目录
1、韩国牛蒡糕在北京哪里又？韩国牛蒡糕在北京哪里又卖2、“牛蒡”是什么？
3、牛蒡有什么功效?
4、牛蒡怎样保存
5、牛蒡根和牛蒡茶一样吗？
6、牛蒡怎样保存牛蒡保存
7、关于牛蒡牛蒡是蔬菜吗?怎么做?
8、牛蒡如何吃好？
1、韩国牛蒡糕在北京哪里又？韩国牛蒡糕在北京哪里又卖
方庄的家乐福超市就能买到
2、 “牛蒡”是什么？
牛蒡 别名牛菜、大力子、恶实、牛蒡子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等。 为菊科草本直根类植物，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。原产我国，公元920年左右传入日本，在日本栽培训化出多个品种，20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡，大部分出口，少量进入国内市场。
牛蒡在日本成为寻常百姓家强身健体，防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美，因此被称作东洋参。在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。 药用价值 牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。
西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。
我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为：有促进生长作用；有抑制肿瘤生长的物质；有抗菌和抗真菌作用。 食用价值 牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4。1-4。7克,碳水化合物3。
0-3。5克,脂肪0。1克，纤维素1。3-1。5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高２８０倍。维生素Cl。9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7。6毫克，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。
牛蒡子含一种甙，即牛蒡因，水解后可产生牛蒡配质及葡萄糖。此外尚含有维生素B。少量生物碱与脂肪油，油中主要成分为棕搁酸、硬脂酸、花生酸、油酸、a一亚油酸、牛蒡甾醇。《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等著作中介绍：经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），类风湿，抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。
牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘。美国保健专家艾尔·施德尔博士在它的《抗衰老圣典》一书中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜爱，认为它是一种可以帮助人体维持良好工作状态（从幼年到老年均适实用）的温和营养药草，牛蒡可日食而无任何副作用，且对体内系统的平衡具有复原功效的重要药草，药草师用它作为一种癌症治疗剂，同时也视它为疗效突出的消化剂及解肝毒剂”，全世界最长寿的民族——日本人长期食用牛蒡根部。
日本熊本大学医学部前田博士认为牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人体健康的“活性氧”，因为“活性氧”不仅是致癌的因素也是动脉硬化和老化的原因之一。由于牛蒡的营养价值和药用功能已开发出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊、牛蒡酱等系列产品。 怎样食用牛蒡 （1）牛蒡根炖鸡 主料：牛蒡根500克，鸡1只。
调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜末。 作法：将牛蒡根洗净削皮切厚片。鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去血污。锅内放水适量，把鸡放入煮沸，加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖至肉熟烂，放入牛蒡根炖至入味，加入胡椒粉，出锅即成。
具有温中益气、祛风消肿的功能。适用于体虚瘦弱、四肢无力、消渴、水肿、咽喉肿毒、咳嗽等病症。 （2）牛蒡根炖肉 主料：牛蒡根500克，猪肉250克。 调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片。 做法：把牛蒡根洗净，削皮切片。猪肉洗净切块，锅内加入适量水，放入猪肉烧沸，加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片，炖至肉熟，将牛蒡根放入锅中炖至入味，出锅即成。
具有祛风消肿、滋阴润燥的功效。适用于头晕、咽喉热肿、明虚咳嗽、消渴、体虚、乏力、泄泻等病症。 （3）牛蒡根炖猪大肠 主料：牛蒡根500克，猪大肠500克。 调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片。 做法：把牛蒡根洗净去皮切片。猪大肠洗净入沸水锅焯一下，捞出洗净切段。
锅内加适量水，放入猪肠煮沸，加入料酒、精盐、味精、葱、姜，炖至猪肠熟烂，投入牛蒡根炖至熟而入味即成。具有润肠燥、消肿毒的功效。适用于便血、血痢、痔疮、脱肛、痛肿、消渴、咽喉肿等病症。 （4）牛蒡粥 原料：牛蒡根30克，粳米约50克。
做法：先把牛蒡根研滤取汁100克，再将米做成粥，临熟对入牛蒡根汁即可。具有宣肺清热、利咽散结的功效。适用于肺胃虚热而引起的咽喉肿痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病症。 （5）炒牛蒡叶 原料：牛蒡叶500克。 调料：精盐、味精、葱花、猪油。
做法：将牛蒡叶去杂洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段。油锅烧热，下葱花煸香，加入牛蒡叶、精盐炒至入味，点入味精，出锅即成。有助于增强人体免疫功能。此菜适用于头风痛、烦热、急性乳腺炎等病症。健康人食用能润泽皮肤，轻身延年。 。
3、牛蒡有什么功效?
