目录
1、杭州菜“南肉春笋”起源于什么？2、春笋小炒肉功效有哪些呢？
3、油闷春笋春笋的做法最好不放肉
4、酱油肉蒸春笋怎么做？
5、春笋黑木耳炒肉功效如何？
6、鱼头豆腐、南肉春笋、干炸响铃的来历、做法、特色？
7、春笋怎么制作泡春笋？
8、孕妇可以吃春笋吗现在正是吃春笋的季节？孕妇可以吃春笋吗现在正是吃
1、杭州菜“南肉春笋”起源于什么？
“南肉春笋”是杭州的一道名菜，最完美的是它将最“鲜美”的春笋和最“厚味”的五花南肉结合起来，传说这道菜和苏东坡有关，苏公爱吃猪肉是很出名的
2、 春笋小炒肉功效有哪些呢？
春笋小炒肉功效有哪些呢？
3、油闷春笋春笋的做法最好不放肉
春笋350克，火腿片25克，植物油500克，清汤200克，酱油25克，白糖15克，料酒10克，香油5克，精盐3克，味精2克，葱末3克 1．将春笋去根，去皮，洗净后剖开拍松切成3厘米长的段儿。 2．炒勺置旺火上，放入植物油，烧至5成热时，将春笋入油，炸1-2分钟色呈微黄后捞出，控净油。 3．炒勺内留底油少许，放入葱末、清汤，加入酱油、白糖、料酒、精盐、味精调好口味，将笋条推入勺中，以小火焖至春笋酥烂，汤汁浓稠时移至旺火上掂几下，淋上香油即可上桌。
4、酱油肉蒸春笋怎么做？
丨材料 ingredient| 春笋200克，猪腿肉400克 | 调味料 seasoning| 红椒片、盐、料酒、白糖、花椒各适量 |做法recipe丨 白糖、花椒加水煮开调成味汁；猪腿肉洗 净，放入调味汁中密封腌渍，放通风处晾干 制成酱油肉，切片；春笋洗净切片。 春笋片摆盘，酱油肉片盖在笋片上，烹入 料酒，撒上红椒、盐，上锅隔水蒸熟。
5、春笋黑木耳炒肉功效如何？
春笋和黑木耳都有清热凉血、补肝益肾的功效，而且 黑木耳中含有大量的植物胶质。可不要小瞧这些植物胶 质，它们拥有非常强的吸附力，可吸附残留在人体内的有 害物质，清洁血液。女性经常食用的话，能够有效地清除 体内的“杂质”，再加上猪肉性寒养阴，三者合一能够有 效清理卵巢内的毒素。
6、鱼头豆腐、南肉春笋、干炸响铃的来历、做法、特色？
“鱼头豆腐”是杭州名馔之一。它以色泽素雅、汤鲜味醇、肥嫩适口、清香四溢而久享盛誉。大凡来“人间天堂”杭州游览者，不可不尝。“鱼头豆腐”还是历史名馔，与清代的风流皇帝乾隆有些关系。 乾隆帝素以廉洁公正自诩。他六下江南，正名为访察民情，其实是游山玩水。
有一回他身穿便服，只带一个亲随，夹在登山的人流中间健步走向“立马吴山第一峰”。乾隆一路观 赏美景，又在康熙诗碑前流连。不知不觉中大半天过去了。这时天色转暗，乌云涌了上来，眼看马上就要落雨了。主仆二人不敢久留，急促促地沿山道高一脚低一脚地急走。
说时迟，那时快，还不到半山腰，倾盆大雨就扑头盖脸地下了起来，乾隆心中叫苦，抬头望去，却见路旁有简易棚户，便不顾一切地闯了进去。说来凑巧，原来这家房主王小二是做小买卖为生的。见有客人前来避雨，怜悯之心油然而生，他忙倒热茶招待。乾隆肚里饥荒，可对茶水不感兴趣。
亲随要求主人给弄点儿饭食。王小二家境贫寒，找来找去，只得将一截剩鲢鱼头和豆腐放在砂锅里烧了烧，送上了餐桌。乾隆皇帝只闻鱼香，全然不顾万乘之尊的体面，风扫残云似地将鱼头和豆腐吃个精光，口中连赞着：“真好吃，真好吃。”只是吃不多久，阵雨停了。乾隆伸手去摸口袋，本想给主人丰厚的报酬，哪知因是临时换的便服，袋中空空如也。
他只有空口许愿，说日后重谢了。王小二心地善良，也自不计较那些，还亲自把客人送出门，让主仆二人心里着实感动不已。 乾隆皇帝再次南巡时，特意找到了王小二，送他许多金银。并提议他开个饭店，所用钱物全部由杭州官府资助。于是王小二时来运转，一座十分壮观的“王润兴饭庄”在吴山山麓兴建起来了。
王小二为了感谢皇上的恩德，专门制作皇上亲自品尝过的“鲢鱼头烧豆腐砂锅”。当地名人雅士争相前来凑趣，有人提议王小二在饭庄门脸挑起个“皇饭儿”的布招，以兜揽主顾。王小二欣然同意，自有了这“皇饭儿”的金字招牌，王小二的生意竟一下子红火了起来。不过，聪明的王小二在制作手艺上也真动了不少脑筋。
