目录
1、苹果罐头自己怎么做？我想自己做苹果罐头2、苹果罐头自己怎么做？我想自己做苹果罐头
3、苹果酱罐头比苹果罐头的成本哪个高?
4、苹果怎么做成苹果罐头？
5、十一个月的宝宝可以吃罐头吗？例如，桃罐头，苹果罐头，等等…
6、什么是番茄沙司？跟番茄酱有什么不同？
7、如何加工苹果罐头？
8、如何制作糖水苹果罐头？
1、苹果罐头自己怎么做？我想自己做苹果罐头
自制苹果罐头 原料配方 苹果500克 糖50~100克 制作方法 1.取大口、有盖玻璃瓶1个，刷洗干净，放入水中煮沸待用; 2.将糖和水(500克左右)煮沸; 3.将苹果洗净，削去皮，挖去核，放入糖水用旺水煮沸，再用文火将苹果肉煮软; 4.取煮过的瓶，将瓶内沸水倒去，沥干。趁热将烧好的苹果连同糖水装水入瓶中，盖上盖子，再用湿抹布将瓶外擦干净即成。 5.除苹果外，可选用各种鲜果制成，如梨、杨梅、批杷、桃子、杏子、荔枝、龙眼、菠萝、桔子等。 6.此法做成的糖水苹果，糖的浓度低，含水量低，且未经严格消毒，不宜久存
2、 苹果罐头自己怎么做？我想自己做苹果罐头
那必须有营业执照和工厂
3、苹果酱罐头比苹果罐头的成本哪个高?
苹果酱罐头中含水量比苹果罐头要小得多，加工也复杂一些，所以成本较高。
4、苹果怎么做成苹果罐头？
1、将苹果洗干净,切成小块。不要削皮,可以很好得保持苹果块的形状。苹果核剔除掉。 2、将切好的苹果块放入干净的容器中,放入饮用水,没过苹果块,再滴一滴食用白醋。最后用保鲜膜封上,静置三十分钟。 3、将准备好的苹果块以及容器中的水全部倒入电饭锅中,如果觉得水少了,可以再加入一些。
5、十一个月的宝宝可以吃罐头吗？例如，桃罐头，苹果罐头，等等…
6、什么是番茄沙司？跟番茄酱有什么不同？
番茄沙司 英文叫ketchup 番茄酱 英文叫tomato paste 番茄沙司是添加过调味品的 所以有很多口味(酸甜 香辣 国际 等等口味 ) 番茄酱 就是纯酱来的,没有添加任何调味料 各有千秋..依照你做什么 菜而定的.. 通常冷盘用沙司 蒸煮炖炒 等等就用番茄酱 尤其做火锅 一定要用酱 否则做出来的就没味道咯 两种品味不同，用途不同。番茄沙司是用来可以作沙拉，沾薯条用的，番茄酱也是熟的，不过要用来做比萨或意大利肉酱面用，这时不能用番茄沙司。 番茄沙司的制作方法：热锅内放入精炼油，下蒜蓉和洋葱碎炒香，再倒入番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，放香叶，小火将水分收干后，拣去香叶，即成番茄沙司。
7、如何加工苹果罐头？
原料和材料。采用新鲜良好的红富士或其他坚 脆品种，成熟适度（八成熟），组织紧密，风味良好， 糖酸度适宜，无畸形、霉烂、冻伤、病虫害和机械伤， 果实横径在75厘米以上为宜。市售白砂糖、柠檬酸、 维生素C、乳酸钙。 工艺流程。原料选择-清洗-去皮护色-切 分、去心-抽空-热烫-装罐-排气-密封-杀菌-冷 却-贴标装箱。 操作要点。①原料选择：一般要求果肉组织致 密，耐煮性好的品种，八九成熟，剔除软烂、机械伤严 重的果实。②清洗：果实于清水中洗涤，除去果面的污 物及杂质。去皮：用手工或旋皮机去皮，削去的果皮厚 度应在2毫米以内，以减少原料的吨耗。③护色：去皮 后的苹果，投人1%?2%的食盐水或0.1%?0.2%柠 檬酸溶液中，防止果面褐变。④切分、去心：用不锈钢 刀纵切为二，大型果可切分为1块。切面光滑并挖净果 心。
8、如何制作糖水苹果罐头？
工艺流程：原料选择—清洗去皮—修整—切分—挖心― 抽真空—装罐加糖水—排气—密封杀菌—冷却—保存。(1) 原料选择和处理选用成熟度为八成以上，组织 紧密、耐煮制、风味好、无畸形、无腐烂、无病虫害、无外 伤，横径在60毫米以上的果实，以中、晚熟品种为好。
常用 的品种有小国光、红玉、金帅等。将选好的苹果分级，横径为 60~67毫米为三级，68~75毫米为二级，76毫米以上为一 级。分别清洗干净。(2) 去皮、护色先用浓度为1%的稀盐酸或浓度为 1%的碳酸钠稀溶液浸洗，除去附在表面的农药。然后用去皮机 或碱液去皮。
碱液(氢氧化钠）的浓度为12%~15%。将苹果浸人 煮沸碱液中1~2分钟，迅速捞出放入冷水中冲洗,擦去表面残留 皮层。去皮后马上浸人浓度为1%~2%的盐水中护色。(3) 切块去果心护色后将苹果纵向切成四开或对开， 并把四开或对开果块分别放置，挖净籽巢和果蒂，修去斑疤及残留果皮，用清水洗涤1~2次。
(4) 抽空或预煮苹果组织内有13%~15%的空气， 不利于罐藏加工，要予以排出。方法有二种：一是糖水真空抽 气。将处理好的苹果放在不锈钢桶内，加入浓度为18%~ 35%的糖水，以浸没果块为宜。糖水温度控制在40℃左右， 罐内的真空度应达到90。
5千帕（KPa)以上，时间25~30分 钟，使果肉透明度达到3/4为度。抽空液使用两次后要换一 次，换下的糖水煮沸过滤后调整浓度可供装罐用，也可供生产 果酱使用。成熟度高的苹果，糖水浓度要高一些，抽空时间 相对短一些。二是预煮法。将切好的苹果块投人水温95~ l00°C、浓度为25%~35%的糖水中，于夹层锅中预煮6~8 分钟，就能达到排气目的。
预煮的糖水中要加入0。1 %的柠 檬酸。当果肉软而不烂，果肉透明度达2/3左右时取出，迅 速用冷水冷透。用过的糖水煮沸过滤，供装罐用。这种方法 适于小型罐头采用。(5) 装罐按果块大小、色泽分别趁热装罐。装罐量 要求达到净重的55%，糖水浓度为20%~40%，温度85°C以 上，并含有0。
15%的柠檬酸。(6) 排气和密封热排气密封，要求温度85°C，时间 12分钟，罐中心温度不低于75°C;真空密封，真空度为 53。 3~66。 7千帕。(7) 杀菌、冷却加热排气的杀菌公式为：510克的 玻璃罐气罐（5%26#8217:~15%26#8217;) /100°C。
真空 封罐的杀菌公式为：（5%26#8217:~20%26#8217;) / 100°C。杀菌后分段冷却。
(8) 质量指标块形大小均匀整齐；果肉淡黄色或黄 白色，近果心处微黄或微红，不带褐色；具有糖水苹果固有的香味，无异味；酸甜适度；糖水较透明，允许有少量果肉碎 屑，但无外来杂质；固形物不低于净重55%，开罐时糖水浓 度（按折光计）为14%~18%。
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