目录
1、有喜欢吃平湖糟蛋的或想批发平湖糟蛋的吗本店专售平湖糟蛋2、平湖糟蛋为什么有名？
3、平湖糟蛋礼品装有多少蛋多少钱？
4、平湖特产糟蛋是怎样制作出来的？
5、平湖糟蛋有哪些独特工艺？
6、平湖糟蛋哪里有卖三亚有卖该物品的超市吗
7、糟蛋指的是什么蛋？
8、凤翔驴肉、平湖糟蛋、开封豆腐干、东安子鸡，哪种菜肴是湖南风味？
1、有喜欢吃平湖糟蛋的或想批发平湖糟蛋的吗本店专售平湖糟蛋
平湖糟蛋是什么蛋？没吃过，好吃吗？
2、 平湖糟蛋为什么有名？
是挑选新鲜大个鸭蛋，经过优质糯米酒酿糟渍而成，最为独特的 地方在于,蛋壳全部脱落或大部分脱落，由壳内薄膜(俗称“蛋衣”）包裹,所以又 被称为“软壳糟蛋”。软壳的平湖糟蛋蛋白呈乳白色软嫩的胶冻状，蛋黄则是橘 红色半凝固状，鲜美甜嫩，有浓郁的酒香，沙香可口，回味悠长，经常让品尝的人 赞不绝口。
3、平湖糟蛋礼品装有多少蛋多少钱？
我买的时候是300多（竭力为您解答，希望给予【好评】，非常感谢~~）
4、平湖特产糟蛋是怎样制作出来的？
一、配料标准
按鲜鸭蛋120只计算，需用优质糯米50公斤（熟糯米饭75公斤），食盐1。5公斤，甜酒药200克，白酒药100克。
二、加工方法
1、选用米粒饱满、颜色洁白、无异味、杂质少的糯米。
先将糯米进行淘洗，放在缸内用清水浸泡24小时。将浸好的糯米捞出后，用清水冲洗干净，倒入蒸桶内摊平。锅内加水烧开后，放入锅内蒸煮，等到蒸汽从米层上升时再加桶盖。蒸10分钟，用小竹帚在饭面上撤一次热水，使米饭蒸胀均匀。再加盖蒸15分钟，使饭熟透。
然后将蒸桶放到淋饭架上，用清水冲淋2～3分钟，使米饭温度降至30℃左右。
2、淋水后的米饭，沥去水分，倒入缸内，加上甜酒药和白酒药，充分搅拌均匀，拍平米面，并在中间挖一个上大下小的圆洞（上面直径约30厘米）。缸口用清洁干燥的草盖盖好，缸外包上保温用的草席。
经过22～30小时，洞内酒汁有3～4厘米深时，可除去保温草席，每隔6小时把酒汁用小勺舀泼在糟面上，使其充分酿制。经过7天后，将酒糟拌和均匀，静置14天即酿制成熟可供糟蛋使用。
3、选用质量合格的新鲜鸭蛋，洗净、晾干。手持竹片（长13厘米、宽3厘米、厚0。
7厘米），对准蛋的纵侧从大头部分轻击两下，在小头再击一次，要使蛋壳略有裂痕，而蛋壳膜不能破裂。
4、糟蛋用的坛子事先进行清洗消毒。装蛋时，先在坛底铺一层酒糟，将击破的蛋大头向上排放，蛋与蛋之间不能太紧，加入第二层糟，摆上第二层蛋，逐层装完，最上面平铺一层酒糟，并撒上食盐。
一般每坛装蛋120只。然后，用牛皮纸将坛口密封，再盖上竹箬，用绳索扎紧，入库存放。一般每四坛一叠，坛口垫上三丁纸，最上层坛口垫纸后压上方砖。一般经过5个月左右时间，即可糟制成熟。
5、平湖糟蛋有哪些独特工艺？
制作工艺独特，首先是制作时间选择一般都在清明前后，产品经 过最适宜酵母菌种繁殖发酵的梅雨季和夏天，从入坛到成熟要经过四五个月。 经过几代人的探索，糟蛋的制作已经形成了完整的工艺流程，即“浸米一一蒸 饭——配药一•酿酒——发酵成糟”和“洗蛋——晾蛋——击蛋——落蛋—— 封坛”。
最初选用的鸭蛋是著名的高邮鸭蛋，而鸭蛋的大小有非常严格的规定， 所有的鸭蛋都要用特制的铁丝圈来测量，鸭蛋从铁丝圈中漏下则属于不合格， 一概不用。酒糟选用也很严格，一定是用上等糯米发酵制成的。而制作中最为 独特的工序是击裂鸭蛋的表面，让各种醇、酸、糖、盐等成分更容易渗透到蛋内， 最初这道工序是由于不小心把有裂纹的蛋放入其中，结果发现这样不但成熟早 而且味道浓郁，于是就有了糟溃前先击碎蛋壳的程序和工艺。
这道工序非常有 难度，为了减少损失，起先是用蛋的大头碰撞，但由于裂纹范围小，会导致糟渍 不匀和脱壳不佳，不能够达到要求。经过不断改进，才发展和演变成为用竹片 击蛋，看似简单，实则难度非常高，要求既要有龟纹又不能击破蛋膜。
6、平湖糟蛋哪里有卖三亚有卖该物品的超市吗
淘宝嘛就是
7、糟蛋指的是什么蛋？
糟蛋是用优质新鲜鸭蛋经优良的糯米酒糟浸渍而成。在糟渍过程中，经过酿酒制糟中产生的醇、酸、糖等作用，蛋白和蛋黄发生凝固变性，其中产生 的糖使蛋有轻微的甜味，酸和醇酯化形成芳香的酯 类，其中产生的乙酸，可使石灰质蛋壳中的CaC03 溶解，蛋壳脱落或变软，形成软壳糟蛋。糟蛋蛋白呈 乳白色嫩软的胶冻状，蛋黄呈桔红色半凝固状。糟 蛋为冷食产品，不必烹调加佐料，划破蛋壳膜即可食 用，味道醇香可口，食后余味绵绵。
8、凤翔驴肉、平湖糟蛋、开封豆腐干、东安子鸡，哪种菜肴是湖南风味？
东安子鸡是湖南风味。东安子鸡是湖南传统名菜之一，东安子鸡和牛百叶都是中国代表菜之一，只要是湘菜馆就必有东安子鸡应市。
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