目录
1、麻仁香酥鸭的做法是什么？2、三河酥鸭要怎么做好吃？三河酥鸭要哪些材料？如何做三河酥鸭
3、蛋酥樟茶鸭要怎么做？蛋酥樟茶鸭要哪些材料？如何做蛋酥樟茶鸭
4、玛仁酥是用什么做的？
5、玛仁酥是新疆特产吗？
6、什么是麻鸭，为什么叫麻鸭
7、什么是麻鸭，为什么叫麻鸭
8、什么是麻鸭，为什么叫麻鸭
1、麻仁香酥鸭的做法是什么？
菜谱名称:麻仁香酥鸭 所属菜系:湘菜基本特点:麻仁香酥鸭是湖南创新名菜。注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。基本材料:肥鸭1只 2000克、味精1。5克、芝麻50克、花椒20粒、熟猪肥膘肉50克、花椒粉1克、熟瘦火腿10克、葱15克、香菜100克、姜15克、鸡蛋1个、干淀粉50克、鸡蛋清3个、面粉50克、绍酒25克、芝麻油10克、精盐8克、花生油1000克、白糖5克
做法:１、将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。
火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内，放入面粉、干淀粉10克、清水50克，调制成糊。香菜摘洗干净。２、将鸭皮表面抹一层蛋糊。摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里。
３、将蛋清打起发泡，加入干淀粉40克，调匀成雪花糊。铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末。炒锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滗去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。
注意：盛大蛋清的容器要净洁，不能有油、盐、碱和生水，用抽子顺一个方向搅打，中途别停，一气呵成，打成雪花状，以插入筷子立定不倒为度。
该答案来自食全食美网官方网站。
2、 三河酥鸭要怎么做好吃？三河酥鸭要哪些材料？如何做三河酥鸭
三河酥鸭详细制作步骤
1。 香菇去蒂，洗净；
2。 小葱、姜洗净，小葱打结，葱切片；
3。 鸭宰杀治净，将光鸭从脊背开刀，除去内脏，剁掉翅膀尖、脚掌，洗净沥干；
4。
炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，将鸭子皮抹匀酱油25 克，背面向上，下锅炸至金黄色时捞起；
5。 原锅中油倒出，放入鸭子，加水淹没，用旺火烧开，转用小火慢，至八成烂时捞出晾凉；
6。 在砂锅中放入葱、姜、八角、桂皮；
7。
将鸭剖成两半，剔去胸骨、腿，剁下头颈后，切成3 厘米长、2厘米宽的条，鸭皮向下整齐地摆入砂锅内；
8。 鸭子头、颈剁成两半放在鸭肉上，加盐、味精、酱油50 克，再浇上鸭汤；
9。 砂锅盖好盖，放在铝锅内，加水用旺火隔水炖2 小时左右，至鸭肉酥烂时，覆扣在大汤盘内，拣去葱、姜、大料、桂皮即成。
3、蛋酥樟茶鸭要怎么做？蛋酥樟茶鸭要哪些材料？如何做蛋酥樟茶鸭
蛋酥樟茶鸭的制作材料：主料：鸭1200克调料：大葱150克,甜面酱100克,植物油100克,鸡蛋60克,盐40克,姜40克,料酒50克,大葱50克,白酒20克,胡椒粉1克,花椒1克,白砂糖15克,黄豆粉10克蛋酥樟茶鸭的特色：制作精细，有浓郁的烟熏香味，色泽棕红，皮酥肉嫩，蛋糊香酥。
