琴阿姨骨汤菜饭加盟详情可咨询QQ1285294056
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1、集思广益菜饭配什么汤最好吃?2、泡菜饭和泡菜汤还有味曾汤的做法?谢谢
3、减肥的人中午吃剩菜饭还有汤好吗补充:为什么
4、现在在外面餐馆里的菜饭+汤饭可以吃完在添吗要不要钱
5、骨头菜饭汤的做法本人打算开一家小吃店,请教高手指点菜饭骨头汤的做
6、请问上海的菜饭怎么做啊?还有其他各类菜饭!谢谢帮助!小时候被放在
7、请问上海的菜饭怎么做啊?还有其他各类菜饭!谢谢帮助!小时候被放在
8、骨汤的营养价值猪骨汤有什么营养价值?
9、怎么做大骨汤白
1、集思广益菜饭配什么汤最好吃?
番茄鸡蛋汤 酸辣汤 泡菜汤 我觉得都不错 如果我的回答对你有帮助 请记得给我好评 好吗谢谢
3、减肥的人中午吃剩菜饭还有汤好吗补充:为什么
减肥的人,最好别吃剩的东西,
早上吃好,中午少吃,晚上不吃。
剩的饭菜,就是保存再好,它也是有浮尘的,而且营养价值也不如刚做的好
身体排毒还来不及呢,还要往里吸收
少吃含糖量高的,主要多喝水,凉白开,多运动
5、骨头菜饭汤的做法本人打算开一家小吃店,请教高手指点菜饭骨头汤的做
菜饭的做法:
1。先烧饭,但比正常烧饭的水要少很多,米顶好是新米,保证烧好的饭每粒米不粘在一起,尽量烧得硬,但又不能夹生,饭烧好后摊凉。
2。将青菜洗好,切细(比炒菜时切得小),下油锅炒到半生。
3。
少许咸肉,切小块(黄豆大),蒸熟;或者少许香肠,切小块(黄豆大),蒸熟;火腿肠也可。
4。锅内放油(油要放得多,猪油也可),待热后将摊凉的饭、青菜和咸肉一起放入不停翻炒,放入盐、味精,过一会儿就可出锅。
骨头汤
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。
4。一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
6、请问上海的菜饭怎么做啊?还有其他各类菜饭!谢谢帮助!小时候被放在
你所说的豆腐皮,可能是面筋百页汤吧,因为一般上海菜饭里是没有豆腐皮的。 咸肉菜饭 将咸肉切丁,青菜切碎,下油锅翻炒后倒进淘好米的高压锅里,水比平时稍少些,因此菜里已有些汤水了,和匀后跟平时烧饭一样就行了。 扁豆或缸豆饭 将鲜肉切丁,入切碎的扁豆或缸豆一起炒,加酱油,少许糖,味精,等电饭锅里的米烧开了(水也要少于平时),将菜倒入和匀闷熟即可。
板桥菜饭 原料:大米饭300克 青菜200克 白萝卜150克 大麦麦采100克 色拉油75克 精盐4克 味精1克 制法: (1)将大麦麦采用沸水烫发(不能发烂);青菜细切成末;白萝卜去皮切成细粒,焯水待用。
(2)炒锅上火烧热,放入色拉油,下青菜末和白萝卜粒煸炒至变色,放入大米饭和大麦麦采,炒匀炒透,加入精盐和味精,翻炒入味后出锅装盘。 特点:色泽碧绿,米饭晶亮,清香诱人。 鲜菇菜饭 主 料: 米2杯,鲜菇、小棠菜各约180克,上汤2又1/2杯,盐少许。
做 法: 1、 米洗净,略用水浸过,沥干;鲜菇及小棠菜洗净,切丝。 2、 烧热一汤匙油,将鲜菇及小棠菜炒至软身,将米放入炒匀。 3、 把上汤倒入米内煮滚,加盖,用慢火煮至汤干饭熟熄火,再?h约十分钟即可。
备 注: 1、 这是一个素味饭,如喜欢,可加些猪肉或鸡丝同煮。 2、 鲜菇可用草菇、蘑菇、白菌或冬菇,都是营养高热量低的食品。 香菇薏米饭 [原料]粳米250克、生薏米50克、香菇50克、油豆腐3块、青豆半小碗、油、盐各适量。
[制法]取生薏米洗净浸透心;温水发香菇,香菇浸出液沉淀滤清备用;香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀,加油盐调味,撒上清豆上笼蒸熟即可。 [用法]三餐做主食用,连服15天。 [功效]健脾利湿、理气化痰。
