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麒麟石斑的做法及知识大全

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-04-09 16:58:43 来源:惊鸿信息网 浏览次数:270
关于麒麟石斑 麒麟 做法的做法及知识大全介绍

目录

1、如何烧小石斑鱼干
2、如何烧小石斑鱼干
3、吉列石斑沙拉怎么做?
4、爆炒石斑鱼肚怎么做?
5、台南生猛石斑魚怎么样?
6、被石斑鱼刺卡到怎么办
7、
8、

 

1、如何烧小石斑鱼干


  1000克)。猪板油50克。 精盐5克、味精0。5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。

  将石斑鱼宰杀,洗净。在鱼身两侧剞上5刀,将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油,姜片各1片及葱段。
  再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒,连同鱼一起上蒸笼,用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片,撒上味精,带上蒸过的酱油味料即可食用。

  鱼形完整,鱼肉鲜嫩,肥美细滑,精香馥郁。
  香炸石斑鱼块的做法
  鱼块金黄,外酥脆,里软嫩,鲜香适口。
  
  净斑鱼300克。精盐1。5克、芝麻油5克、干淀粉40克,净鸡蛋40克,面包糠300克,烹调油1500克(实耗油100克)。
  常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮,剖腹去内脏,去头尾,改两片,剁成长5厘米、宽3厘米的长方块,用精盐、麻油腌过,将鸡蛋打散加淀粉,搅打成蛋糊,均匀的裹在鱼块上,
  然后每块上拍面包糠渣。
  旺火烧热炒锅,加烹调油,烧至五成热(约125℃)时,放入鱼块,用中火炸浸至金黄色。
  炒鱼
  材料 石斑鱼片、绿花椰菜、芦笋、蒜头、红葱头、红萝卜、大蒜、姜,乾辣椒、油葱酥
  调味料 XO酱、蚝油
  烹调步骤 1。
  绿花菜先川烫,芦笋也一同川烫
  2。起油锅,炒熟绿花椰菜及芦笋,绿花椰菜和芦笋排盘,即可
  3。另起油锅,等锅热后再到入油烧至七分热后加入鱼肉片炸二分钟后起锅备用
  4。油沥掉后,锅中爆香大蒜、胡萝卜、姜、乾辣椒拌炒后,加入2碗高汤、XO酱、蚝油各一大匙炒匀后加入鱼片一同拌炒
  5。
  等汤汁收乾后即可起锅
  毛峰石斑鱼
  主料:石斑鱼450克
  辅料:黄山毛峰茶叶40克、
  调料:淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜
  烹制方法:
  1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开,挤干水分,拍干生粉炸酥待用;
  2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制,把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀,放入鱼挂糊,再放入油锅中炸至金黄出锅;
  3、坐锅点火,倒少许底油,将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。
  
  特点:外酥里嫩,带有茶叶的清香,风味绝佳。

  石斑鱼炖包心菜
  准备材料:新鲜石斑鱼,划刀,放一点盐腌半个小时,鱼头另放一汤锅,炖出鱼汤,留炖这个鱼用。
  
  1。不沾锅,油热放生姜片,干辣椒少许,然后放鱼,醋,一点盐(刚才腌过盐了,故少放一点),一勺糖,酱油少许,料酒。上面撒上葱段。 约2分钟后,把鱼头炖的鱼汤倒入,大约正好淹没鱼就可以了。
  2。把包心菜切块,注意要连菜心,先十字切开,再切小块,成三角形的样子。
  。切半个洋葱,洋葱也切成十字,再切小条。我觉得洋葱配鱼烧有特别的香味。大蒜瓣捶烂。
  3。上面鱼烧大约5-6分钟后,把包心菜放锅,尽量往空地方塞。洋葱就撒上去,因为洋葱遇热就会变软散发出香味。蒜瓣也撒进去。
  4。
  继续烧,一直到汤汁快干就可以起锅了。不能烧干了,要留一点汤汁才好,汤汁浇在饭上面那是一绝!这是鱼快要烧好了的时候,吃透鱼汤汁的包心菜,烧到这样才好吃 。
  5。OK,起锅了,上面撒一点香菜碎。趁热吃吧!。

2、 如何烧小石斑鱼干


  1000克)。猪板油50克。 精盐5克、味精0。5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。

  将石斑鱼宰杀,洗净。在鱼身两侧剞上5刀,将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油,姜片各1片及葱段。
  再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒,连同鱼一起上蒸笼,用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片,撒上味精,带上蒸过的酱油味料即可食用。

