目录
1、云南的蒙自年糕有什么特点？2、南方的年糕和北方的年糕有什么区别？北方的年糕怎么就比南方的年糕黏
3、年糕机制作年糕有那些程序有年糕机，不会做年糕怎么办？
4、年糕怎么做?年糕怎么做?
5、年糕怎么做的！年糕的制作方法!?就是年糕的生产过程!!!!!!不?
6、蒙自有什么特产
7、蒙自中学有哪些
8、年糕怎么做的！年糕的制作方法!?就是年糕的生产过程!!!!!!不?
1、云南的蒙自年糕有什么特点？
云南年糕：云南的蒙自年糕实在是年糕界的美娇娘，水磨的糯米加入红糖芝麻、玫瑰、花生仁、云腿等好料，足足用150度的高温蒸熟再冷却后才算完成
2、 南方的年糕和北方的年糕有什么区别？北方的年糕怎么就比南方的年糕黏
以我的经验，北方年糕是用糯米粘黄米蒸出来的。南方年糕是用糯米面和大米面混合蒸的。南方的更精致
3、年糕机制作年糕有那些程序有年糕机，不会做年糕怎么办？
那你可以和我们咨询啊
4、年糕怎么做?年糕怎么做?
做法 1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。 2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。 3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。
4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。 夹心年糕 原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。 做法 1、将1000克糯米冼净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。 2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。
3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。 炸白条糕 原料：糯米1000克、油500毫升。 做法 1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。 2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。
炸花年糕 原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。 做法 1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。 2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。
3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。 4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。 贴士 有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，故吃起来不够软糯。
所以本次做的年糕直接用糯米做，为的是保正年糕的纯度原味。做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料。 。
5、年糕怎么做的！年糕的制作方法!?就是年糕的生产过程!!!!!!不?
年糕的做法：
先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至
8、9成熟，然后倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。
PS。年糕的做法都大致如上。据我认为，在年糕的制作过程中应该没有添加什么东西使它保质。
年糕的保存是制作年糕以后的工序了。
就自制的年糕而言，清水储藏是一种年糕储藏的最佳方法。
首先，要找一个大小适当的水缸，并且要把缸清洗干净，再把年糕放入缸内。然后再加入适量的清水浸藏。当然这水最好要用腊水，也就是大寒时节储存起来的水。据我了解寒冬腊月的水由于很冷，所以微生物都被冻死了，也不易生长，所以这种水储藏年糕最佳。
其次要在水中放入适量的食盐。为什么要放食盐呢？因为食盐是酸性的，它可以防腐，杀菌。不懂储藏的人，常常以为勤换水可以延长年糕储藏的时间。其实，这适得其反。你把腊水倒掉，换上春水。春水很暖和的，有微生物生长，这水就不如腊水干净。
要注意的是用腊水浸藏年糕，一段时间后水面上会出现一层黄色的东西，这没关系它可是好东西，它把水和空气隔绝开来了，是一层保护膜，在一定的时间内，这种保护层可以防止细菌的侵入。
如果我们要食用年糕，千万不要用手去捞，因为手上有细菌，会污染水质，可以用器具去捞。
现在年糕制作方法进步，商家们多用真空包装，使年糕不易腐发霉，可以终年食用。可是我们平头老百姓没这高科技。
将糯米粉掺冷水,到抓一把能成团的程度,然后在蒸笼中铺上干净的布,放上掺好水的糯米粉,上锅蒸熟,这时就象我们吃的糕一样。
将蒸好的糯米糕，放到案板上乘热揉搓，如粘板，可在板上涂一点蜂腊，将糕揉压成年糕的形状就行了，等糕冷后切成小块，就可炒或煮了。
6、蒙自有什么特产
饮 食 聂苏支系:彝族解放前以小米、大米、荞麦、白薯等为主食，解放后主食改为大米、玉米对半，80年代后主食改为大米。蔬菜以瓜、豆、青菜、萝卜、白菜、野菜为多，葱、韭菜、蒜等为辅，有制作咸菜的习俗，以酸辣为主，如色味俱佳咸酸鱼便是两海周围彝家待家不可缺少的必备之彩。
旧时官僚和殷实之家，客人至则以“全猪腐”、“全羊席”或“全牛席”宴客，若是“全猪席”则将小猪烧熟跪卧于木盘中，头尾用木叉?? 起，置于圆桌上人手一刀，各自切吃，多为独席。常伴以弦歌舞助兴，彝族这种饮宴习俗，由来之久，据樊绰《云南志》载，唐贞元十年(794)十月二十七日唐朝使者袁滋到大理，赐南诏国国王异牟寻(彝族)全印，其文曰:贞元册南诏印……其曰，楼下大会，又坐上割牲，用银平脱马头盘二面……乐在其中，有老人吹笛、妇人唱歌，各年近七十余，牟寻指曰:此先人归藩来国，开无皇帝赐故部及龟兹音声两部，今死亡零落尽，只余二人任国。
酒既行，牟寻自捧，敬跽劝让，册立使袁滋引杯酒曰:南诏当思祖宗绩业，坚守诚信，为西南藩屏，使后世以传继也，牟寻嘘嘻曰，敢不承命，接上述所说:“坐上割牲，用银脱马头盘二面就是用烧猪两头，放置在银制的两面马头平底的盘子中，供客人用刀割吃。”老人吹笛，妇从唱歌，就是演唱奏少数民族的音乐，供饮宴的客人所尝。
主人捧杯敬跽劝让，客人引杯酒酒。这种礼仪习俗，在今天彝族宴会中，还保留着，蒙自彝族除客所至，一般猪牛羊鸡多于节庆如火把节等吉庆时牢杀，喜食半熟的皮干片(火烧猪脚)凉拌菜，除此凉拌鱼，鸡和辨白旺(血)并具饮食特色，长期以来多数彝族人家少油荤，为此流行一种盖碗肉，此俗沿袭至今。
男女老少均善饮烈性白酒，上世纪80年代后，青年妇女喜饮低度甜酒，仆瓦泼支系聚居和杂居于山区，以玉米和主食大米、荞麦为次之，解放后80年代水稻和陆稻种植面扩大，除北部山区西北勒的仆瓦泼 仍以玉米为主食，其它地区的仆瓦泼主食已改为大米、玉米对半;副食与聂苏泼同，但不食皮干生，男女老幼均喜食玉米酿制醪糟，也饮烈性酒。
西南部山区兴隆至木梳坎一带姆基人饮食与仆瓦泼同，南部山区嘎马底一带姆基人烹饪糊糙，喜以玉米面作糊，早食热糊，晚食凉糊，又善作玉米醪糟，常以醪糟为早餐，土改后，有所改变，且逐渐喜食蒸饭、炒菜。 七、生活器具。
7、蒙自中学有哪些
蒙自高级中学
文澜高级中学
楚湘高级中学
8、年糕怎么做的！年糕的制作方法!?就是年糕的生产过程!!!!!!不?
主要材料：糯米粉 用量:400公克? 制作方法：台式年糕主要用糯米跟砂糖作成的；先将糯米浸泡再打成米浆脱水过后，取一小块去蒸成糕状，再与砂糖及剩余脱水过的米浆揉匀调和，再倒入蒸笼中蒸熟即可。 ?待凉，取出对切成2块，再将每块切成6小块，共12块。 煮甜甜 16汤匙 每块营养成份：1.热量120卡，蛋白质3.3公克，醣类25公克。 2.每块的热量相当于半碗饭，2份主食的量。
四味山药膏的做法及