目录
1、成都清蒸江团发源于哪里？2、鱼是清蒸红烧哪能种好?海鱼江河鱼都可介绍.鱼是清蒸红烧哪种好?海
3、江团鱼汤江团鱼怎么煮汤好吃
4、江团鱼刺多吗
5、清蒸类的菜有什么比如说清蒸鲳鱼,清蒸鲈鱼,清蒸鱿鱼,清蒸虾...
6、清蒸类的菜有什么比如说清蒸鲳鱼,清蒸鲈鱼,清蒸鱿鱼,清蒸虾...
7、鸽子如何清蒸
8、怎么清蒸螃蟹
1、成都清蒸江团发源于哪里？
成都清蒸江团发源于四川乐山的传统川菜。用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。
2、 鱼是清蒸红烧哪能种好?海鱼江河鱼都可介绍.鱼是清蒸红烧哪种好?海
那要看什么鱼啦，鲈鱼就要清蒸，带鱼要红烧，鲫鱼要煮汤。呵呵，其实你自己想怎么吃就怎么吃啊！
3、江团鱼汤江团鱼怎么煮汤好吃
江团鱼汤
1.江团鱼（鳖）放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。
2.将江团鱼肉、羊肉切成2厘米见方的小块，放入铝锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。
3.加入食盐、胡椒粉、味精即成。
4.可佐餐，亦可单食。
4、江团鱼刺多吗
江团鱼没有小刺的，鱼刺不多。
江团鱼，学名长吻鮠(Leiocassis longirostris)属鲶形目，鲿科，鮠属，又名鮰鱼。不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”，贵州则唤之为“习鱼”。
长吻鮠其肉质细嫩鲜美、营养丰富 ,而且鱼膘肥厚 ,可加工成珍贵的鱼肚。长期以来人们一直把长吻鮠作为滋补的水产品,在封建社会还是朝廷贡品。在70 年代以前,长吻鮠的产量完全靠江河捕捞;由于长期的捕捞过度,资源已严重衰竭。为了使这种珍贵的鱼类能成为人们餐桌上的美味佳肴
5、清蒸类的菜有什么比如说清蒸鲳鱼,清蒸鲈鱼,清蒸鱿鱼,清蒸虾...
清蒸鲤鱼,清蒸螃蟹,清蒸娃娃菜,清蒸龙虾,清蒸带鱼,清蒸黄鳝,清蒸鸡,清蒸甲鲍鱼,清蒸南瓜,清蒸罗非鱼,清蒸排骨,清蒸三文鱼,清蒸水蛋,清蒸萝卜丸子,清蒸多宝鱼,清蒸海鳗,清蒸猪蹄,清蒸乳鸽,清蒸鲤鱼,清蒸丸子,清蒸武昌鱼,清蒸日月贝
6、清蒸类的菜有什么比如说清蒸鲳鱼,清蒸鲈鱼,清蒸鱿鱼,清蒸虾...
清蒸的菜不计其数，凡是可以红烧的，大多可以清蒸，譬如，红烧茄子改为蒸茄子，红烧鱼改为清蒸鱼。
样例
蒸肉饼：
1、肉馅约半斤，加盐、酱油、鸡精、淀粉、1个蛋清等搅拌均匀，上面放2个咸蛋黄也可以，那就是咸蛋肉饼。
2、将一些泡好的鱿鱼切成粒状放进肉馅中蒸，那就是鱿鱼肉饼。
3、加泡好的干香菇粒就是香菇肉饼;在肉饼上放一块广东咸鱼，就是咸鱼肉饼;还可以将马蹄切粒加进去，增加鲜甜;也可以将莲藕切粒，就是莲藕肉饼。
蒸鸡蛋/水蛋：
1、1个20公分直径、2公分高的盘子，可以蒸3个鸡蛋，水的分量和鸡蛋一样，你可以用鸡蛋壳来量，找一个刚好是半个完整一点的蛋壳，盛6次水就刚好。
2、蛋里面除了盐之外，可以加一点美极鲜酱油，会更香。
除了清蒸以外，加皮蛋、咸蛋各一个，就是三黄蒸水蛋，不过北方不好买生的咸鸭蛋。可以加香菇虾米。
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。
蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。
清蒸
将主料加工整理后加入调料，或再加入汤（或水）放入器皿中，使之加热成熟。
1。原料的选择及加工：清蒸菜肴的原料要求是新鲜的，例如鸡、猪肉、海鲜等。
初加工时必须将原料治洗干净，清蒸前一般要进行焯水处理。对于大块原料，清蒸时采用旺火沸水长时间蒸制；而对于丝、丁等小体积原料，则采用旺火沸水迅速蒸的方法。
2。调味：清蒸菜肴的味型以咸鲜味为主，常用的调味品有精盐、味精、胡椒粉、姜、葱等，调味以轻淡为佳。
3。装盘：清蒸菜肴的装盘分为明定盘和暗定盘两种。明定盘是指将原料按一定形态顺序装盘，蒸制后原器皿上桌；暗定盘则要求换盘后再上桌。
4。成菜特点：此类蒸法的菜具有呈原色、汤汁清澈、质地细嫩软熟的特点。
7、鸽子如何清蒸
材料500克乳鸽1只金针木耳香菇火腿姜葱酒盐及生油。加工方法金针、木耳、香菇浸软洗净待用葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净切成4片加入葱、姜、酒、盐腌半小时将腌好的鸽块放在盆中将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中约蒸12~15分钟取出淋上一些麻油即可食用。
8、怎么清蒸螃蟹
菜名:清蒸螃蟹
配料:
主料: 螃蟹1000克
辅料:黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;
制作方法:
1)将螃蟹用清水流净，放在盛器里;
2)将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和;
3)另取一小碗，放醋待用;
4)将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
特色:
肉嫩鲜美
四味山药膏的做法及