他始终以质量取胜，才让来这里品尝的客人们留下久久难忘的印象。至今“鱼头豆腐王小二”的故事仍在杭州地区流传着呢。 “砂锅鱼头豆腐”的制作方法如下：主料和辅料—— 花鲢鱼头1个(重1250克左右)，嫩豆腐500克，熟竹笋片75克，水发香菇、豆瓣酱、青蒜、绍酒各25克，姜末1。
5克，酱油100克，白糖20克，味精3。5克，熟菜油250克，熟猪油少许，鲜汤1000克。 制作技艺—— 1．将鲢鱼头去鳞除鳃洗净，在头部背肉段的两面各深剞两刀，放在盘里，在剖面涂上塌碎的豆瓣酱，加酱油稍腌，使咸味渗入整个鱼头。豆腐切成长3。
5厘米、厚0。5厘米的片，用开水焯去腥味。 2．炒锅上旺火，用油滑锅后，放菜油烧至八成热，将鱼头正面下锅煎黄，再翻身稍煎，烹入绍酒和姜末，加盖稍焖，放入酱油、糖、鲜汤1000克，加盖焖烧至八成熟，放豆腐、笋片、香菇和味精。烧沸后，倒入大砂锅内，放在微火上煨煮5分钟，再移到中火上烧二三分钟左右，撇去浮沫，放入青蒜、味精，淋入熟猪油，原锅上桌即成。
南肉春笋 此菜传说也与苏东坡有关。苏公爱吃猪肉是很出名的。他写了不少关于吃肉的诗，但他更爱居室四周之竹，传闻他曾这样写道：“可使食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，先竹令人俗”。有人就按其意写道“若要不瘦又不俗，最好餐餐笋烧肉。”这就引申出“南肉春笋”这一菜的典故。
此菜选用薄皮五花南肉与鲜嫩春笋同煮，爽嫩香糯、汤鲜味美。也许是这个缘故，“南肉春笋”便成为人们爱吃的杭州传统名菜。 原料：熟净五花咸肉 200克 生嫩春笋肉 250克 绿 蔬 菜 5克 咸肉 原汤 100毫升 绍 酒 10毫升 味 精 2。
5克 熟 鸡 油 10毫升 制法： 1、将咸肉斜刀切成2厘米见方的块、笋肉用清水洗净切旋料块。 2、锅内放清水400毫升，加咸肉原汤，用旺火煮沸后，把咸肉和笋块同时下锅，加入绍酒，移到小火上煮10分钟，待笋熟后，放入味精。
淋上鸡油，放上焯熟的绿蔬菜即成。 干炸响铃 从前这个菜不是现在的形状，也不叫“响铃”。据说一次有位英雄专点此菜佐酒，不巧店里的豆腐皮正好用完了。英雄不愿败兴，听说豆腐皮在富阳泗乡定制，即上马扬鞭，取回了豆腐皮。店主深为感动，为他精心烹制，并特意做成马铃形状。
从此，“炸响铃”就流传开了。 特点：干炸响铃色泽黄亮，形如马铃，松脆爽口。 原料：它系用优质豆腐皮裹入里脊肉末，切成寸段，油炸而成。若裹入笋末、香菇末及马铃薯泥，则成为素食者喜爱的“素响铃”。 烹调过程：烹调时，用富阳蓍名土特产优质豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成。
如卷入土豆泥或香菇末、冬笋末炸成的称"素响铃"。干炸响铃色泽黄亮，松脆爽口，形如马铃，食用时辅以甜酱、花椒盐，花椒盐，味道更佳，是下酒的好菜。 。
7、春笋怎么制作泡春笋？
泡春笋1. 原料净春笋10千克，食盐500克，料酒300克，辣椒粉300克，大料50克，桂皮少许。2. 制作方法(1) 加料煮制：将春笋用不锈钢刀切成两瓣，用盐水煮开，再放人八角、桂皮、料酒等煮0.5小时左右，去沫，连汤带笋倒 入盆中凉透。 (2) 泡制：取泡菜坛1只，倒人凉透的原料，加辣椒粉。注 意汤水不能过多，以刚好淹没菜体为宜。盖好坛口，1周后即可 食用。食用时，可根据需要进行改刀。3. 制品特点本品脆嫩爽口，可增进食欲。注意：装坛时，注意压实、装满；原料均应洗净；坛沿应时 时保持有干净水。
8、孕妇可以吃春笋吗现在正是吃春笋的季节？孕妇可以吃春笋吗现在正是吃
孕妇可以吃春笋吗 现在正是吃春笋的季节，可以吃春笋吗
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