目录
1、毛肚火锅这道菜为什么要叫毛肚火锅？2、地一味毛肚火锅加盟有什么优势地一味毛肚火锅前期投入多少？地一味毛
3、什么是毛肚火锅？
4、火锅里面的，毛肚是动物的哪个部位
5、白乐天毛肚火锅是正宗的火锅？
6、毛肚火锅怎么做？
7、为什么火锅毛肚有的黄色有的深褐色?
8、毛肚火锅怎么样？好吃吗？
1、毛肚火锅这道菜为什么要叫毛肚火锅？
毛肚火锅从字面上的意思来看，毛肚是指菜肴的主要用料，为四川特有的水 牛毛肚(现在的原料选择，已不受水牛的限制),火锅是制菜时所用的工具，在此菜 中是菜肴的食用方式。此菜是以菜肴的用料和食用方式来命名的。成菜以后，以 它那特有的食用方法、炽热浓烫的口感、麻辣味厚的口味、醇鲜浓郁的香气、圯软 脆嫩的效果、荤素搭配的原料，给人们留下了长久不忘的印象。此菜以水牛的毛肚为主体，还带有牛腰、牛肉等一系列牛肉原料。正是因为， 这一原因，火锅才以牛肚来称谓。此菜还选用了其他原料，如鳝鱼片、鸡片、鱼片、 牛筋等，时令鲜蔬当然更是不可少的。
2、 地一味毛肚火锅加盟有什么优势地一味毛肚火锅前期投入多少？地一味毛
地一味毛肚火锅加盟有什么优势 地一味毛肚火锅前期投入多少?地一味毛肚火锅对店铺面积有要求吗?地一味毛肚火锅有没有市场?地一味毛肚火锅都有哪些扶持政策?地一味毛肚火锅需要多少资金?地一味毛肚火锅一共需要多少的成本?地一味毛肚火锅总部在哪里?地一味毛肚火锅具体是怎么加盟的?
3、什么是毛肚火锅？
什么是毛肚火锅？
4、火锅里面的，毛肚是动物的哪个部位
毛肚就是牛的胃~~~！！！
5、白乐天毛肚火锅是正宗的火锅？
是的哦，他有重庆第一家火锅的荣誉称号民国中后。重庆毛肚火锅初具规模，那时无论是绅士名流达官贵人，还是市井百姓，“毛肚火锅”都成为他们最时髦的享受。民国十年(1921)，重庆城内有了第一家毛肚火锅馆，名叫白乐天，地址在较场坝，也就是今天的较场口。所以是正宗的火锅。
6、毛肚火锅怎么做？
♦原材料：毛肚、冬瓜、蘑菇、豆腐、青菜、红薯粉、虾、黄花菜、猪腰各适量 ♦调味料：红油、盐、辣椒粉、豆瓣酱、麻油、姜、蒜、清汤、牛油各适量，酸辣火锅酱1份 ♦做法： 1. 所有原材料治净，改刀装盘。 2. 锅上火，下牛油，姜、蒜、辣椒粉、豆瓣酱炒香，注入清汤，调入红油、盐、胡椒粉、麻油，倒入火锅内，配以酸辣火锅酱食用即可。
7、为什么火锅毛肚有的黄色有的深褐色?
所谓毛肚就是牛的胃，而牛有4个胃，每个胃颜色形状功能都不一样的。 牛的胃由4个胃室组成，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。饲料按顺序流经这4个胃室，其中一部分在进入瓣胃前返回到口腔内再咀嚼。这4个胃室并非连成一条直线，而是相互交错存在。(一)瘤胃 成年母牛的瘤胃容积可达151升，能存136千克内容物。
瘤胃的功能有：1．暂时贮存饲料 牛采食时把大量饲料贮存在瘤胃内，休息时将大的饲料颗粒反刍入口腔内，慢慢嚼碎，嚼碎后的饲料迅速通过瘤胃，为再吃饲料提供空间。 2．微生物发酵 饲料不断进入和流出瘤胃，唾液也很稳定地进入瘤胃，调控酸碱度。微生物(细菌、真菌和原虫根据饲料类型进行不同的发酵，发酵终产物被牛经瘤胃壁吸收利用。
瘤胃微生物可以消化粗纤维，分解糖、淀粉和蛋白质；合成氨基酸和蛋白质，合成B族维生素和维生素K。 为了保持瘤胃的正常功能和合成B族维生素及蛋白质,瘤胄细菌和原虫需要不断从日粮中获得营养物质，包括：(1)能量 除粗纤维等缓慢释放的能量外，牛还需要一定量的快速释放能量，如糖、糖蜜或淀粉。
牛在饲养中必须考虑适当的精粗比来配合日粮，才能使饲料利用率达到最高值。 (2)氮源 分为降解速度快的氮源<如尿素)和降解速度；慢的氮源(如豆饼)。两者比例合适才能使微生物生长速度最快。生产中一般要求前者占25％，后者占75％。(3)无机盐 以钠、钾和磷为最重要，如果饲料中使用尿素，也须考虑硫和镁。
对微生物生长比较重要的微量元素是钴，因为钴不但有利于微生物的生长，还是合成维生素B12的原料。(4)未知因子 也叫生长因子。对于牛，有两个重要的未知因子来源，一是苜蓿，一是酒糟，两者都能刺激瘤胃微生物的生长，但具体是什么物质起作用，目前还不知道。
瘤胃微生物发酵饲料的过程中产生了大量二氧化碳、甲烷和氨，还有少量的氢气、硫化氢、一氧化碳及其他气体。正常情况下，这些气体经呼吸道排出，有时牛不能及时排出气体，就会发生瘤胃臌胀病。 (二)网胃 网胃位于瘤胃前部，实际上这两个胃并不完全分开，因此饲料颗粒可以自由地在两者之间移动。
网胃内皮有蜂窝状组织，故网胃俗称蜂窝胃。网胃的主要功能如同筛子，随着饲料吃进去的重物，如钉子和铁丝，都存在其中，因此，美国的牛仔都称网胃为“硬胃”。(三)瓣胃 瓣胃是第三个胃，其内表面排列有组织状的皱褶。对瓣胃的作用还不十分清楚，一般认为它的主要功能是吸收饲料内的水分和挤压磨碎饲料。
(四)皱胃 牛的皱胃也称为真胃。其功能与单胃动物的胃相同，分泌消化液，使食糜变湿。真胃的消化液内含有酶，能消化部分蛋白质，基本上不消化脂肪、纤维素或淀粉。饲料离开真胃时呈水状，然后到达小肠，进一步消化。未消化的物质经大肠排出体外。
8、毛肚火锅怎么样？好吃吗？
毛肚火锅怎么样？好吃吗？
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