。
2）西红柿一只，去籽，切条。3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。
2、肉片西红柿烧茄子
菜谱制作： 原料： 瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。
配 料： 植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。 制 法： 1)将 猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。
2）将 油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。 特 点： 茄子软烂，味道香美。 制作关键： 茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。
3、烧茄子西红柿
原料：
茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法：
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。
葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。
慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
二、海米烧茄子
烹调类别：炒 菜系：浙菜
食材类别：蔬菜 味道：咸鲜
适宜季节：秋
色香味： 味浓郁香，咸香可口
主料：
茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙；
制作：
1)、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用；
2)、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可；
三、酱烧茄子的做法
据国内外营养学家研究证明，茄子中含有特殊的营养成分，对一些常见的疾病有良好的防治功效。
高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。
内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个，洗净放置碗中，加油、盐少许，放锅中隔水蒸熟，连食数日，可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。
防癌：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。
出血性疾病：紫茄子富含维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。
400克 茄子
50克 海鲜酱
3瓣 蒜头
1/4小勺 鸡精
1/3小勺 食盐
1大勺 沙拉油
1/2支 葱花
1。
茄子削皮切成粗条，蒜头切成片。烧开水，入茄条焯熟。沥干备用。
2。 烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，调味后兜匀起锅。
四、另一“酱烧茄子的做法”
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 咸鲜回甜、酱香浓郁。
【原料】
茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
【制作过程】
1。
将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 2。将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。 3。将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
【食疗方】
【配方】茄子5个，猪肉70克，酱油10克。
【用法】茄子洗净切成4份，浸泡在水中去除异味，捞出沥水，将油锅烧至八成热时，放人茄子，炒去水分备用。猪肉切成丝浇上酱油淀粉，大蒜捣泥，将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味，放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟，加少许醋和味精，即可出锅，佐餐。
【功效】补气益肝。
【主治】肝硬化早期。
五、香烧茄子的做法
调好一碗稠面糊，放盐，花椒粉，然后用切成角的茄子沾了炸了，慢火炸成金黄色，备用。
准备蒜瓣，熟透的西红柿若干，切块。
锅里放油，把蒜瓣煎香，然后放入西红柿块，熬出汁以后，倒入酱汁。
酱汁： 生抽，老抽，陈醋，白糖，水适量，少许鸡粉。
最后倒入炸好的茄子块，翻几下就行了。
☆迷糊娃娃~~ 2008-07-17 22:51 检举
给你说种家常的，我常做给家人吃。
茄子切滚刀块，洒一点干粉拌匀，下锅炸，炸至皮发黄发脆。锅烧热，放入用水淀粉拌匀的肉片，加一点耗油，糖和酱油，加入切成块的红西柿，尖椒和多点的蒜末，放入炸好的茄子，放一点盐和鸡粉，翻炒几下，勾芡，出锅。
很家常，但是超好吃。
贝利亚 2008-07-17 23:17 检举
很简单，我家有个大厨师，这是他的介绍
原料：茄子250克，甜酱30克，生抽，豆粉，味精，蒜蓉，油。汤汁各适量。
制法：茄子洗净去皮，切成小条，下油镬炸黄捞起。
原镬留油少许，放入甜酱翻炒片刻，才放进茄子和调料，炆至够埝为止，起镬时略加豆粉水勾芡即成。。。 °。
5、鱼香肉丝，水煮肉片，宫爆鸡丁,糖醋里脊,干煸肺丝,干烧鱼,熘肉片?
技术好，做的菜就都好吃。我个人觉得都不错，尤其偏爱糖醋里脊和水煮肉片
6、烧茄子怎么做？烧茄子用什么原料
茄子一个,切好备用 花椒辣椒呛锅,倒入茄子,加少许酱油翻炒 加盐糖和少许水,不要没过茄子,大火烧开,直至烧干 加鸡精少许,出锅开吃.
7、烧茄子怎么做？烧茄子用什么原料
茄子一个,切好备用 花椒辣椒呛锅,倒入茄子,加少许酱油翻炒 加盐糖和少许水,不要没过茄子,大火烧开,直至烧干 加鸡精少许,出锅开吃.
8、烧茄子怎么做？
茄子去皮切成丁或者片，任意你喜欢的几何形体，然后用面对水和成面水，稀稠程度以能糊在茄子块上为准，里面根据自己的口味加盐。把茄子放进面水，让每个茄子都能均匀的裹上面水。在炒锅里倒上油，开火加热至滚，然后把火调小（文火），把茄子放进去，根据锅的大小放入适量，让每块都不要连在一起。炸到金黄色就可以了，沥油捞出来。等茄子都炸好后，把油倒出来（可以用这些油炒菜，不然太浪费了），在锅里倒入少许油，这时就可以把火开大了。等油热了，放入葱花姜丝爆出香味，然后放炸好的茄子，翻炒一分钟左右之后，切几片西红柿，加一点水，继续翻炒个3、5分钟，加味精，就可以出锅了。 另外，炸好的茄子可以直接吃，也很好吃的。而且如果发现盐放的不够，还可以在炒菜的时候加进去盐。调的面水要适量，真的多了，还可以用来炸带鱼。呵呵
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