性温、味甘、无毒，降血糖、降血脂、降血压，补肾壮阳，润肠通便，抑癌。别名大力子、东洋参、牛鞭菜等。牛蒡子和牛蒡根既可入药也可食用。台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。
4、牛蒡怎样保存
牛蒡和山药一样，很容易流失水份或产生木质化现象，所以买回家后要趁早食用，由於牛蒡在保存期间会不断变硬，香气也会逐渐散失，因此最好不要大量购买。牛蒡若一时吃不完，可以先将要食用的份量切下清洗，原则上较细的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，用报纸或保鲜膜包住，放在阳光晒不到的阴凉场所，另外也可用沾湿的报纸包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下层即可。 如果买回来的牛蒡还带有叶子，必须先将叶子切除再保存，否则叶子会继续吸收水份，让牛蒡可食用的部份变得乾枯；如果真的保存过久，牛蒡已经风乾枯萎了，不妨先放在水中一段时间后再行烹调。此外，你也可以将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中，再放入冷冻库中保存，如此不但能延长保存期限，烹调时也只需解冻即可使用，十分快速方便。
5、牛蒡根和牛蒡茶一样吗？
牛蒡根和牛蒡茶一样吗？
6、牛蒡怎样保存牛蒡保存
牛蒡和山药一样，很容易流失水份或产生木质化现象，所以买回家后要趁早食用，由於牛蒡在保存期间会不断变硬，香气也会逐渐散失，因此最好不要大量购买。牛蒡若一时吃不完，可以先将要食用的份量切下清洗，原则上较细的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，用报纸或保鲜膜包住，放在阳光晒不到的阴凉场所，另外也可用沾湿的报纸包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下层即可。 如果买回来的牛蒡还带有叶子，必须先将叶子切除再保存，否则叶子会继续吸收水份，让牛蒡可食用的部份变得乾枯；如果真的保存过久，牛蒡已经风乾枯萎了，不妨先放在水中一段时间后再行烹调。此外，你也可以将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中，再放入冷冻库中保存，如此不但能延长保存期限，烹调时也只需解冻即可使用，十分快速方便。
7、关于牛蒡牛蒡是蔬菜吗?怎么做?
在日本牛蒡被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”（又称大力子）是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药“。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高２８０倍。
据《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等权威著作中介绍：经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），类风湿，抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。
牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：第一，有促进生长作用；第二，有抑制肿瘤生长的物质；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮。
其实，牛蒡根作为一味中药，古代医学文献《本草纲目》、《名医别录》、《药性论》、《新修本草》、《本草拾遗》、《分类草药性》、“中国药膳大宝典”等著作中均有详细记载。 美国著名的保健专家艾尔·施德尔博士在它的《抗衰老圣典》一书中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜爱，认为它是一种可以帮助人体维持良好工作状态（从幼年到老年均适实用）的温和营养药草，牛蒡可日食而无任何副作用，且对体内系统的平衡具有复原功效的重要药草，药草师用它作为一种癌症治疗剂，同时也视它为疗效突出的消化剂及解肝毒剂”，全世界最长寿的民族——日本人长期食用牛蒡根部。
