目录
1、草鱼是什么鱼-鲩鱼是什么鱼？好吃吗？2、小弟想请教大家焖黑鲩-有那几种啊？可否介绍一下怎样做啊？
3、鲩鱼是什么鱼？
4、鲩鱼是什么鱼？
5、鲩鱼和大鱼哪个贵
6、黑鲩鱼怎么钓
7、鲩鱼是河鱼还是海鱼？
8、鲩鱼怎么做好吃？鲩鱼怎么做好吃-红烧鲩鱼块
1、草鱼是什么鱼-鲩鱼是什么鱼？好吃吗？
就是常说的草鱼啊。。。广东地区叫鲩鱼。常用来蒸，焖，醋溜，等等。。最常见的是蒸鱼腩。
2、 小弟想请教大家焖黑鲩-有那几种啊？可否介绍一下怎样做啊？
酸甜鲩鱼 烹制材料(两人份) 材料：鲩鱼(500克)、酸梅(15粒)、姜(5片)、葱(1棵)、蒜头(3瓣) 腌料：蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(6汤匙) 芡汁：生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(1/3碗) 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙) 制法： 1、洗净葱姜蒜，葱去头尾切段，姜刮去皮切丝，蒜头拍扁去衣剁蓉；洗净鲩鱼，用刀在鱼背上划几刀待用。
2、把鲩鱼、酸梅、葱段、姜丝和蒜蓉放入碗里，加入1/3汤匙盐、2汤匙蒜蓉豆豉酱、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙酱油和6汤匙清水搅拌均匀，抹在鱼身上腌30分钟。 3、锅内注入5汤匙油烧热，洒1/3汤匙盐后，放入腌好的鲩鱼中火煎2分钟，转中小火双面煎2分钟，直至鱼身硬挺呈微黄色。
4、将碗里的腌鱼汁倒下锅，注入半碗清水，加盖小火焖25分钟，再转大火收干汤汁。 5、揭盖后，将煮好的鲩鱼盛起，锅内添入1/3碗清水、1/2汤匙生粉和1汤匙酱油烧热勾成芡汁，浇在鱼身上即可。 腐竹鲩鱼煲 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：焖 腐竹鲩鱼煲的制作材料： 主料：草鱼960克 辅料：腐竹240克 调料：姜80克,豆豉10克,味精3克 制作： 1。
先行用清水浸软腐竹，剪度，再浸着； 2。 洗净黑鲩鱼（草鱼），加些盐腌片刻； 3。 姜去皮，洗净，拍扁，老抽切碎； 4。 起油锅，先行将鱼煎过，铲起； 5。 锅内下油，爆过姜、豆豉，倾下两清水，调味，倾入瓦缸内，加腐竹及煎过之鲩鱼同焖； 6。
二十分钟后，下些粉芡，再加些熟油，原煲上席。 豆豉蒸鲩鱼 材料：鲩鱼腩(1块，350克)、黑豆豉(2汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜末(1汤匙) 豆豉酱汁：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天金标生抽王(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、黑豆豉(2汤匙)、蒜末(半汤匙) 调料：油(2汤匙)、海天金标生抽王(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙) 做法： 1、洗净去鳞的鲩鱼腩，用厨房纸抹干水分，加入1/3汤匙盐抹匀鱼身；蒜头拍扁去皮，剁成末。
2、取一空盘，加入豆豉酱汁的调料拌匀备用。 3、将豆豉酱汁倒在鲩鱼腩上，抹匀后腌制15分钟，盖上一层保鲜膜。 4、烧热半锅水，放入鲩鱼腩，加盖大火隔水清蒸7～8分钟，熄火续焖3分钟取出，撕去保鲜膜。 5、烧热2汤匙油，炒香蒜末，加入1/2汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和香菜末炒匀煮沸。
6、将锅内的热油倒在鲩鱼腩上，即可上桌。 贴士： 1、鲩鱼腩应选没有脊骨的那一边，这样容易蒸熟蒸透，腌制时也容易入味。 2、黑豆豉咸鲜味浓，调制豆豉酱汁时，盐不宜多加，否则成菜味道会偏咸发苦。 3、要让成菜豆豉味更香浓一点，可将豆豉切碎下锅炒香，再调成豆豉酱汁与鲩鱼同蒸。
4、鲩鱼腩抹干水后，用盐抹遍鱼身稍腌一下，可使鲩鱼蒸熟后鱼皮爽口又入味。 5、一斤以内的鱼清蒸时间控制在7～8分钟，如果鱼身较厚可延长清蒸的时间，以可用筷子捅穿鱼身为熟的标准。 泉水焖鲩鱼 广东人常吃的淡水鱼大多以鲢鱼、鲮鱼、鲩鱼、鲫鱼为主，而鲩鱼，一向被视为淡水鱼中的上选。