教您蛋酥樟茶鸭怎么做，如何做蛋酥樟茶鸭才好吃1。鸭去足，剖腹去内脏洗净，将花椒、白糖、胡椒面、葱段放鸭上，夏天腌8小时，冬天腌1小时，中间翻1次，取出在开水中微烫一下，待皮收紧，捞起晾干水。2。将熏料放入熏炉内燃烧，等黑烟散后，将鸭挂时熏炉内，关上炉门，熏至鸭全身呈红黄色并有烟香味取出，装盘，上笼蒸40分钟取出。
3。砍掉鸭头、颈、去臊，用刀从背上划开，拆尽骨头，在膛内一面斜划5刀。用蛋液加干豆粉调成糊，抹匀鸭身。4。锅内油烧七成热，下鸭子炸透后捞起，待油温上升，再放入炸至鸭皮酥脆捞直，剁成4厘米长的条，脯朝上，整齐地摆在盘中，葱、酱2盘，与鸭块同时上桌。
蛋酥樟茶鸭的制作要诀：
1。本菜选用的是水盆鸭1只；
2。本菜用的熏料包括茶叶、樟树叶、锯末、柏树枝、谷草。
3。本菜因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。
4。
炸好的鸡肉也可配上荷叶饼12张一起上桌。
4、玛仁酥是用什么做的？
玛仁酥是新疆特产，都是用新疆的特色干果做的，有核桃，红枣，巴旦木等等。
1。生花生在不粘锅中炒熟，不必放油（一定要守在旁边，不然很容易炒焦）
2。炒熟的热花生晾凉了去皮（一粒粒剥皮太麻烦，可以捧一把放在手里摩擦！摩擦摩擦……）
3。
锅开小火放油，油热了加入白糖炒，稍微变色（切忌太久）就可加入麦芽糖，让它们都融化胶着在一起成为糖浆，然后关火～
4。加入花生芝麻提子干的混合共同体
5。加入之前锅中已经化开的糖汁中搅拌均匀
6。
搅拌均匀盛出，放在不粘的器皿（比如烤箱托盘）中定型，实在没有此类神器就可以在普通器皿中刷上一层薄薄的油……我就是这么做滴
7。想办法把热糖压均匀、成型……办法因人而异（注意刚出锅的糖会烫手）
8。
趁定好型的糖有余温时就可以切了，不然等到彻底凉了就会特别难切
9。当当当当～～任务完成～感觉怎么样～过年不必买糖啦！全部自制——料足干净心意满！。
5、玛仁酥是新疆特产吗？
不是，应该是南方特产吧
6、什么是麻鸭，为什么叫麻鸭
麻鸭 绍兴麻鸭，毛色与众不同，白灰色的鸭毛上，带有褐色麻点，故而得 名。绍兴麻鸭是我国优良的蛋用型鸭种之一，有“禽中明珠”之称，它具 有体型小、长大快、饲料省、产蛋多的特点，绍虞平原是绍兴麻鸭的起源 地和养殖中心，具有得天独厚的优势。 绍兴麻鸭是由野鸭经人代代长期驯化，选择而成。
古越山会平原，原 是茫茫沼泽滩涂，苇草丛生野鸭群栖，古人以此为狩猎对象，进而进行驯 化。至宋代，山阴、会稽两地养麻鸭已相当普遍，山阴诗人陆游有“坡放 万头鸭”、“群鸭暮还家”的诗句。绍兴县地处东南沿海，属亚热带季风 气候区，温暖湿润，雨量充沛，水域广阔，水草及浮游生物丰富，盛产螺 蛳、泥鳅、小鱼、小虾等动物性饲料，为鸭子提供了一个良好的生态环境。
绍兴又是粮产区，有丰富的谷作鸭的饲料，且是酿酒发达之地，民谣曰： “种稻酿酒，酒糟养鸭”，大量的酒糟乃是麻鸭的上好饲料。近年绍兴县 共有养鸭专业户1000家，总饲养量达90万羽，其中母鸭达69万羽左右。母 鸭一般在120天左右就会产蛋，在正常饲养管理条件下，群鸭每只年产量 为250到290枚，高产群可大300枚以上。