日本熊本大学医学部前田博士认为牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人体健康的“活性氧”，因为“活性氧”不仅是致癌的因素也是动脉硬化和老化的原因之一。 牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。
西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。 肉丝炒牛蒡 牛蒡（黑根）多作为生药使用。牛蒡可促进血液循环，新陈代谢，有清热解毒的作用，且纤维多，对便秘者有益。
虽属寒性，但食后可起到暖身的效果。 材料：牛蒡300克、猪肉100克、A（酱油、水、淀粉、色拉油各1小汤匙），葱白1／2根，高汤1／2杯，酱油2大汤匙、盐、油适量。 做法： 1．将牛蒡用棕毛刷洗干净、切丝。 2．猪肉切丝，将A佐料按顺序边加边搅拌，使之入味。
3．葱切斜丝（尽量用葱叶）。 4。油锅烧热放入肉翻炒，变色后取出。 5．放入葱、牛蒡翻炒，吃尽油后放入高汤、酱油以温火稍煮。 6．待牛旁炒熟加入肉丝，白糖搅拌起锅。 注：可加入辣椒，使平性变为稍温性。 山楂牛蒡瘦身汤 功效 防范文明病，抗癌防老，去脂助消化，降低胆固醇。
原料 山楂5钱，牛蒡1斤，山药6两，胡萝卜1条，盐2小匙。 做法： 1、牛蒡削皮洗净，切滚刀块，浸在薄盐水中；胡萝卜削皮，切滚刀块；山药切块。 2、山楂以清水快速冲过，和牛蒡、胡萝卜、山药一道入锅，加5碗水煮沸，转小火煮至牛蒡熟软，加盐调味即可。
健康放送 消化不良、吸收功能不全者，适合食用此汤品，其多纤维质及润燥作用，能够刺激肠胃蠕动，消化机滞，促进机体吸收养分，有效改善体能。还具有降压、消脂瘦身效果，能抑止人体吸收胆固醇、油脂，并促进代谢后剩余废物在较短时间内排出体外。
元??牛蒡的做法 作法 1。牛蒡去皮，用?L水川燙5分?，再?⑵湫鼻?。5公分長之斜片。 2。?入1000CC的水，加入排骨?L3分?，再入牛蒡、腰果煮10分?。最後再加調味料即可。 沙茶牛蒡 原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。
精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。 做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。
净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下入拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。 牛蒡鸡汤 材料：鸡半只（1斤左右）、牛蒡（干）50克、枸杞2钱、生姜少许 做法：鸡洗净后与其他配料放入瓦煲内煮沸后温火煲2-3小时调味后即可食用。
功效：养胃和气、理中去湿、利于产后、病后体虚复原。 牛蒡一家亲 材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、盐、味精各适量。 调味料：炖肉料即可。 做法：1。先把羊肉烫去血水及腥味。 2。牛蒡去皮洗净，用刀切断。
3。将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟，食用前加点酒、盐、味精即可。 牛蒡排骨汤 原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。 做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。
排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。 蜜汁牛蒡 材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。 做法：1。
牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻 动 使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面焦， 待水分收干即可。2。使用前拌入少许白芝麻、增加美味。 注：不加锅盖，水分才易蒸发。 牛蒡香羹 材料：牛蒡1支、香菇2朵、金针菇1两、肉丝2两（或火腿）、蟹肉2两、虾仁1两、香菜5根、青葱2根。