[主治]肝癌患者常用食物。 [按语]香菇甘平、为美味珍肴,有益气不饥、治风破血、化痰理气等功能;薏米助其健脾利湿,清热排脓。二者均为抗癌佳品。 简易新疆抓饭式 腌好的排骨用油稍微炒香一下,加胡萝卜丝,再加酱油盐五香粉等调料稍抄一下。
淘好的米放 入适量的水(平时煮饭的量就行),倒入排骨胡萝卜中搅拌均匀,然后再全部倒入电饭锅中闷。 这个吃起来很香,一次可以多做点。排骨换成羊肉再放点葡萄干就跟抓饭比较接近了。吃的时候还是用筷子的好,很烫的。 西班牙海鲜饭 说是西班牙海鲜饭,其实里面有很多种料:鸡肉,香肠,海鲜,蔬菜。
Paella实际上是西班牙人烧这道菜时用的锅子的名字,是一种平底锅,两边各有一个把手。 一只3斤重的鸡,(我一般买鸡腿,这样又好吃又省了切的步骤)切块,拍干,加盐和胡椒,腌10分钟。取平底锅(要够大够深)一只,加热,下油,油热后把鸡肉煎到两面金黄。
取出待用。 半斤chorizo香肠(没有的话可用蒜香香肠加一点辣椒粉代替,味道不会很正宗,但也很好吃)加入平底锅,煎到四面金黄,取出,切段。 一斤虾仁下锅,炒熟取出。 锅里加两只切好的洋葱,炒软,油不够的话再加点,明天再减肥吧。加6瓣蒜头,两只切好的圆椒(什么颜色的都行),炒软。
加3~4只切好的去皮去籽的番茄,炒大约3~4分钟。加3杯米,6杯鸡汤,一小撮藏红花(取其香味和颜色),大火烧滚后改小火烧10分钟。 加煎好的鸡和香肠,1杯青豆和1杯FAVA BEAN蚕豆,搅拌一下,大火烧滚后改小火烧10分钟。 洗淡菜(MUSSEL),蛤蜊各1斤。
和虾仁一起加入锅中,加盖焖4~5分钟直到淡菜和蛤蜊熟了。 从火上拿开,焖几分钟直到水分都被米和豆吸收了。连锅上桌! 一顿饭只要一个菜,从头到尾就一个锅,简单吧!不过好像原料很奢侈!! 甜椒牛柳菜饭 材料:牛肉80克,甜椒100克,白菜1至2棵,饭1碗。
调味料:盐、豉油、蒜蓉各半茶匙,糖、黑椒各1/4茶匙,橄榄油1茶匙,清鸡汤1/4汤匙,酒少许。 做法:1、将牛肉切条,下盐、糖、豉油等腌10至15分钟,白菜则洗净后切粒,混入米饭中一起炒熟。2、再用微热的橄榄油加蒜蓉、黑椒爆香牛肉,待牛肉转色后,再加入甜椒炒匀。
3、加入清鸡汤炒至牛肉及甜椒的芡汁收干便成。 小贴士:炒饭时加入蛋汁可以令米饭较干身,放于饭盒中不怕有出水的情况。 牡蛎蒸米饭 基本特点 鲜香可口,营养丰富。牡蛎被称为“海的牛奶”,100克的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1/2,并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。
基本材料 酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的葱1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量。 【做法】 1、牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。 2、把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 3、把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。
把饭做得干一点,并在焖的时候,放牡蛎,熟后加佐料拌饭吃。 鸡饭煲 配料: 鸡半只,姜数片葱三条切短段,蒜茸一茶匙,磨豉一汤匙半,生菜八两糖,老抽,盐八角,桂皮,果皮生粉,水适量 操作: ①鸡洗净抹干水斩块,加老抽半茶匙生粉一茶匙,捞匀泡油; ②下油二汤匙,爆香姜、蒜茸、磨豉下鸡兜匀。
下酒一汤匙,加调味煮滚,慢火焖约十分,勾芡。取起八角,桂皮不要,熄火; ③生菜洗净切段放在煲仔内,把鸡放在生菜上面,放上葱,煲滚; ④用另一煲煲饭熟后倒入田鸡煲再稍煲片刻,原煲上台即可。 茶叶饭 将茶叶冲泡后滤汁与粳米一同煮饭。
