目录
1、英格兰奶油酱与其他可倾倒的奶油浓酱如何制作？2、鲜奶油酱和奶油酱的用法是什么？
3、鲜奶油酱和奶油酱的用法是什么？
4、咖喱奶油酱怎么做？
5、奶油核桃酱怎么做？
6、蛋黄奶油酱怎么做？
7、奶油葡萄柚酱怎么做？
8、奶油丁香酱怎么做？
1、英格兰奶油酱与其他可倾倒的奶油浓酱如何制作？
搅拌奶油浓酱混合料的制作方法，非常类似烘焙蛋奶沙司的混合料。 特别浓郁的奶油浓酱可能只需增加蛋黄，每杯250毫升的牛奶可加人多达4-5枚鸡蛋。把鸡蛋、糖与滚烫的牛奶或鲜奶油混合起来，然后在炉火上 持续搅动混合料，直到它变浓稠、能粘黏上汤匙为止，温度大约在80T。 双层锅的温度最不会让混合料凝结成块，不过所需的时间比直接加热久。 变浓后的奶油酱，滤掉任何凝结的鸡蛋或其他固态粒子后，加以冷却，偶 尔搅拌以避免蛋白质凝固成为固态的胶质。放入冰水中可以使奶油酱快速 冷却，不过必须更频繁搅动以保持质地均匀。通常在冷却后再加入水果 泥，否则水果泥的酸性与纤维粒子会在烹煮时造成凝结。
2、 鲜奶油酱和奶油酱的用法是什么？
鲜奶油和奶油不必拿来调成酱料，它们本身就是酱料！事实上，它们 正是所有酱料的原型，鲜奶油和奶油人口余味绵延，质感浓稠丰盈，风味 浓郁雅致。融化小块奶油，取小块龙虾或摘一叶朝鲜萷沾着吃，或是以鲜 奶油淋上新鲜浆果或糕点，这都是美妙的组合。不过，鲜奶油和奶油还可 以灵活使用，利用它们来制作酱料。
3、鲜奶油酱和奶油酱的用法是什么？
鲜奶油和奶油不必拿来调成酱料，它们本身就是酱料！事实上，它们 正是所有酱料的原型，鲜奶油和奶油人口余味绵延，质感浓稠丰盈，风味 浓郁雅致。融化小块奶油，取小块龙虾或摘一叶朝鲜萷沾着吃，或是以鲜 奶油淋上新鲜浆果或糕点，这都是美妙的组合。不过，鲜奶油和奶油还可 以灵活使用，利用它们来制作酱料。
4、咖喱奶油酱怎么做？
〇原材料：鸡高汤、奶油、鲜奶油、咖喱粉、白酒各适量 0调味料：盐5克，胡椒粉3克 〇做法：1.锅置火上，入奶油溶化，放咖喱粉拌炒。2.加入鸡高汤、白酒、鲜奶油稍煮，调入盐和胡椒粉调味即成。 0烹饪TIPS:咖喱粉要炒过才会香滑。 〇应用：可用于蔬菜的烹煮。
5、奶油核桃酱怎么做？
〇原材料：奶油酱汁20克，香芹10克，核桃15克 〇调味料：盐3克，胡椒粉15克，奶油20克 〇做法：1.香芹、核桃均洗净，切碎。2.锅烧热，放入所有材料煮至浓稠即可。 〇烹饪TIPS:核桃碎需要时再加入。 〇应用：适用于各种蔬菜和海鲜。
6、蛋黄奶油酱怎么做？
〇原材料：蛋黄1个，奶油适量，柠檬汁30克，白酒20克 〇调味料：盐3克，胡椒粉15克，白酒醋20克 〇做法：1.白酒醋、白酒和柠檬汁放入锅中，以中火煮到V2份量，放凉备用。2.用打蛋器加入蛋黄，打成发泡后，再加入奶油打浓稠 〇3.最后放入盐和胡椒粉调味即可。 〇烹饪TIPS:柠檬汁应选用新鲜的。〇应用：适用于肉类菜品。
7、奶油葡萄柚酱怎么做？
〇原材料：面粉25克，芝士粉15克，鸡蛋液20克，西红柿丁10 克，番茜3克 〇调味料：胡椒粉4克 〇做法：先在鸡蛋液中加入面粉、芝士粉调伴均匀，再加入其 余材料混合即可。 〇烹饪TIPS:调拌时间稍长些且动作宜快，才能充分调匀。 〇应用：适合制作猪机时用。
8、奶油丁香酱怎么做？
〇原材料：牛奶、奶油、洋葱、面粉、丁香各适量〇调味料：白胡椒粉、盐各少许 〇做法：1.奶油入锅加热融化后加面粉加热至面糊状；洋葱洗净去皮，切丁。2.牛奶入锅，加丁香、洋葱煮滚，滤渣。3.将步骤2的酱汁倒入面糊中，加热搅拌至浓稠，加调味料即可。 O烹饪TIPS:步骤3加酱汁时宜慢且匀。 〇应用：适合用来搭配面条及蔬菜，肉类孤可。
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