目录
1、点样整又爽又滑的马蹄糕？2、马蹄糕的做法马蹄糕怎么做
3、马蹄糕出自哪里
4、马蹄糕怎样做的?
5、马蹄糕的粉广州哪里有做马蹄糕的马蹄粉买呢?
6、鲜马蹄糕要怎么做好吃？鲜马蹄糕要哪些材料？如何做鲜马蹄糕
7、马蹄爽是什么
8、用马蹄粉如何做马蹄糕
1、点样整又爽又滑的马蹄糕？
马蹄糕这种普通的粤式点心，可是每个酒楼茶市必备的点心。因为好的马蹄糕的口感清爽，里面还和着马蹄粒，有马蹄独有的清甜爽脆的感觉。所以特别适合这南方湿热的天气，南方人的口味。如果没有特色，记者这次就白走一趟了。这次尝到的脆皮马蹄糕，果真不假。不是因为通过油炸或把表皮煎得焦了而产生脆皮的效果。
而是厨师巧妙地通过在马蹄糕的表面加上一层薄皮。 材料：马蹄粉500克。清水3000克，白糖800克，新鲜马蹄100克。 做法： 1。马蹄粉兑水1000克，搅拌均匀，直到没有小粒的粉团为止。 2。白糖800克，加清水2000克一起煮成糖浆。 3。
新鲜马蹄切成薄片再剁碎。 4。把烧开的糖浆水冲进马蹄粉兑成的生浆里，加新鲜马蹄，搅拌均匀。 5。平摊在盘子里，蒸大约20分钟，看到马蹄糕呈现晶莹剔透，即可关火。 6。放风扇前猛吹到马蹄糕冷却，切件上碟。 提示： 1。白糖做出来的马蹄糕颜色比较白，如果想卖相更好看，用黄色的冰片糖。
2。马蹄糕必须冷却后才能切，不然就会粘在刀上，切不开。 3。把浆摊的薄一点，比较容易熟，我个人的看法是浆的厚度大约一点五厘米比较合适。 希望能帮助你做出美味可口的马蹄糕．马蹄糕(广式)原料配方 马蹄(荸荠)粉200克 清水1。2克 黄糖(或白砂糖)400克制作方法 1。
把马蹄粉置于盆内，用清水500克调成糊状。2。用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入马蹄粉糊中，边倒糖水边搅拌，使之成为均匀粉浆。3。倾进大方盘内，用筷子扒平，放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。质量标准 形态：块形大小均匀。色泽：透明黄褐色。
组织：表面光洁，带韧性。口味：甜润可口。马蹄糕第3种制作方法:以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。
所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。【原料配方】 籼米500克 糯米500克 白糖400克 红糖50克 熟菜油50克【制作方法】 1。制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。
2。制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1。3厘米厚的块即成马蹄糕坯。3。煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。
【产品特点】 形似马蹄、皮酥内糯，香甜爽口。
2、 马蹄糕的做法马蹄糕怎么做
马蹄粉 250g
马蹄 8只
红糖 290g
水 1500ml
用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。
750ml水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融。
缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌（约两分钟），变成熟粉浆，然后熄火。
把剩下的生粉浆，倒入第三步当中，并均匀搅拌，形成生熟浆。
蒸糕的盘子里面涂上油，然后倒进生熟浆。
用猛火蒸20分钟即可。
蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。
3、马蹄糕出自哪里
马蹄糕是一种广东、福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
另有说法马蹄糕起源于西方。最早的马蹄糕是用几样简单的材料做出来的，这些马蹄糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。
早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。
从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播开来。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅的同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。
马蹄糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。
4、马蹄糕怎样做的?
马蹄糕
做法1
原料：
荸荠粉400克，白砂糖200克 红曲米粉、猪油备适量。
做法：
①将白糖放入草幕粉内，加清水拌匀，分成若干碗，再将其中一半加入少许红曲米粉推揉均匀，待用；取方盘一只洗净抹去水分涂上猜油即倒入一碗无色素的草幕粉铺平放上少许草幕片按此方法逐盘铺好后上笼蒸七、八分钟即可。
②吃时将糕切片，两面煎成金黄色即可食用。
做法2
材料：
1。 马蹄粉 500克（1市斤） 2。 白糖 900克（1。8市斤）
3。
清水 2000毫升（约8碗） 4。 花生油 少许
制作：
1。 将500克马蹄粉倒进容器内，加入1125毫升（约4碗半）清水搅和后加入少许花生油，此为生粉浆，待用。
2。 将搅和的马蹄粉浆125毫升（约半碗）置于碗中待用。
3。 把875毫升（约3碗半）清水置于锅中煮沸后加入白糖900克（1。8市斤）继续煮沸。
4。 将待用的马蹄粉浆125毫升（约半碗）倒进煮沸的白糖水之中搅和后停火。此时熟粉浆已煮好。
5。
将熟粉浆迅速倒进盛有待用的生粉浆的容器内，拌和形成生熟粉浆。
6。 将生熟粉浆倒进糕盘置于已烧开的锅中猛火蒸30分钟，取出，自然凉冻即可。
做法3
材料
马蹄 225 克(6 两)
椰汁 1/2 杯
砂糖 3/4 杯
淡奶 1/2 杯
马蹄粉 280 克
清水 3 1/2 杯
生油 1 汤匙
制作过程
1。
马蹄洗净, 去皮, 拍碎。
2。 用一半份量的水调稀马蹄粉，成马蹄粉浆备用。
3。 用另 一半份量的水煮溶砂糖后加入椰汁及淡奶, 收慢火, 把一半马蹄粉浆快速搅拌成稀糊状，熄火，将剩下的马蹄粉浆分次慢慢注入及糕搅匀。
4。 倒入已涂油的糕盆内, 隔水猛火蒸四十分钟, 取出待冷, 煎香食用。
5、马蹄糕的粉广州哪里有做马蹄糕的马蹄粉买呢?
在一些卖粮油的地方应该有。
6、鲜马蹄糕要怎么做好吃？鲜马蹄糕要哪些材料？如何做鲜马蹄糕
鲜马蹄糕详细制作步骤
1. 马蹄（荸荠）去皮，冲干净，拍烂备用；
2. 以3饭碗水将冰糖煮溶，加入鲜马蹄茸拌匀；
3.其余3饭碗水调开马蹄粉，将马蹄粉加入冰糖马蹄茸中，边加边拌匀，混合后倒入擦油之糕盆内；
4. 隔水蒸约20分钟，便成鲜马蹄糕。
7、马蹄爽是什么
马蹄皮薄肉嫩，清甜无渣，爽脆可口，生食熟食均可，亦可制成糕点或糖水，食后能清热润肺、生津消滞、舒肝明目和利气通化。用马蹄炒菜，吃起来会清爽甜脆；煲老火靓汤时，加入几只马蹄，以增加汤的清甜之味；冬天打边炉时，将马蹄和猪骨熬成汤底，这样就算吃多也不怕上火！
8、用马蹄粉如何做马蹄糕
马蹄糕(广式)
原料配方 马蹄(荸荠)粉200克 清水1.2克 黄糖(或白砂糖)400克
制作方法 1.把马蹄粉置于盆内，用清水500克调成糊状。
2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入马蹄粉糊中，边倒糖水边搅拌，使之成为均匀粉浆。
3.倾进大方盘内，用筷子扒平，放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。
质量标准 形态：块形大小均匀。色泽：透明黄褐色。
组织：表面光洁，带韧性。口味：甜润可口。
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