目录
1、如何制作蛋饼、大饼、千层饼2、千层榴莲蛋糕饼皮怎么做能像蛋黄色
3、蛋挞的千层酥皮制作过程，最好是视频~文字实在看不懂
4、蛋挞的千层酥皮制作过程，最好是视频~文字实在看不懂
5、温州哪里有学做千层蛋小饼干之类面点的补充:是千层蛋糕
6、红千层和白千层什么区别
7、谁会做千层啊芒果千层？谁会做千层啊芒果千层，草莓千层，谁会做教教
8、千层饼生意好做吗？哪里教学千层饼千层饼制作方法千层饼技术培训哪里?
1、如何制作蛋饼、大饼、千层饼
芝麻薄饼(大约三份)
材料: 发酵面团一块, 葱一把, 少量面粉, 大量白芝麻, 盐, 油, 酥油。
做法:
1。尽量把葱切碎, 葱越多越好。
2。工作台上撒满面粉。
3。把白芝麻薄薄地铺在一个很平的大碟子里。
4。把面团分三份。
5。把一块面团檊成一个大圆饼, 越薄越好, 大概有半厘米厚。
6。在面团上薄薄地抹一层酥油, 均匀地撒少量盐, 再多多地撒葱蓉。
7。从面团一边开始卷, 把面团卷成一个象旧式望远镜形状的长圆筒, 把面团两端的开口处用手捏合。
8。每只手握住面团的一端, 同时向相反方向拧, 象拧镙钉一样, 边拧边往中间靠拢, 形成一个中间厚, 两边薄的粗矮圆筒。
9。用擀面棍把面团擀薄, 从面团中间向边上擀, 擀得大概有半厘米厚。 把多余的面粉抖掉。
10。把面团两面都粘满白芝麻。
11。用同样的方法做另外两张饼。
12。
把炉子开得比中火稍大一点, 用少量油把每份饼煎成金黄色。
大饼的做法
原料：猪油100克，熟猪板油325克 熟火腿，面粉500克 ，芝麻仁 酵母10克左右(该根据气候与温度调整) 糖25克左右 碱水125克 ，麻油、料酒 ，油适量 ，盐
（1）将面粉的四分之一用热水烫一下，将面粉的四分之一，一点盐与酵母用温水调制成很软的面团，将两种面团合并揉匀，静置一段时间进行发酵 。
懒人也可以直接用温水调成普通膨胀面团…可是会影响口感…
（2）将四分之二面粉用猪油调成油酥面团(两种面团的软度要Pareille !不然的话，进行起酥的时候有一点麻烦)，用皮面包入油酥(Attention ! il faut emballer 得均匀)，进行起酥(2折，一卷的那种)，下成剂子，待用
（3）将板油、熟火腿、芝麻二分之一 , 糖、料酒, 麻油，油等，调制成馅儿。
)
（4）用皮面包入馅儿，用工具压成厚约1厘米的圆饼，表面刷一层糖浆(蛋液也可以)，粘一层芝麻，摆放在烤盘中，进炉中，用约230℃的炉温烤约10分钟，表面成金色。
传统的大饼也可以包甜馅儿 (猪板油 糖) …其实什么馅儿都可以…
衢州烤饼
它采用白面。
葱花,猪肉原料，另外也可以按顾客要求加入霉干菜、榨菜等。将白面包入猪肉。葱花，封口后用手掌将面团按平，3～4毫米的厚度，然后将饼贴入特制的炭炉壁上，炭炉开口的直径却很只有一尺左右，这样可以将在炉子内形成对流，香味得到很好的保存。不过问做烧饼的师傅们，他们多半说这样的设计可以放尽可能多的小烤饼。
烘上一会，小烧烤饼就开始吱吱的直流油，香气也从狭小的开口串出来，此时便可以用钳子一一夹出。
2、 千层榴莲蛋糕饼皮怎么做能像蛋黄色
鸡蛋加入白砂糖和细盐巴打散，一定要注意不是打发
加入牛奶 1，和半对半奶油（half-half cream）和朗姆酒然后筛入面粉搅拌均匀。这个时候应该是稀面糊的状态。
然后加入隔水融化的黄油搅拌均匀，将面糊过筛，放入冰箱冷藏大约40分钟。
把榴莲切成小块备用
将三分之二的榴莲和whipped cream和100ml的牛奶 2放入搅拌机混合。
将平底锅加热，涂上一层油，把面糊摊开，用小火煎熟。慢慢烘熟，就可以出锅了，不用两面煎。注意火候，不然不好看
把榴莲果肉和榴莲奶油混和。涂在饼皮上就好了，一层一层的叠加起来就好了。放入冷冻室8分钟左右拿出来切片。
3、蛋挞的千层酥皮制作过程，最好是视频~文字实在看不懂
