目录
1、什么叫起酥面包？如何定义2、什么叫起酥面包？如何定义
3、大饼怎么做才能又酥又软像面包一样吃起来像面包一样的
4、大饼怎么做才能又酥又软像面包一样吃起来像面包一样的
5、起酥类面包有什么特点呢？
6、起酥面包中含有什么成分呢？
7、起酥类面包有什么特点呢？
8、面包表层酥的原理是什么？
1、什么叫起酥面包？如何定义
材料: 牛奶 150 g 鸡蛋 3 个(Large的) 面粉 500 g 糖 80 g 盐 1 tsp 发酵粉 (yeast) 3 tsp 奶油 半条 (4 tbsp) 另外需要蛋一个打散,碎的杏仁一点,装饰表面的。
做法: 1。 上面的材料依此放到面包机里(除了黄油),揉50分钟左右(我的是用机器揉,揉了3遍), 一直揉到面团光滑不粘手,可以撑出薄膜。 没有面包机的,就只能用爪子了。 面团拿出来,滚圆了,放到抹了油的盆里,转一圈,让面团表面都粘上油,放在温暖湿润的地方发酵到2-3倍大。
2。 发酵好的面团杆成长方形,放在大烤盘里,盖上保鲜纸,放在冰箱里1小时左右。 3。 把面团拿出来, 杆成大的长方形薄片, 抹上一半奶油。 4。 两面向中间折起来。 5。 把剩下的奶油抹上去, 再对折。 6。 把面团切成3份,取其中的一份。
7。 剪成3条,一头不要剪断。 8。 编成辫子,两头折到下面,放进抹了油的小吐司盘里。 9。 微波炉里热一杯水,把烤盘放进去,做第二次发酵。 大概需要30分钟左右。 预热烤箱到375F。 10。 发酵好的面包表面刷上蛋液, 撒上碎的杏仁。
烤20分钟左右。 我这次做的时候偷了懒,直接把一半黄油揉面里了,发好后也没有放冰箱,我的理解是放冰箱是为了方便整型,因为发好的面团非常的软,不好编辫子。我就胡乱弄了几下,出来还是有花纹的。烤完后全家都是面包香。看看片片吧。 后记: 事实证明偷懒是不对的,这次的面包明显不如上次的好吃,内部组织不如上次的松软,手撕的时候没有成薄片状,而是块状。
结论是1。自己还不是高手,以后不要乱改方子。2。下次不能偷懒了,一分耕耘,一分收获! 。
2、 什么叫起酥面包？如何定义
材料: 牛奶 150 g 鸡蛋 3 个(Large的) 面粉 500 g 糖 80 g 盐 1 tsp 发酵粉 (yeast) 3 tsp 奶油 半条 (4 tbsp) 另外需要蛋一个打散,碎的杏仁一点,装饰表面的。
做法: 1。 上面的材料依此放到面包机里(除了黄油),揉50分钟左右(我的是用机器揉,揉了3遍), 一直揉到面团光滑不粘手,可以撑出薄膜。 没有面包机的,就只能用爪子了。 面团拿出来,滚圆了,放到抹了油的盆里,转一圈,让面团表面都粘上油,放在温暖湿润的地方发酵到2-3倍大。
2。 发酵好的面团杆成长方形,放在大烤盘里,盖上保鲜纸,放在冰箱里1小时左右。 3。 把面团拿出来, 杆成大的长方形薄片, 抹上一半奶油。 4。 两面向中间折起来。 5。 把剩下的奶油抹上去, 再对折。 6。 把面团切成3份,取其中的一份。
7。 剪成3条,一头不要剪断。 8。 编成辫子,两头折到下面,放进抹了油的小吐司盘里。 9。 微波炉里热一杯水,把烤盘放进去,做第二次发酵。 大概需要30分钟左右。 预热烤箱到375F。 10。 发酵好的面包表面刷上蛋液, 撒上碎的杏仁。
烤20分钟左右。 我这次做的时候偷了懒,直接把一半黄油揉面里了,发好后也没有放冰箱,我的理解是放冰箱是为了方便整型,因为发好的面团非常的软,不好编辫子。我就胡乱弄了几下,出来还是有花纹的。烤完后全家都是面包香。看看片片吧。 后记: 事实证明偷懒是不对的,这次的面包明显不如上次的好吃,内部组织不如上次的松软,手撕的时候没有成薄片状,而是块状。
结论是1。自己还不是高手,以后不要乱改方子。2。下次不能偷懒了,一分耕耘,一分收获! 。
3、大饼怎么做才能又酥又软像面包一样吃起来像面包一样的
面要经过发酵后，再与油酥合揉成面团，做出来的大饼就又酥又软。
4、大饼怎么做才能又酥又软像面包一样吃起来像面包一样的
面要经过发酵后，再与油酥合揉成面团，做出来的大饼就又酥又软。
5、起酥类面包有什么特点呢？
起酥类面包有明显层次及膨胀感，入口酥脆，含油量高，如起酥派
6、起酥面包中含有什么成分呢？
除此之外，起酥面包里面会含起酥油，低档巧克力含代可可脂，一些面包和酥点中含麦琪淋，微波炉爆米花和一些膨化食品中也都含有氢化植物油
7、起酥类面包有什么特点呢？
起酥类面包有明显层次及膨胀感，入口酥脆，含油量高，如起酥派
8、面包表层酥的原理是什么？
酥皮点心的做法
先来做馅，用小火炒面粉炒到香
芝麻，花生和糖（随自己的喜好用量）磨碎。
倒在炒面的锅里接着用小火炒香拌匀就好了。
水油面的分量是：半杯水三杯（电饭煲里的杯）面粉和20克黄油30克白糖。
油酥的分量是：一杯面粉加100克黄油。
水油面团切块
擀开包一块油酥
倒放再擀开
然后折叠。
再把面再擀开
接下来呢就开始包馅了
倒放进烤盘里按扁，在表面刷上牛奶
然后撒点芝麻在上头
烤箱预热到160度放在中层烤40分钟。
嗯，美味完成了，可以吃了，酥的掉渣啊。
油酥皮可用来制作蛋黄酥、菊花酥、咖喱酥饺、台式蛋塔等。
材料（出24个成品的量）：
* 油皮材料：中筋面粉（富强粉即可。
All-purpose flour）300克、酥油 (shortening) 120克、糖粉(confectioner’s sugar) 75克、温水（约38℃）80克
* 油酥材料：低筋面粉或富强粉180克、酥油90克
油皮做法：
将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后，移至撒了薄面的案板准备搓揉。
油皮材料刚开始可能很黏手不容易搓揉成形，可以先将材料放在手中来回不停搓揉至成团状后，再移至案板揉至光滑（约十分钟左右，视揉面速度而定），如果面团太软太黏手，可以再拍些面粉。此时拉扯面团时可感觉到轻微的弹性。将油皮面团用保鲜膜包起，松弛约10分钟待用。
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