具有防治心血管病、胃肠道传染病及减肥美肤等功效。 香菇饭 将香菇泡发后切丝加瘦肉末与粳米煮饭。对治疗小儿荨麻疹、慢性胃炎等症有较好的辅助作用。 猪肝肾饭 将猪肝、肾去脂去腺切成小块,用适量调料拌腌后,铺至将熟的饭面,慢火焖熟拌食。
对肝肾功能衰弱、腰膝酸痛、头昏目暗有食疗功效。 大枣鸡肉糯米饭 将大红枣去核切碎、鸡肉切丝与糯米一同入锅煮饭。具有补中健脾、滋养强壮之功效,可治疗脾胃虚弱、气血不足引起的食欲不振等症。 姜汁黄鳝饭 将黄鳝洗净切段或切丝,加姜汁等调料拌腌后,平铺将熟的饭面,慢火焖熟拌食。
具有补虚损、强筋骨、健胃补血之功效,可治疗病后体弱、贫血等症。 姜汁牛肉饭 将鲜牛肉剁成肉糜,再加姜汁、花生油等调料拌匀,铺至将熟的饭面,慢火焖熟拌食,具有祛寒健胃、补中益气、强筋健骨和消水肿、除湿气等功效。 洋葱饭 先将水烧沸,再放入切碎的洋葱和粳米、盐等煮饭。
具有软化和扩张血管、降低血压、血脂,预防肠道疾病、健胃助消化等功效。 菠萝饭 将菠萝去皮切丁经盐水浸泡,与粳米一同入锅煮饭。具有滋养之功效,可养心益智,防止心脏病发作。 番茄汁饭 先将洋葱、蒜头炒出香味,加入水和番茄汁煮沸,再加入粳米煮饭。
具有防癌和生津止渴、健胃消食之功效。 什锦烩饭 基本材料 鸡腿肉,炸红薯,胡萝卜, 原料: 鸡腿肉,炸红薯150克,。胡萝卜,高汤各100克, 泡萝卜40克,四季豆30克,大米饭400克。 烹饪方法:鸡肉等原料均切丁,油锅中爆炒胡萝卜,泡萝卜,四季豆后取出。
爆炒 鸡丁转色后放入炸红薯炒几下,与其它原料混炒,高汤烧开放酱油 精盐,料酒,胡椒粉,倒入炒饭即可 。
7、请问上海的菜饭怎么做啊?还有其他各类菜饭!谢谢帮助!小时候被放在
你所说的豆腐皮,可能是面筋百页汤吧,因为一般上海菜饭里是没有豆腐皮的。 咸肉菜饭 将咸肉切丁,青菜切碎,下油锅翻炒后倒进淘好米的高压锅里,水比平时稍少些,因此菜里已有些汤水了,和匀后跟平时烧饭一样就行了。 扁豆或缸豆饭 将鲜肉切丁,入切碎的扁豆或缸豆一起炒,加酱油,少许糖,味精,等电饭锅里的米烧开了(水也要少于平时),将菜倒入和匀闷熟即可。
板桥菜饭 原料:大米饭300克 青菜200克 白萝卜150克 大麦麦采100克 色拉油75克 精盐4克 味精1克 制法: (1)将大麦麦采用沸水烫发(不能发烂);青菜细切成末;白萝卜去皮切成细粒,焯水待用。
(2)炒锅上火烧热,放入色拉油,下青菜末和白萝卜粒煸炒至变色,放入大米饭和大麦麦采,炒匀炒透,加入精盐和味精,翻炒入味后出锅装盘。 特点:色泽碧绿,米饭晶亮,清香诱人。 鲜菇菜饭 主 料: 米2杯,鲜菇、小棠菜各约180克,上汤2又1/2杯,盐少许。
做 法: 1、 米洗净,略用水浸过,沥干;鲜菇及小棠菜洗净,切丝。 2、 烧热一汤匙油,将鲜菇及小棠菜炒至软身,将米放入炒匀。 3、 把上汤倒入米内煮滚,加盖,用慢火煮至汤干饭熟熄火,再?h约十分钟即可。
备 注: 1、 这是一个素味饭,如喜欢,可加些猪肉或鸡丝同煮。 2、 鲜菇可用草菇、蘑菇、白菌或冬菇,都是营养高热量低的食品。 香菇薏米饭 [原料]粳米250克、生薏米50克、香菇50克、油豆腐3块、青豆半小碗、油、盐各适量。
[制法]取生薏米洗净浸透心;温水发香菇,香菇浸出液沉淀滤清备用;香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀,加油盐调味,撒上清豆上笼蒸熟即可。 [用法]三餐做主食用,连服15天。 [功效]健脾利湿、理气化痰。
[主治]肝癌患者常用食物。 [按语]香菇甘平、为美味珍肴,有益气不饥、治风破血、化痰理气等功能;薏米助其健脾利湿,清热排脓。二者均为抗癌佳品。 简易新疆抓饭式 腌好的排骨用油稍微炒香一下,加胡萝卜丝,再加酱油盐五香粉等调料稍抄一下。
