目录
1、老干妈炒鸭掌怎么做？2、老干妈炒鸭掌怎么做？
3、老干妈炒鸭掌怎么做？
4、老干妈炒鸭掌的做法是什么？
5、鲍鱼片、去骨鸭掌炒莴生片怎么炒好吃?
6、怎么清炒烤麸
7、什么是清炒什么是炝炒?
8、什么是清炒什么是炝炒?
1、老干妈炒鸭掌怎么做？
材料鸭掌400克，老干妈豆鼓辣酱30克，红椒适量调料盐3克，醋8克，酱油10克①鸭掌洗净，入锅中煮熟后，捞出待凉，再剔去骨头；红椒洗净，切圈。②锅内注油烧热，下鸭掌翻炒至变色后，加入红椒炒匀。③再加入老干妈豆豉酱、盐、醋、酱油炒至熟即可。
2、 老干妈炒鸭掌怎么做？
材料鸭掌400克，老干妈豆鼓辣酱30克，红椒适量调料盐3克，醋8克，酱油10克①鸭掌洗净，入锅中煮熟后，捞出待凉，再剔去骨头；红椒洗净，切圈。②锅内注油烧热，下鸭掌翻炒至变色后，加入红椒炒匀。③再加入老干妈豆豉酱、盐、醋、酱油炒至熟即可。
3、老干妈炒鸭掌怎么做？
原材咏鸭掌400克，老干妈豆豉酱30克，红椒 适量 __料*盐3克，醋8克，酱油10克 制作方法* 1■鸭掌洗净，入锅中煮熟后，捞出待凉，再剔去骨 头；红椒洗净，切圈。 2•锅内注油烧热，下鸭掌翻炒至变色后，加入红椒 炒匀。 3■再加入老干妈豆豉酱、盐、醋、酱油炒至熟即可。
4、老干妈炒鸭掌的做法是什么？
老干妈炒鸭掌做法如下：鸭掌400克，老干妈豆豉酱30克，红椒适量 1盐3克，醋8克，酱油10克 鸭掌洗净，入锅中煮熟后，捞出待凉，再剔去骨头；红椒洗净，切圈。②锅内注油烧热，下鸭掌翻炒至变色后，加入红椒炒匀。③再加入老干妈豆豉酱、盐、醋、酱油炒至熟即可。
5、鲍鱼片、去骨鸭掌炒莴生片怎么炒好吃?
主料：水发鲍鱼300克。
配料：鸭掌12只，鹌鹑蛋12个，鸡脯肉100克，青菜心10棵，发菜15克，香菜梗15根，火腿丝20克，冬笋丝20克。
调料：湿淀粉10克，鸡蛋清2个，味精4克，绍酒5克，精盐4克，清汤500克，葱姜水10克，熟猪油50克，葱3克，姜3克。
1。将鲍鱼片成片，用热汤杀一下。用鲍鱼片将火腿丝、冬笋丝卷成喇叭形，以香菜梗捆扎，装入碗内，放葱、姜、精盐（1克）、味精（1克）、绍酒（2克）及清汤（250克），上笼蒸10分钟取出。鹌鹑蛋煮熟去皮备用。
2。
鸭掌下开水锅中煮20分钟，捞出去骨。用精盐（1克）、味精（1克）、绍酒（3克）浸一下，再上笼蒸20分钟。鸡脯肉砸成泥和鸡蛋清放入盆内，加葱姜水打成糊后，放入熟猪油拌匀。取鸡糊50克分为12份，分别抹在12只鸭掌上，把12个鹌鹑蛋镶在上面，上笼蒸5分钟取出。
3。将蒸好的鲍鱼喇叭卷向上，放在盘子中间。青菜心用沸汤焯后，围在鲍鱼的周围。鸭掌12个均等地放在菜心外边。
4。将剩余的鸡糊，挤成12个小丸子，滚上发菜，上笼蒸5分钟取出，分放在12个鸭掌的空隙中间。
5。炒锅放旺火上，添清汤（250克）、精盐（2克）、味精（2克），汤沸，放湿淀粉勾流水芡，浇在菜上即成。
6、怎么清炒烤麸
原料:
烤麸、木耳、黄花、胡萝卜、青笋、盐、味精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片
做法:
1、将烤麸用温水泡发后切小方块，反复清洗去除异味，挤干水放入五成热的油中炸至深黄色发脆捞出备用;
2、木耳、黄花用温水泡发，去掉根蒂，胡萝卜、青笋洗净去皮切成斜象眼片;
3、坐锅点火放入油，油热倒入葱段、姜片炒出香味时，放入酱油、料酒、鸡汤、味精、白糖、烤麸，待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、青笋炒匀，淋入香油出锅即可。
7、什么是清炒什么是炝炒?
从烹饪技法上来说，炒可以分为生炒（也称煸炒）、熟炒、滑炒等，应该没有清炒、炝炒的说法。 那为什么会有清炒的叫法呢，我的理解可能是从炒的原料、色泽、口味来命名的，菜肴起名是形式多样的。 被称为清炒的菜所具备的条件：1.单一的原料（主料）占得比重大；2.色泽明快简练，以主料的色泽为主，一般不加深色的调味品；3.口味清淡，原滋原味。
8、什么是清炒什么是炝炒?
从烹饪技法上来说，炒可以分为生炒（也称煸炒）、熟炒、滑炒等，应该没有清炒、炝炒的说法。 那为什么会有清炒的叫法呢，我的理解可能是从炒的原料、色泽、口味来命名的，菜肴起名是形式多样的。 被称为清炒的菜所具备的条件：1.单一的原料（主料）占得比重大；2.色泽明快简练，以主料的色泽为主，一般不加深色的调味品；3.口味清淡，原滋原味。
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