鲩鱼又有白鲩、黑鲩、海鲩等等。白鲩就是草鱼。鱼塘里杂草丛生，白鲩能将之吃得干净，使其他鱼类生长时不受阻碍，所以有人叫它为“开荒鱼”。如果草料充足及水够深的话，一年就可以自然长到两斤左右，两年以上，可长到五六斤。当鲩鱼栖于近海，任其自然生长，可变成大海鲩，重量可达六七十斤。
黑鲩，颜色呈棕黑色，头鳍尾各部形态均与白鲩相似，其本名为青鱼。黑鲩吃水草，也兼食螺蛳、蚬子、蚌子等贝类，是动植物的“混食家”。所以黑鲩的肉味较白鲩更为佳美。笔者每到中秋节，都会回味肇庆的文-鲩鱼、麦溪鲩鱼，这里用农家的焖法来炮制，原汁原味，浓而不腻。
材料： 鲩鱼、泉水(或支装矿泉水)； 配料： 支竹、葱段； 调料： 花生油、姜、绍酒、酸柑汁或柠檬汁、盐、糖、胡椒粉； 做法： 将鲩鱼处理后，斩大件备用，把姜洗净，拍烂备用，烧镬下油，将姜爆香，溅绍酒，然后加入泉水，把鲩鱼放入，再放入支竹，中火焖至鱼熟，加入酸柑汁或柠檬汁少许，适量盐、糖、胡椒粉调味，最后加入少许花生油煮开，放入葱段便成。
提示： 在焖制过程中，泉水会慢慢变稠，它与鱼油、花生油、酸柑汁混合，达致口感平衡，浓而不腻。
3、鲩鱼是什么鱼？
就是草鱼，人称鲩鱼。与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。草鱼肉质细嫩，骨刺少，营养丰富，并且很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜，深受大家喜爱。 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。中医认为，草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。适用人群 所有人都适合食用。 适用量每次100克。 特别提示 烹调时不用放味精就很鲜美。草鱼肉若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。
4、鲩鱼是什么鱼？
就是草鱼，人称鲩鱼。与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。草鱼肉质细嫩，骨刺少，营养丰富，并且很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜，深受大家喜爱。 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。中医认为，草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。适用人群 所有人都适合食用。 适用量每次100克。 特别提示 烹调时不用放味精就很鲜美。草鱼肉若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。
5、鲩鱼和大鱼哪个贵
整条鱼来算，鲩鱼贵;如果分开，大鱼的鱼头会贵很多。鲩鱼肉质比较细滑，爽一点;大鱼的鱼肉就比较梅(北方说:面)。但是，如果有小孩的话，适宜吃大鱼，老人说:大鱼鱼肉比较正气。
6、黑鲩鱼怎么钓
钓点选择： 1. 如果水库不大，可以先巡视一下，看看水边哪里有鱼活动，就近下竿。 2. 找有水草茂密的地方，在它的旁边钓。 3. 在水库有缓坡的地方钓。水深2-3米即可 鱼饵选择： 1. 窝子：玉米，最简单最方便的诱饵。将玉米煮熟后，与白面和豆饼/麸子混合，加入适量白糖/蜂蜜和香油，兑白酒（不宜过多，10斤玉米掺半斤8两白酒，打窝子前适当放一下酒味为好），闷一夜，次日打窝子。 2. 手食：玉米，蚯蚓，蚂蚱，蟋蟀和水边的围子尖都是不花钱又能诱鱼的钓饵。 我个人感觉如果是没有被钓过野地，就没有必要使用商品饵，成本又高。如果你有现成的，窝子还是上面的窝子，手食可以拿腥香的钓饵进行垂钓即可，天凉可以适当加腥。 钓草鱼的选位，以钓顶风、面对阳、大树下、水草旁、进水口、喂食点为佳。 钓草鱼一般都喜欢钓大的，至少1公斤以上才过瘾。因此钓竿应坚固，韧性好，长度
7、鲩鱼是河鱼还是海鱼？
河鱼啦!
8、鲩鱼怎么做好吃？鲩鱼怎么做好吃-红烧鲩鱼块
鲩鱼怎么做好吃—红烧鲩鱼块
四味山药膏的做法及