目录
1、烙饼的做法烙饼怎么和面2、烙饼怎么做？烙饼怎么和面？
3、烙饼的面怎么活
4、烙饼怎样不焦
5、怎样发烙饼的面？
6、怎样做烙饼?怎样做烙饼
7、怎样发烙饼的面？
8、烙饼的做法烙饼怎么和面
1、烙饼的做法烙饼怎么和面
烙饼的制作方法和步骤如下。
原料：
面粉500克，麻油100克，葱花适量，盐 喜欢吃辣的在放点辣椒面。
和面：
面粉倒入盆中加水。
和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。
水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。
面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。
和好面后静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，这样面就和好了。
制作：
将面擀成一个大长方条，厚度一般再3-4毫米。
将擀好的面上洒上一层盐（适量），然后轻轻的擀几下。
涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来。
卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼，厚度在4毫米左右。
擀好之后将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中，盖上锅盖，开始烙。
锅不宜太热，太热了大饼会糊。
1-2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。
将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。
之后盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅，再涂上一层油，再翻一次。
然后盖上盖子，等大饼开始上酥，并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候，，就可以出锅了。
2、 烙饼怎么做？烙饼怎么和面？
然后象和面一样，边加干面粉，边在盆内和面，待土豆泥和面粉紧密结合可以用来烙饼时，捏成小饼烙熟，或放入油锅炸熟即可
3、烙饼的面怎么活
死面的：温水和面，面能揉成型就可以，然后多醒一会，再烙。发面的：酵母，面，40°左右的水混合揉成型，发酵后轻揉成团，擀成饼，温暖处二次发酵30分钟左右，用手拿起饼有轻飘飘的感觉，就可以烙了。仅供参考
4、烙饼怎样不焦
拉丝烙饼以上好白面为原料，制作时，将面粉倒入盆内；加人少量的精盐和少量的花椒面，拌匀，倒入适量的温开水，用棍顺一个方向缠绕，成如拉面条一样软硬。面和好后，还必须在上面洒少许水，双手用力反复揉搓，直到面团光润不粘为止、然后揪面团，擀成方形图片，刷一层豆油（或菜油），撒上葱末、，顺边卷回，切块，捏拢两边（以防油流出）揉匀，用擀面杖擀成圆薄饼，饼胚就做好了。
饼胚做好后，饼铛放在微火上烧热，先用湿布将饼铛擦一下试一试热度，若冒白气就是太热，可适当降低火力；若一擦即干并不冒白气，即可将饼放在饼铛上，先在饼铛上刷上油，再刷油于饼面，烙两分钟后翻过来，再刷上油烙两分钟。以后反复地翻，若油干了随时刷些油。
前后约烙十分钟，两面均呈金黄色时，从饼铛上取下。抖成细丝一团，放入盘中即可。
烙饼主要在和面
和面要点：1、用温水和面 2、在适当加点苏打水 3、和好的面不能硬 4、和好的面要放一小时左右
面饼层次做法：1、把面赶成薄片状 2、抹油 3、撒点面粉 4、卷成筒状
关于令饼柔软的point:
1。
面粉请选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼，硬度恰好。
2。和面时请用一半凉水一半开水。如果你一共打算放两杯水，那么请务必保证其中一杯是100度的开水。
类推的话，如果放一杯水，请保证半杯是开水。凉、热水加入的顺序并不重要。
3。面粉和水的比例完全靠经验和运气，信条是宁软勿硬。面如果和硬了，举盘皆输。
4。
和面要花大力气。如果特别钟情“东方红”，请选用超长史诗版，而非男爵的快餐摇滚版。
5。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟。
家常烙饼
烙饼材料：面粉3杯 滚水1/2杯 蛋2个；猪油、盐各1小匙 冷水1杯
作法：
1。
将滚水冲入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋一起搅拌均匀并仔细和成面团,软硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水,和好之后放置约20分钟
2。面团搓成长条状,整条抹油,再平均分成10等份,每份面团抹油拉长,团绕重叠成螺旋状,再压平,展开成厚0。
5公分圆形面饼,将锅烧熟,放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出,食用时,再由周围往中间,上下合掌拍打压散拉松,即成香酥可口的烙饼。
葱油饼
面粉一斤加六两水，少许精盐和好揉匀，搓成长条切成剂。
将小香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。
巧做葱油饼
葱油饼烙饼时先不要在干锅里放油，扞的饼要薄要软（和面要多放一点水），电炉调至4，待双面摊约2-3分钟，在饼上加少许油涂抹，再双面烙约5分钟，这样烙出来的饼外焦里嫩！。
5、怎样发烙饼的面？
一半发面(用老面或酵母)一半生面烙饼最好吃.
6、怎样做烙饼?怎样做烙饼
烙饼材料：面粉3杯 滚水1/2杯 蛋2个；猪油、盐各1小匙 冷水1杯 作法： 1.将滚水冲入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋一起搅拌均匀并仔细和成面团,软硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水,和好之后放置约20分钟 2.面团搓成长条状,整条抹油,再平均分成10等份,每份面团抹油拉长,团绕重叠成螺旋状,再压平,展开成厚0.5公分圆形面饼,将锅烧熟,放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出,食用时,再由周围往中间,上下合掌拍打压散拉松,即成香酥可口的烙饼。
7、怎样发烙饼的面？
一半发面(用老面或酵母)一半生面烙饼最好吃.
8、烙饼的做法烙饼怎么和面
烙饼的制作方法和步骤如下。
原料：
面粉500克，麻油100克，葱花适量，盐 喜欢吃辣的在放点辣椒面。
和面：
面粉倒入盆中加水。
和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。
水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。
面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。
和好面后静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，这样面就和好了。
制作：
将面擀成一个大长方条，厚度一般再3-4毫米。
将擀好的面上洒上一层盐（适量），然后轻轻的擀几下。
涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来。
卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼，厚度在4毫米左右。
擀好之后将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中，盖上锅盖，开始烙。
锅不宜太热，太热了大饼会糊。
1-2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。
将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。
之后盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅，再涂上一层油，再翻一次。
然后盖上盖子，等大饼开始上酥，并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候，，就可以出锅了。
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