调味料：（1）五印醋、糖一又二分之一汤匙、味精二分之一小匙、盐1小匙、酒。（2）香油少许、太白粉2汤匙、胡椒粉少许。 做法：1。牛蒡去皮切丝、香菇泡水切丝、加金针菇、肉丝以高汤5杯煮开后加入蟹肉、虾仁。2。加入调味料、以太白粉勾芡，起锅滴入香油，撒香菜、胡椒粉。
注：酸甜口味随个人喜好调整。 牛蒡炒肚丝 材料：熟猪肚300克，青椒、红椒各少许，葱姜适量。 调味料：盐、味精各1/2汤匙，酒、太白粉、麻油各少许。 做法：1。猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。2。锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，调味用太白粉少许勾芡即成。
牛蒡泼蛋 材料：1。牛蒡 （切丝）半条、猪肉（切丝）4两。 2。蛋（打散）4粒。 调味料：盐、味精各适量 做法：1。油2大匙烧热，放入（1）料炒熟，并调味。2。将蛋花拨入（1）之热料中，停火盖上锅盖焖煮（不翻面）。
元宝牛蒡 材料：牛蒡（小）5支，排骨半斤，腰果6两。 调味料：盐、味精、酒、胡椒粉少许。 做法：1。牛蒡去皮，用滚水烫5分钟，再将其斜切2。5公分长之斜片 2。锅内煮沸水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。
最后再加调味料即可。 素炒牛蒡 材料：牛蒡切丝、白芝麻、大匙。 调味料：酱油3大匙、糖1/2匙、酒1大匙。 做法：油1大匙烧熟，放入牛蒡丝略炒，加入调料炒熟后盛出，撒上白芝麻即可。 (注：也可按自己口味调配，可炒甜、酸、辣等口味） 菜谱名称 牛蒡香羹 所属菜系 粤菜 需要材料 牛蒡1支、香菇2朵、金?菇1?伞⑷饨z2?桑ɑ蚧鹜龋⑿啡??伞⑽r仁1?伞⑾悴?根、青蔥2根。
（1）五印醋、糖一又二分之一?住⑽毒种恍〕住Ⅺ}1小匙、酒。 作 法 1。牛蒡去皮切絲、香菇泡水切絲、加金?菇、肉絲以高??杯煮開後加入蟹肉、蝦仁。 2。加入調味料、以太白粉勾芡，起?滴入香油，撒香菜、胡椒粉。註：酸甜口味隨??人喜好調整 日本五行蔬菜汤 对养生的关注，对健康的需求，人们常常将眼光投放在昂贵的补品上，孰不知这样耗了财而收效却不能尽人意。
其物美价廉的蔬菜才是我们真正的所需。 在日本、我国台湾盛行五行蔬菜汤，对预防疾病，提高自身免疫力和抗病力有显著的效果。发明者是日本细胞学博士立石和先生，其父、兄均因癌而死，本人患胃癌转移至肺部。他开始研究草药，并制出1500种药品，最终找出五种蔬菜熬汤，有效地抑制癌症，并著有《元祖蔬菜汤强健法》。
后在台湾译成中文广为流传。这种蔬菜是青为萝卜叶，红为胡萝卜，黄为牛蒡，白为白萝卜，黑为香菇。分别代表金、木、水、火、土。 白萝卜有丰富的维生素和矿物质，所含的杀菌素对某些细菌病毒有较强的杀灭和抑制作用，所含的淀粉酶有助消化机能的改善，其抗氧化及抑制细胞老化的效果也非常明显，能防止骨质疏松，有很强的解毒功能。
胡萝卜被称为大自然的红宝石，它含有丰富的胡萝卜素是有效的防癌物质，所含维生素A是所有食物之冠，可维护眼和皮肤的健康，其木质素有十分突出的抗菌作用，其叶酸有抗癌作用，胡萝卜有降压、降脂、降血糖的功能。 牛蒡盛产于日本，俗称东洋参。
在日本是家家户户的日常蔬菜。含有丰富的维生素和矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，蛋白质、钙和植物纤维的含量为根类食物之首。植物纤维有助清除体内垃圾，故誉为“大自然的最佳清血剂”，木质素是牛蒡所含最多的植物纤维的一种，具有很强的抗菌作用。
牛蒡含有一种广效的抗癌物质——牛蒡酚，还含有特殊的养分——菊糖（适合糖尿病人食用），还是一种可促进性荷尔蒙分泌的精氨酸，有助于人体筋骨发达，增强体力及壮阳。 白萝卜叶的营养价值更为惊人：其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上，钙的含量是菠菜的四倍，维生素C是柠檬的十倍以上。
我们弃之实在可惜呀！为防止农药残留，使用前在水中浸泡两小时。 黑色干香菇有丰富的维生素和矿物质（其中磷、钾、镁、铜、锌、硒、的含量在五种蔬菜中居首位），他含的核糖酸能增强人体抗病抗肿瘤的能力，含的香菇多糖是调节人体免疫细胞的促进剂，香菇中的双二硫化合物能抗多种真菌，香菇含有40多种酶，可矫正人体酶缺之症。
