目录
1、南京哪有卖千层油糕的2、千层油糕技术培训多少钱？-学千层油糕需要多少费用？-哪里有千层油?
3、千层油糕的做法是怎样的？
4、扬州千层油糕是怎样的？
5、千层油糕有哪些特色？
6、南京哪有卖千层油糕的？南京哪有卖千层油糕的
7、千层油糕为什么黏？千层油糕为什么黏牙
8、江苏小吃－千层油糕的做法？
1、南京哪有卖千层油糕的
山西路，夫子庙，新街口 在夫子庙 我都吃过好几次了味道很不错 那里除了这个外 还有很多小吃
2、 千层油糕技术培训多少钱？-学千层油糕需要多少费用？-哪里有千层油?
3、千层油糕的做法是怎样的？
千层油糕的做法： 1. 将猪板油丁用白糖拌匀，腌溃3天即成糖板油丁； 2. 面粉、泡打粉、干酵母、白糖混合后加入水揉制成面团； 3. 将面团擀成长方形面皮，表面刷一层熟猪油，铺上糖板油丁； 4. 将面皮卷起呈圆筒状，再把圆筒横放在案板上，压扁，擀成长方 形，再将面皮两边向中间对折后复合，成一个正方形糕坯； 糕坯表面撒上红瓜丁，放入涂好熟猪油的笼中，上旺火隔沸水蒸 约1小时即可出笼，待凉后用快刀切形，食时上笼复蒸后即可上桌。
4、扬州千层油糕是怎样的？
扬州名吃，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，甜腻 适口。至今已有百年历史，扬州名厨创于光绪年间，传承了千层馒头的技艺并加以改进，采用清 肥慢长的起酵方法，油、糖、面擀制分层均匀，避免过量粮油。千层油糕与翡翠烧卖并称面点中 的“扬州双绝”。
5、千层油糕有哪些特色？
千层油糕是江苏扬州一道享誉中外的点心，与翡翠烧卖共称为“扬州双绝”。千层油 糕由清朝光绪年间的大厨高乃超根据发酵的原理，发明改进。千层油糕呈菱形方块，芙 蓉色，半透明，整块油糕共分为64层，层层糖油相间，糕面铺以红绿丝，观之清新悦目， 食之绵软嫩甜。千层油糕的做法传承了千层馒头的技艺，非常复杂。要做到层层糖油相间， 需要釆用清肥慢长的起酵方法，将油、糖、面擀制分层均匀，避免过量油糖。刚刚经历 过开国大典，感叹“如此场面，如此意义之盛事，诚为生平罕见”的叶圣陶先生，在看 到这道儿时的甜点时，再次心潮澎湃。
6、南京哪有卖千层油糕的？南京哪有卖千层油糕的
南京新纪元大酒店外卖部有卖，夫子庙也有卖。
7、千层油糕为什么黏？千层油糕为什么黏牙
中筋面粉、泡打粉、酵母混合，分次加水，揉成面团，加保鲜膜醒5分钟。揉面后二次醒发5分钟。将面团擀成饼，放猪油、绵白糖，抹匀，卷起，再擀薄，用牙签扎几个孔，折叠成被子块。用擀面杖压实，60℃热水上醒发30分钟，撒上红绿丝，上锅蒸30分钟。
8、江苏小吃－千层油糕的做法？
原料： 上白面粉650克、酵种500克、生猪板油300克、白砂糖800克、甜红瓜丝35克 食碱5克 熟猪油150克。 做法： 1。将猪板油去膜，切成8毫米见方的丁，用白砂糖(150克)拌匀，腌3天制成糖板油丁。 2。用沸水50克化开食碱，加入酵种，揉匀后摘成核桃大小的块。
将面粉(500克)放案板上，中间扒窝，一面徐徐倒入20℃左右的温水450克，一面将酵种块与面粉搋揉成生面筋状，当可拉成韧性较强的长条时，再揉成面团，静置10分钟左右。取面粉(50克)撒在案板上，放上面团，翻滚几下，待面团不粘手时，用擀面杖轻轻擀成长约2米、宽约33厘米、厚约3毫米的长方形面皮，边擀边撒面粉(100克)，防止沾粘。
然后在面皮上涂抹一层熟猪油，均匀地撒上白砂糖(650克)，再铺上糖板油丁，然后自右向左卷叠成16层的长条形，用两手托起将其轻轻翻身，横放在案板上，用擀面杖轻轻压一遍(防止擀时脱层)，再用擀面杖自面团中心压向四边，边压边擀成长约1米、宽约27厘米的长方形，再将左右两端各折回一点压紧(以防止蒸时漏出糖油)，对叠折回后，用擀面杖轻轻压成边长33厘米的正方形油糕坯(每折16层，共为64层)。
3。取直径约47厘米的蒸笼一只，垫上湿布，两手捧入糕坯并平糕面，均匀地撒上红瓜丝，盖上笼盖，置旺火沸水锅上蒸约45分钟，将千层油糕端出，倒竹席上晾凉，用刀修齐四边，切成相等的40块菱形糕。食时再上笼复蒸。产品特点：糕呈半透明状，色彩美观，绵软甜润，层次清晰。
特色： 据传，扬州千层油糕系福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。厨师在长期操作实践中，吸取了"千层馒头"的"其白如雪，揭之千层"的传统技艺，创制出绵软甜润的千层油糕，为扬州传统名点之一。
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