淘好的米放 入适量的水(平时煮饭的量就行),倒入排骨胡萝卜中搅拌均匀,然后再全部倒入电饭锅中闷。 这个吃起来很香,一次可以多做点。排骨换成羊肉再放点葡萄干就跟抓饭比较接近了。吃的时候还是用筷子的好,很烫的。 西班牙海鲜饭 说是西班牙海鲜饭,其实里面有很多种料:鸡肉,香肠,海鲜,蔬菜。
Paella实际上是西班牙人烧这道菜时用的锅子的名字,是一种平底锅,两边各有一个把手。 一只3斤重的鸡,(我一般买鸡腿,这样又好吃又省了切的步骤)切块,拍干,加盐和胡椒,腌10分钟。取平底锅(要够大够深)一只,加热,下油,油热后把鸡肉煎到两面金黄。
取出待用。 半斤chorizo香肠(没有的话可用蒜香香肠加一点辣椒粉代替,味道不会很正宗,但也很好吃)加入平底锅,煎到四面金黄,取出,切段。 一斤虾仁下锅,炒熟取出。 锅里加两只切好的洋葱,炒软,油不够的话再加点,明天再减肥吧。加6瓣蒜头,两只切好的圆椒(什么颜色的都行),炒软。
加3~4只切好的去皮去籽的番茄,炒大约3~4分钟。加3杯米,6杯鸡汤,一小撮藏红花(取其香味和颜色),大火烧滚后改小火烧10分钟。 加煎好的鸡和香肠,1杯青豆和1杯FAVA BEAN蚕豆,搅拌一下,大火烧滚后改小火烧10分钟。 洗淡菜(MUSSEL),蛤蜊各1斤。
和虾仁一起加入锅中,加盖焖4~5分钟直到淡菜和蛤蜊熟了。 从火上拿开,焖几分钟直到水分都被米和豆吸收了。连锅上桌! 一顿饭只要一个菜,从头到尾就一个锅,简单吧!不过好像原料很奢侈!! 甜椒牛柳菜饭 材料:牛肉80克,甜椒100克,白菜1至2棵,饭1碗。
调味料:盐、豉油、蒜蓉各半茶匙,糖、黑椒各1/4茶匙,橄榄油1茶匙,清鸡汤1/4汤匙,酒少许。 做法:1、将牛肉切条,下盐、糖、豉油等腌10至15分钟,白菜则洗净后切粒,混入米饭中一起炒熟。2、再用微热的橄榄油加蒜蓉、黑椒爆香牛肉,待牛肉转色后,再加入甜椒炒匀。
3、加入清鸡汤炒至牛肉及甜椒的芡汁收干便成。 小贴士:炒饭时加入蛋汁可以令米饭较干身,放于饭盒中不怕有出水的情况。 牡蛎蒸米饭 基本特点 鲜香可口,营养丰富。牡蛎被称为“海的牛奶”,100克的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1/2,并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。
基本材料 酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的葱1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量。 【做法】 1、牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。 2、把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 3、把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。
把饭做得干一点,并在焖的时候,放牡蛎,熟后加佐料拌饭吃。 鸡饭煲 配料: 鸡半只,姜数片葱三条切短段,蒜茸一茶匙,磨豉一汤匙半,生菜八两糖,老抽,盐八角,桂皮,果皮生粉,水适量 操作: ①鸡洗净抹干水斩块,加老抽半茶匙生粉一茶匙,捞匀泡油; ②下油二汤匙,爆香姜、蒜茸、磨豉下鸡兜匀。
下酒一汤匙,加调味煮滚,慢火焖约十分,勾芡。取起八角,桂皮不要,熄火; ③生菜洗净切段放在煲仔内,把鸡放在生菜上面,放上葱,煲滚; ④用另一煲煲饭熟后倒入田鸡煲再稍煲片刻,原煲上台即可。 茶叶饭 将茶叶冲泡后滤汁与粳米一同煮饭。
具有防治心血管病、胃肠道传染病及减肥美肤等功效。 香菇饭 将香菇泡发后切丝加瘦肉末与粳米煮饭。对治疗小儿荨麻疹、慢性胃炎等症有较好的辅助作用。 猪肝肾饭 将猪肝、肾去脂去腺切成小块,用适量调料拌腌后,铺至将熟的饭面,慢火焖熟拌食。