国外专家已从香菇中提炼出很强的抗癌物质和具有增强免疫机能的物质。 《黄帝内经》有记载：人要健康就要吃五色、五味、五香食物。五色分开养分不重叠，达到均衡营养之目的。以营养素及药理观之,此五种蔬菜具有五色五行，白者入肺，青者入肝，红者入心，黄者入脾，黑者入肾。
五色滋润五脏，达到健康还原的最终目的。该汤符合中医学所说的五行调和对应身体五脏六腑的学理，是健康的基本法。蔬菜汤健身法男女老幼皆宜，长期食用绝无任何副作用。 五色蔬菜汤做法：1/4根白萝卜，1/4丛白萝卜叶，1/2根胡萝卜，1/4根牛蒡或牛蒡茶20—30克，干香菇一枚，以上材料洗净切成大块，放不锈钢锅或玻璃锅里，以菜量3倍的水大火烧开，微火炖一小时装入玻璃器皿即可，冷却后可置冰箱保存，3天内喝完(患者600毫升/日）。
(注：煮好前不可掀锅盖，浮在汤上的泡沫不可去除，不可混入其它药草或植物。） 蔬菜汤喝到体内，会产生三十多种以上的生物化学作用，而产生不可思议的神奇力量。能把体内所有酸毒排除。使老化细胞年轻，酸化细胞正常，更能使病变细胞恢复健康，再生新的细胞，使得免疫力大增。
适合：心脏病、高血压、C型肝炎、肝脏、肾脏病、肠胃溃疡、糖尿病、皮肤炎、白血病、脑血栓、心律不齐、白内障、老人斑、黑斑、老年痴呆、风湿关节炎及现代文明病失眠者。在日本，许多被医生放弃医治的癌症患者因饮菜汤都已恢复健康。菜汤如此神奇才风行日本，被称为“二十一世纪神奇蔬菜汤”。
本蔬菜汤媒体多有报道，台湾中时晚报90。2。24以《神奇蔬菜救命汤》为题从治病角度进行综合报道，内地环球时报03。2。7《五色蔬菜汤主妇争着学》,大众科技报、现代健康报《五色养生蔬菜汤》，新民晚报《日本五行蔬菜汤》，及网上都有详细报道。
（备有所述文章资料） 备注：日本防癌协会积极倡导，每天吃五种颜色的蔬菜，以降低发生癌症的机会。 《神奇蔬菜救命汤》主要内容见首页本站更新栏目中台湾资讯。蔬菜汤发明人立石和博士在1994年《蔬菜汤强健法》书中说：日本已有25000人从死亡边缘生还，五年前台湾地区推广蔬菜汤后，也有万人受惠。
熬制蔬菜汤 注意事项 ： 1、并非放入多量的蔬菜效果就更好，遵守基本的份量。 2、菜汤的材料不要混合其它的药草或其它植物，因为可能会生成比氰酸更强的毒性物质。绝对不要放入前述以外的材料。 3、不论患任何疾病，体温应会比平时降低一度，不易罹患感冒、发烧的顾虑也变少。
4、菜汤进入人体后，会引起化学变化产生三十种以上的抗生物质。 5、必须使用萝卜叶，在能够买到很多萝卜叶时（收获期），可将其干燥保存起来，至於菜汤的做法，应严格遵守。如加上不同种类的蔬菜或改变做法，有时会发生氰酸。因其效力太强，所以稍有错误即有危险。
6、菜汤与糙米茶不能一起饮用，一起饮用会在腹中互相反应，互相抵消其效力。所以最少要间隔15分钟才可饮用。 7、有关蔬菜的大小，请以你自己的大小标准为基准即可，水的加入量是蔬菜的3倍，不要太过精准。 8、蔬菜须带皮，因为皮部分存在最重要的要素，至於泥土和农药，应清洗干净，如你担心农药的问题，请购买无农药的蔬菜。
其实土壤中也含有不可忽视的力量，所以选无农药蔬菜最好，也不必太勉强，普通店和超市的蔬菜，就有充分的效果。 9、煮菜汤的锅，铝锅、耐热玻璃锅以外的锅不能使用，如使用铁锅、铜锅、陶锅，则菜汤会白浊使成分发生变化，如使用珐琅锅或特夫龙加工锅，则药品会溶出。
菜汤须用玻璃瓶保存。请不要忽视菜汤的效力，因为其成分非常强。（国内媒体〈含台湾〉报道，使用耐热玻璃锅和不锈钢锅最好。） 10、煮菜汤后的蔬菜因含有菜汤未溶出的养分，仍可食用。 11、菜汤除饮用外，在盆栽的庭木枯萎时，浇上菜汤会使它很快复生，同时给生病的宠物食用，也很有效。
12、蔬菜请切大块，并非切的越小养分越易溶出，将所有的材料切成两三块左右，最适合煮菜汤，这是经过几次实验所得出的结果。 煮菜汤时必须加锅盖，菜汤保存以冷藏为好，不能冷冻。
8、牛蒡如何吃好？
001凉拌芝麻牛蒡 材 料 牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条 白芝麻少许 。 调味料 酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。 作 法 1。牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。
