老司牛肉汤加盟详情可咨询QQ1285294056
目录
1、哪的牛肉汤比较好？想喝牛肉汤2、如何做牛肉汤
3、如何煮牛肉汤
4、牛肉汤-怎样做味道鲜美的牛肉汤？
5、淮南牛肉汤，寿县牛肉汤，阜阳牛肉汤？这么多牛肉汤？到底是哪里先发?
6、牛肉汤-怎样做味道鲜美的牛肉汤？
7、怎样煮牛肉汤
8、郑州哪里牛肉汤
9、哪的牛肉汤比较好？想喝牛肉汤
1、哪的牛肉汤比较好？想喝牛肉汤
感觉没什么正宗的牛肉汤店。 目前在高新区职业学院附近 一家还不错 价格便宜。我一般都是要特制的。30一份。 （希望能帮到你，麻烦点击 “好评”，谢谢你^_^）
3、如何煮牛肉汤
1.牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
2. 牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、 姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末 各 适量.
3.田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。
4.清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富.
5.先煮牛肉,再放西红柿,也是一道味道鲜的牛肉汤喔.
5、淮南牛肉汤，寿县牛肉汤，阜阳牛肉汤？这么多牛肉汤？到底是哪里先发?
淮南吧
淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成，青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌，是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤的由来：清乾隆年间，淮南人翰林大学士张政深研百草，擅长美食，曾任宫庭御膳高官，深得皇上厚爱。告老还乡回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流传后人，因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北.百吃不厌.寿县牛肉汤与之相近，但略有不同，各有所长。
6、牛肉汤-怎样做味道鲜美的牛肉汤？
笔者根据以前多次炖制牛肉的经验,在这里做一总结以供参考:要想炖出一锅真正的牛肉靓汤必须注意把握好以下几个重要环节： 一，选料：人们都知道牛肉汤所用的牛肉最好是用黄牛肉来煲制，但还有哪些细节需要注意很多人就不一定清楚了，1；有条件的话，最好选用三岁左右、500至600斤大小的黄牛肉，因为这样的黄牛的肉质最佳，如果黄牛太小，煲制的肉汤那种牛肉特有的肉香味不浓，而且牛肉会较瘦，缺乏油质，口感明显欠佳。
2；注意不要购买到注过水的牛肉，因为煲制靓汤不只是喝汤，也得吃肉，注过水的牛肉的肌肉组织已经被破坏了，不易炖烂，煲制过程中不能把肉的营养成分正常分解出来，而且在二次加工时牛肉切不成形，特别容易被切散，食用时要么易塞牙，要么嚼不烂。 二，做功和煲制火候特别讲究：1）在下锅前把牛肉放入清水中冲漂2至3小时，把牛肉的血水尽量冲漂干净。
这样做的目的就是减少在煲制过程中产生过多血沫。2）牛肉和汤的比例应为1比4（即500克牛肉用2000克清水煲制），牛肉下锅前切成1。5厘米大小方块， 3）下锅后先用猛火将锅烧沸，马上改为小火使汤微微滚动，用纱布滤网打净血沫。4）再把火调为文火（如用电磁炉就调整为温度80至90度，煲制时间定为2小时，以汤不明显翻滚为佳）。
这样做的目的就是避免牛肉的脂肪过快的凝结，让牛肉的营养成分和特有的肉香更充分的分解出来，同时也让投入的香料的香味在煲制过程中逐步散发并和牛肉的特殊肉香相互融合达到最佳效果。使牛肉特别鲜嫩，同时也可确保汤汁清爽，肉香味更醇厚、更浓郁。4）如果准备加入其他如土豆、山药、胡萝卜等原料同煲，其他原料可在煲制一个半小时加入；5）打算用牛肉汤配食面条、米粉，则在下锅前把牛肉切成四两左右的大块下锅煲制到一个半小时捞出冷却后切片、切丁，肉丁再放入锅同煲，肉片待用，当作面条、米粉配臊食用。
三，香、调料的投入要求：1）按照一定比例配用香料，把香料先用清水仔细清洗干净，2）用细纱布包裹好在血沫打干净后改为微火时投入锅中，切不可在锅中汤沸时投入，否则香料的味道就不能正常散出，直接影响汤汁的口感和香味。2）把老姜去皮洗净拍破后再投入汤中。
3）按上述方法煲制，汤味就自然香鲜，不用加入味精、鸡精；4）用盐调味要在离火前加入，不宜过早加盐。 四，1）香、调味制约料配比：煲制1000克牛肉的汤，用老姜20克、山奈2克、草果2克、沙仁1。5克、香叶0。5克、回香0。5克、丁香1克、香茅草0。
5克、桂皮1克、陈皮3克。由于牛肉汤属于清汤，即不需要用八角、花椒等味重的香料。不能等同于红烧牛肉加入八角、花椒是为了增香提味，或在炖制羊肉汤中用八角、花椒目的是消除或减轻膻臊气味，煲制牛肉投入八角、花椒则会起相反作用，会把牛肉特有肉香味冲淡。
小贴士： 1，在购买牛肉时要注意鉴别是不是“注水肉”，注水牛肉有以下几个特征；1）肉眼看牛肉表面色泽浅淡，脂肪洁白，表面有明显水分；2）用手摸牛肉表面没有油脂感，而感觉湿润不粘手；3）用手指压牛肉没有弹性，凹陷恢复较慢，有血水从切面渗出。
2，认真区分黄牛肉或水牛肉，黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。水牛肉肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性。 3，建议牛肉汤煲制完成在食用前，从汤锅中取出大约100克至150克汤汁冷却后装入干净容器中密封放入冰箱的冷冻室内存放，以便再次煲制牛肉汤时解冻后兑入汤中，这样再次煲制的牛肉汤味道会特别鲜美，以后每次煲汤时以此类推，次数越多，汤汁越老，味道会更加鲜美。
特别注意取老汤必须在食用前就取出，切不可在加入其他食物后或用盛过其他食物的汤勺取出，否则老汤就会变质不能再用。 。
7、怎样煮牛肉汤
牛肉汤的做法
原料：
牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、
姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各
适量。
做法：
①牛肉洗净，切成方块。
②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮
沫，加入花椒大料袋、葱姜⒒凭疲?巧瞎?牵?
慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2。5小时即
酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，
出锅，撒上香菜末即可。
田七片牛肉汤
用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。
做法：将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。
洗净田七、圆肉、芡实。
把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。功效：此汤活血舒筋。
茄汁牛肉汤
原料：
牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。
做法：
1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。
特点：汤鲜甜，有营养。
咖喱牛肉汤
这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。
做法如下：
1）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。
2）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。
3）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。
韩国白萝卜牛肉汤
材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精
过程：
1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。
2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，
3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，
4，牛肉，软了烂了，就可以了。
(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。)
5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。
8、郑州哪里牛肉汤
黄河路中州大道立交桥下西南角，全牛鲜汤，好像是候记的吧，味不错。
9、哪的牛肉汤比较好？想喝牛肉汤
感觉没什么正宗的牛肉汤店。 目前在高新区职业学院附近 一家还不错 价格便宜。我一般都是要特制的。30一份。 （希望能帮到你，麻烦点击 “好评”，谢谢你^_^）
四味山药膏的做法及