对肝肾功能衰弱、腰膝酸痛、头昏目暗有食疗功效。 大枣鸡肉糯米饭 将大红枣去核切碎、鸡肉切丝与糯米一同入锅煮饭。具有补中健脾、滋养强壮之功效,可治疗脾胃虚弱、气血不足引起的食欲不振等症。 姜汁黄鳝饭 将黄鳝洗净切段或切丝,加姜汁等调料拌腌后,平铺将熟的饭面,慢火焖熟拌食。
具有补虚损、强筋骨、健胃补血之功效,可治疗病后体弱、贫血等症。 姜汁牛肉饭 将鲜牛肉剁成肉糜,再加姜汁、花生油等调料拌匀,铺至将熟的饭面,慢火焖熟拌食,具有祛寒健胃、补中益气、强筋健骨和消水肿、除湿气等功效。 洋葱饭 先将水烧沸,再放入切碎的洋葱和粳米、盐等煮饭。
具有软化和扩张血管、降低血压、血脂,预防肠道疾病、健胃助消化等功效。 菠萝饭 将菠萝去皮切丁经盐水浸泡,与粳米一同入锅煮饭。具有滋养之功效,可养心益智,防止心脏病发作。 番茄汁饭 先将洋葱、蒜头炒出香味,加入水和番茄汁煮沸,再加入粳米煮饭。
具有防癌和生津止渴、健胃消食之功效。 什锦烩饭 基本材料 鸡腿肉,炸红薯,胡萝卜, 原料: 鸡腿肉,炸红薯150克,。胡萝卜,高汤各100克, 泡萝卜40克,四季豆30克,大米饭400克。 烹饪方法:鸡肉等原料均切丁,油锅中爆炒胡萝卜,泡萝卜,四季豆后取出。
爆炒 鸡丁转色后放入炸红薯炒几下,与其它原料混炒,高汤烧开放酱油 精盐,料酒,胡椒粉,倒入炒饭即可 。
8、骨汤的营养价值猪骨汤有什么营养价值?
含有部分脂肪和少量氨基酸。很多认为要补钙最好喝骨头汤。其实这种说法是不正确的,不是所有食物中的钙都能被人体吸收,只有离子状态的钙才易被人体吸收。并且摄入脂肪过多还会影响钙的吸收。脂肪会与钙形成不溶解皂钙。因为骨汤中含的钙不是离子状态的钙,而且还含有多量的脂肪。所以骨汤中的钙不易被人体吸收。补钙的最好食物是牛奶,因为牛奶中的钙是离子状态的,而且牛奶中还含有乳糖和VD3等有利钙吸收的物质。
9、怎么做大骨汤白
煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是:先把原料洗净,入锅后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的蛋白质更多地溶解,浓汤呈乳白色,冷却后能凝固可视为汤熬到家了。
可怎样才能使汤鲜味美呢?这里也是有技巧可言的,就是三煲、四炖和五忌。
三煲四炖:煲,就是用文火煮食物,慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中,易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活,但并不是因为它在烹制上很繁琐,而是因为需要的烹调时间长,有些耗工夫。
事实上,煲汤很容易,只要原料调配合理,三煲四炖(厨师俗语:煲一般需要两至三小时,炖需要四小时),慢慢在火上煲着即可。火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,开锅后,小火慢炖,火候掌握在汤可以开着即可。
炖的时间长是一个方面,还应该注意以下五忌:
一是忌中途添加冷水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。
二是忌早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外观不美。
三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味。
四忌过早过多地放入酱油,以免汤味变酸,颜色变暗发黑。
五忌让汤汁大滚大沸,以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。
掌握了以上技巧,你就可以在朋友和家人面前一显身手了。