  鱼形完整,鱼肉鲜嫩,肥美细滑,精香馥郁。
  香炸石斑鱼块的做法
  鱼块金黄,外酥脆,里软嫩,鲜香适口。
  
  净斑鱼300克。精盐1。5克、芝麻油5克、干淀粉40克,净鸡蛋40克,面包糠300克,烹调油1500克(实耗油100克)。
  常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮,剖腹去内脏,去头尾,改两片,剁成长5厘米、宽3厘米的长方块,用精盐、麻油腌过,将鸡蛋打散加淀粉,搅打成蛋糊,均匀的裹在鱼块上,
  然后每块上拍面包糠渣。
  旺火烧热炒锅,加烹调油,烧至五成热(约125℃)时,放入鱼块,用中火炸浸至金黄色。
  炒鱼
  材料 石斑鱼片、绿花椰菜、芦笋、蒜头、红葱头、红萝卜、大蒜、姜,乾辣椒、油葱酥
  调味料 XO酱、蚝油
  烹调步骤 1。
  绿花菜先川烫,芦笋也一同川烫
  2。起油锅,炒熟绿花椰菜及芦笋,绿花椰菜和芦笋排盘,即可
  3。另起油锅,等锅热后再到入油烧至七分热后加入鱼肉片炸二分钟后起锅备用
  4。油沥掉后,锅中爆香大蒜、胡萝卜、姜、乾辣椒拌炒后,加入2碗高汤、XO酱、蚝油各一大匙炒匀后加入鱼片一同拌炒
  5。
  等汤汁收乾后即可起锅
  毛峰石斑鱼
  主料:石斑鱼450克
  辅料:黄山毛峰茶叶40克、
  调料:淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜
  烹制方法:
  1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开,挤干水分,拍干生粉炸酥待用;
  2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制,把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀,放入鱼挂糊,再放入油锅中炸至金黄出锅;
  3、坐锅点火,倒少许底油,将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。
  
  特点:外酥里嫩,带有茶叶的清香,风味绝佳。

  石斑鱼炖包心菜
  准备材料:新鲜石斑鱼,划刀,放一点盐腌半个小时,鱼头另放一汤锅,炖出鱼汤,留炖这个鱼用。
  
  1。不沾锅,油热放生姜片,干辣椒少许,然后放鱼,醋,一点盐(刚才腌过盐了,故少放一点),一勺糖,酱油少许,料酒。上面撒上葱段。 约2分钟后,把鱼头炖的鱼汤倒入,大约正好淹没鱼就可以了。
  2。把包心菜切块,注意要连菜心,先十字切开,再切小块,成三角形的样子。
  。切半个洋葱,洋葱也切成十字,再切小条。我觉得洋葱配鱼烧有特别的香味。大蒜瓣捶烂。
  3。上面鱼烧大约5-6分钟后,把包心菜放锅,尽量往空地方塞。洋葱就撒上去,因为洋葱遇热就会变软散发出香味。蒜瓣也撒进去。
  4。
  继续烧,一直到汤汁快干就可以起锅了。不能烧干了,要留一点汤汁才好,汤汁浇在饭上面那是一绝!这是鱼快要烧好了的时候,吃透鱼汤汁的包心菜,烧到这样才好吃 。
  5。OK,起锅了,上面撒一点香菜碎。趁热吃吧!。
 

3、吉列石斑沙拉怎么做?


♦原材料:石斑肉1块(约150克),鸡蛋1个,面粉少许,面包 粉50克,茨仔2只 ♦调味料:沙拉汁50克,白酒少许,盐、胡椒粉适量,起司沙 拉酱1份 ♦做法: 1. 石斑肉切四方块,加入白酒、盐及胡椒粉腌2〜3分钟。 2. 茨仔洗净、去皮,切1寸四方粒,用煲煲开水,狀茨仔,熟后 盛起,冷冻后加入起司沙拉酱拌成茨仔起司沙拉酱。 3. 石斑肉扑上面粉、蛋汁及面包粉,放入热油中炸至金黄色, 上碟,旁边伴茨仔起司沙拉酱即可。
 

4、爆炒石斑鱼肚怎么做?


原料:石斑鱼肚400克,红尖椒200克,韭菜20克,姜 50克,葱少许 谰料:盐5克,料酒10克,清汤适量 制作方法:①将鱼肚泡发好,改刀;韭菜洗净后切成 段;红尖椒洗净,切成段;姜洗净后切成姜丝。②将切 好的尖椒、韭菜入油锅中爆炒。③将改刀的鱼肚先爆炒 后用清汤、姜、葱煨透入味,锅内注入菜油至四成热, 入炒好的尖椒、韭菜,与鱼肚同烩即成。 厨技小镩囊:鱼肚在食用前,必须提前泡发,其方法有 油发和水法两种,质厚的鱼肚两种发法皆可,而质薄的 鱼肚,水发易烂,还是采用油发较好。
 

5、台南生猛石斑魚怎么样?


一家供应海鲜料理的中餐厅
 

6、被石斑鱼刺卡到怎么办


喝醋,韭菜涮下去
 

7、



 

8、




关键词: 麒麟 做法 知识 大全

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