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目录
1、烤鸭在哪学？果木烤鸭，啤酒烤鸭，脆皮烤鸭哪个好？2、烤鸭烤鸭··帅哥··啥米时候来请我吃烤鸭啊··哇哈哈··
3、要学烤鸭是啤酒烤鸭培训好还是别的烤鸭?
4、如何腌制烤鸭
5、怎么样做烤鸭
6、承德哪里有烤鸭
7、为什么麦当劳没有烤鸭呢？
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1、烤鸭在哪学？果木烤鸭，啤酒烤鸭，脆皮烤鸭哪个好？
杭州御麦香烤鸭，果木烤鸭，脆皮烤鸭，手撕烤鸭，片皮烤鸭，啤酒烤鸭都有学。
3、要学烤鸭是啤酒烤鸭培训好还是别的烤鸭?
我也想学，咱组团去吧。据我了解，南京的和广东的都不错，只是要找对地方。
5、怎么样做烤鸭
烫皮打糖色(挂色)
设备及工具：火灶一具，大锅一口，盛糖水的盆一个，水勺一把。
方法：将盛糖水的盆涮洗干净，放入饴糖和清水搅匀。再将锅坐火上，加入清水，烧至滚开。用左手提起鸭钩，将鸭子提至锅的上方(注意不要让鸭头浸入水中)，右手持手勺，舀起锅内的开水。
从鸭身的刀口处开始，从上至下浇烫鸭皮(浇烫3～4次)。鸭皮烫好后，要迅速把鸭子提至糖水盆的上方，用搅匀的糖水浇淋鸭身3～4次。控去鸭腔内的水即成。
兑糖水的比例及兑制方法：
枣红色的烤鸭一般为1∶5。
6～6(即1公斤饴糖兑入清水5。5～6升)。
金黄色烤鸭一般为1∶6。5～7。5(即1公斤饴糖兑入清水6。5～7。5升)。
兑制时首先将饴糖放入盆中，放入少量的温水泄开，再按照一定的比例，加入清水，用手反复搅拌，使其均匀即成(如用白糖，要先将其加入少量的清水，上火熬煮片刻，再倒入盆中，按一定的比例加入清水，搅匀即成)。
注意：要用旺火，水要烧得滚开，糖与水的比例要适度，鸭皮面烫得光亮、美观。
8。晾坯
设备及工具，挑鸭杆一根，挂鸭杆(或挂鸭架)一套。
方法：将烫皮打糖后的鸭坯挂在挂鸭杆(或挂鸭架)上，置于阴凉、通风的地方，使鸭皮干燥。
一般在春秋季节晾24小时左右，夏季晾4～6小时，在冬季要适当增加晾的时间。
注意：晾鸭坯时要避免阳光晒，也不要用高强度的灯照射。在冬季，室内不要安装取暖设备。晾鸭坯时要随时观察其变化，如发现鸭皮溢油(出现油珠儿)要立即取下，挂入冷库保存。
9。 贮存 设备及工具：冷库一座，冷库内的挂鸭坯架一套。
方法：晾好的鸭坯要顺序挂入冷库内的挂鸭坯架上，保持鸭坯不挤、不碰、不压。
6、承德哪里有烤鸭
温家沟口恒和祥也不错
7、为什么麦当劳没有烤鸭呢？
因为它是油炸为主，你说的是烤，制作工艺不一样嘛．如在中餐馆想吃牛排一样．
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