金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。 2。将白芝麻以乾锅炒过 3。将所有材料冰凉，吃时才调味 002红烧牛蒡肉卷 材 料 三层牛肉1斤、牛蒡半斤、葱20枝。 调味料 酒、酱油、冰糖各半杯、味素少许。 作 法 1。
肉切薄片均10公分长、5公分宽。 2。牛蒡切成5公分长段入沸水烫一下。 3。将牛蒡肉片卷起用牙签固定，然后下油锅炸一下。 4。葱先放锅底再入炸过的牛蒡肉卷，再倒入酱油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬两小时，待汁稠黏时调入味素拌匀即可起锅。
003元宝牛蒡 材 料 牛蒡（小）5支、排骨半斤、腰果6两。 调味料 盐、味素、酒、胡椒粉少许。 作 法 1。牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切2。5公分长之斜片。 2。锅入1000CC的水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。
最后再加调味料即可。 004牛蒡炒肚丝 材 料 熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少许、葱、蒜适量。 调味料 盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许。 作 法 1。猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。 2。
锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少许勾芡即成。 005茄汁牛蒡鸡块 材 料 鸡腿两支（剁小块）、牛蒡2只（切段）、蒜头末1大匙。 调味料 茄酱5大匙、糖、酱油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油适量。 作 法 1。
鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀，腌30分再炸成金黄色。 2。牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用。 3。起油锅，先爆香蒜末，把全部调味料全部放入，再下鸡块及牛蒡烩至入味，汁收乾即可起锅。 006牛蒡糕 材 料 绞肉半斤、在来粉1斤、牛蒡1斤、太白粉2匙、虾米半碗、油葱酥半碗、冷水4杯、热开水8杯。
调味料 酱油、盐、味素各适量。 作 法 1。牛蒡去皮洗净切薄片放入8杯开水里煮滚捞起放进4杯冷水里待凉后放入果汁机打碎倒入盒里，再家在来粉及太白粉，拌匀。 2。虾米爆香，绞肉吵熟加调味料，取出放入（1）料理拌匀。 3。
8杯开水再次烧开冲进（2）料调匀，再倒入不锈钢容器里，蒸50分钟即可。 007凉拌牛蒡 材 料 牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条。 调味料 酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。 作 法 1。
牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。 2。将所有材料冰凉，吃时才调味。 008蜜汁牛蒡 材 料 牛蒡1斤、麦芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。 作 法 1。
牛蒡切成3公分长段加水（要淹过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动以免烧焦，待水份收乾即可。 2。食用前拌入少许白芝麻、增加美味。 注：不加锅盖，水分才易蒸发。 009三杯鸡 材 料 鸡1只、牛蒡、麻油、姜、酱油、糖、酒、葱、辣椒、九层塔。
作 法 麻油1杯加热爆香姜片，下鸡肉，牛蒡炒至变色加酱油，糖、酒烧至汁稍收乾前入葱段，辣椒拌一下，稍调味，取锅前放入九层塔即可。 010牛蒡鸡汤 材 料 鸡1只、牛蒡9只（约1。5斤）、甘杞1匙、调味料少许。 调味料 酱油、盐为素各适量。
作 法 1。牛蒡斜切成细片约3支放入鸡肚内，剩余的滚刀切厚斜片在葱、姜水中川烫后取出。 2。川烫过的鸡与牛蒡、水入锅煮20分钟后再烂1。5小时，食用前加酒及调味料。 。
四味山药膏的做法及