千层酥皮 材料： A。中筋面粉240 黄油30克，细砂糖5克，盐2克，水125克 B。片状黄油170克 面粉30克（防粘用，什么筋度都可以） 千层酥皮的做法 1。将A材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
2。把B料的黄油提前从冰箱取出，放在室温软化到用擀面杖能敲动，然后上下沾一些干面粉，用擀面杖轻轻敲打薄一点。如果经过敲打黄油变得黏在擀面杖上，则需要马上放入冰箱冷藏稍微变硬使用。 3。操作台撒点干面粉，把松弛好的面团取出来，在面团顶部用刀切一个大的十字口，然后用手将十字口朝外四个方向压平，然后用擀面杖将四角分别朝外擀成大一点的正方形。
。将敲打好的薄片黄油放在面皮的中间，四个角向中心包裹，将封口捏紧。 5。然后将包裹黄油的面团朝左右两个方向擀成长方形，厚度大约0。6-0。8cm。（擀的时候需要格外注意，先用擀面杖敲打至薄一点，然后从中间开始，向上一点点推擀，再向下一点点推擀，注意擀面杖不要往返，就是说擀过去不要再擀回来，否则容易混酥）。
6。像叠被子一样，将面皮两边对折到中间，再对折成四折。面团包裹保鲜膜放冰箱松弛10分钟。 7。取出松弛好的面团，再朝上下两个方向擀成长方形，一样再叠一个四折。再松弛10分钟。 。
4、蛋挞的千层酥皮制作过程，最好是视频~文字实在看不懂
千层酥皮 材料： A。中筋面粉240 黄油30克，细砂糖5克，盐2克，水125克 B。片状黄油170克 面粉30克（防粘用，什么筋度都可以） 千层酥皮的做法 1。将A材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
2。把B料的黄油提前从冰箱取出，放在室温软化到用擀面杖能敲动，然后上下沾一些干面粉，用擀面杖轻轻敲打薄一点。如果经过敲打黄油变得黏在擀面杖上，则需要马上放入冰箱冷藏稍微变硬使用。 3。操作台撒点干面粉，把松弛好的面团取出来，在面团顶部用刀切一个大的十字口，然后用手将十字口朝外四个方向压平，然后用擀面杖将四角分别朝外擀成大一点的正方形。
。将敲打好的薄片黄油放在面皮的中间，四个角向中心包裹，将封口捏紧。 5。然后将包裹黄油的面团朝左右两个方向擀成长方形，厚度大约0。6-0。8cm。（擀的时候需要格外注意，先用擀面杖敲打至薄一点，然后从中间开始，向上一点点推擀，再向下一点点推擀，注意擀面杖不要往返，就是说擀过去不要再擀回来，否则容易混酥）。
6。像叠被子一样，将面皮两边对折到中间，再对折成四折。面团包裹保鲜膜放冰箱松弛10分钟。 7。取出松弛好的面团，再朝上下两个方向擀成长方形，一样再叠一个四折。再松弛10分钟。 。
5、温州哪里有学做千层蛋小饼干之类面点的补充:是千层蛋糕
没有去过温州 呵呵
6、红千层和白千层什么区别
材质颜色不同，一个红，一个白，其它好像没有太大不同，
红千层属于香料植物，叶子芳香，可提炼香油，也可提炼植物精油。
白千层树皮含树脂醇，称为白干层素,叶含挥发油,也可提炼，但白千层精制油
是一种药力极强的兴奋剂，必须稀释后才能使用。
从外表看，有点不好区分，可以弄点叶子，揉碎 闻一下那个香一点，就是红千层，那个有点刺鼻的就是白千层。
7、谁会做千层啊芒果千层？谁会做千层啊芒果千层，草莓千层，谁会做教教
我也打算做可是还没买到奶油
8、千层饼生意好做吗？哪里教学千层饼千层饼制作方法千层饼技术培训哪里?
芝麻饼以上好白面为主料，配以芝麻、酥油、碱面等副料，上炉烘烤而成。酥油是将麻油入锅烧沸，取白面适量入油炒之，成稠糊状，变成黄色即可。芝麻要选用颗粒饱满者，并要事先处理，冷水浸泡发涨，捞出后空掉水，放在笸箩内用掌揉搓，使其皮脱，簸去脱下的皮，趁湿使用。搭色用好醋上锅烧热，加适量面粉搅成稠糊状，再烧沸，继续加醋，掺湿开水成稀糊糊。
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