目录
1、牛骨汤怎么用2、牛骨什么颜色
3、牦牛骨和小牛骨哪个更珍贵？牦牛骨和小牛骨哪个更珍贵
4、牛骨煲仔饭要怎么做好吃？牛骨煲仔饭要哪些材料？如何做牛骨煲仔饭
5、如何在牛骨上刻字?牛骨如何处理不发霉?
6、不用热的方法，会断裂；怎样分辨牛骨的真假？牛骨制品怎样分辨真假？
7、牛骨汤怎么做
8、不用热的方法，会断裂；怎样分辨牛骨的真假？牛骨制品怎样分辨真假？
1、牛骨汤怎么用
【原料】 牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
【制作过程】1、牛肉用水洗净，用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。
2。将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
3。用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
【特点】汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类、热菜。
2、 牛骨什么颜色
正宗牛骨是黄色的，要是别的全都是假的
3、牦牛骨和小牛骨哪个更珍贵？牦牛骨和小牛骨哪个更珍贵
肯定是耗牛骨啦
4、牛骨煲仔饭要怎么做好吃？牛骨煲仔饭要哪些材料？如何做牛骨煲仔饭
1 1·牛骨用黑胡椒粒、盐、料酒、一点糖腌制3小时。
2 2·土豆切块。
3 3·热锅冷油，下牛骨翻炒几下，放土豆继续翻炒。转入砂锅中，加生抽、水（二分之一菜量）继续焖煮20分钟（开锅后转小火）。
4 4·细长大米浸泡30分钟。小煲仔锅底刷一层油，将米放入小煲仔锅里，加水（超过米面一厘米）盖盖煮（中火）。开锅后用筷子搅动搅动，在米面上起水泡时加入牛骨改小火焖，直到闻见有一些香糊味，关火，开盖迅速放入生菜叶、撒上葱花，盖上，焖5分钟。即可。 美食背后的故事 香醇诱人 小贴士 要用长形米、先浸泡、火候很关键。
5、如何在牛骨上刻字?牛骨如何处理不发霉?
用刻刀，牛骨煮过洗净后用碱水浸泡。
6、不用热的方法，会断裂；怎样分辨牛骨的真假？牛骨制品怎样分辨真假？
找个懂行的一起去买 没别的办法
7、牛骨汤怎么做
牛骨汤 【原料】 牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。 【制作过程】 1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。
2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。 【[特点】汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类、热菜及各种少司 牛骨汤的制作材料： 主料：牛骨1600克,牛排500克 辅料：芝麻5克, 调料：姜10克,大葱15克,大蒜（灼ぃ?0克,盐10克,胡椒粉2克 做法： 1。
将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出； 2。 再放入滚水里完全烫去血水； 3。 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水； 4。 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫； 5。
等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫； 6。 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片； 7。 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤； 8。 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
牛骨汤的制作要诀： 1。 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间； 2。 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。 。
8、不用热的方法，会断裂；怎样分辨牛骨的真假？牛骨制品怎样分辨真假？
找个懂行的一起去买 没别的办法
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