蛋重65克左右，个大壳薄，是我 国优良水禽品种。1986年，商业部主持和组织全国有关专家，对绍兴麻鸭 进行了鉴定，认定绍兴麻鸭产蛋率和蛋重量已超过引进的西方樱桃谷、康 贝尔良种鸭，高产品系达到国际先进水平。 绍兴麻鸭全身都是宝。鸭蛋除鲜销外，其加工产品有皮蛋、咸蛋等。
公鸭大多培育成菜鸭供应市场，一般饲养到60到70日龄，体重在750到 1000克上市供应，肉嫩，味鲜美。饲养多年的母鸭（绍兴人叫“老鸭” ），民间视为补品，“火腿炖老鸭”为乡土传统名菜，还可加工成绍兴 风味特产酱鸭。鸭毛则可加工羽制品。 。
7、什么是麻鸭，为什么叫麻鸭
麻鸭
绍兴麻鸭，毛色与众不同，白灰色的鸭毛上，带有褐色麻点，故而得 名。绍兴麻鸭是我国优良的蛋用型鸭种之一，有“禽中明珠”之称，它具 有体型小、长大快、饲料省、产蛋多的特点，绍虞平原是绍兴麻鸭的起源 地和养殖中心，具有得天独厚的优势。
绍兴麻鸭是由野鸭经人代代长期驯化，选择而成。古越山会平原，原 是茫茫沼泽滩涂，苇草丛生野鸭群栖，古人以此为狩猎对象，进而进行驯 化。至宋代，山阴、会稽两地养麻鸭已相当普遍，山阴诗人陆游有“坡放 万头鸭”、“群鸭暮还家”的诗句。
绍兴县地处东南沿海，属亚热带季风 气候区，温暖湿润，雨量充沛，水域广阔，水草及浮游生物丰富，盛产螺 蛳、泥鳅、小鱼、小虾等动物性饲料，为鸭子提供了一个良好的生态环境。 绍兴又是粮产区，有丰富的谷作鸭的饲料，且是酿酒发达之地，民谣曰： “种稻酿酒，酒糟养鸭”，大量的酒糟乃是麻鸭的上好饲料。
近年绍兴县 共有养鸭专业户1000家，总饲养量达90万羽，其中母鸭达69万羽左右。母 鸭一般在120天左右就会产蛋，在正常饲养管理条件下，群鸭每只年产量 为250到290枚，高产群可大300枚以上。蛋重65克左右，个大壳薄，是我 国优良水禽品种。
1986年，商业部主持和组织全国有关专家，对绍兴麻鸭 进行了鉴定，认定绍兴麻鸭产蛋率和蛋重量已超过引进的西方樱桃谷、康 贝尔良种鸭，高产品系达到国际先进水平。
绍兴麻鸭全身都是宝。鸭蛋除鲜销外，其加工产品有皮蛋、咸蛋等。
公鸭大多培育成菜鸭供应市场，一般饲养到60到70日龄，体重在750到 1000克上市供应，肉嫩，味鲜美。饲养多年的母鸭（绍兴人叫“老鸭” ），民间视为补品，“火腿炖老鸭”为乡土传统名菜，还可加工成绍兴 风味特产酱鸭。鸭毛则可加工羽制品。
8、什么是麻鸭，为什么叫麻鸭
麻鸭 绍兴麻鸭，毛色与众不同，白灰色的鸭毛上，带有褐色麻点，故而得 名。绍兴麻鸭是我国优良的蛋用型鸭种之一，有“禽中明珠”之称，它具 有体型小、长大快、饲料省、产蛋多的特点，绍虞平原是绍兴麻鸭的起源 地和养殖中心，具有得天独厚的优势。 绍兴麻鸭是由野鸭经人代代长期驯化，选择而成。
古越山会平原，原 是茫茫沼泽滩涂，苇草丛生野鸭群栖，古人以此为狩猎对象，进而进行驯 化。至宋代，山阴、会稽两地养麻鸭已相当普遍，山阴诗人陆游有“坡放 万头鸭”、“群鸭暮还家”的诗句。绍兴县地处东南沿海，属亚热带季风 气候区，温暖湿润，雨量充沛，水域广阔，水草及浮游生物丰富，盛产螺 蛳、泥鳅、小鱼、小虾等动物性饲料，为鸭子提供了一个良好的生态环境。
绍兴又是粮产区，有丰富的谷作鸭的饲料，且是酿酒发达之地，民谣曰： “种稻酿酒，酒糟养鸭”，大量的酒糟乃是麻鸭的上好饲料。近年绍兴县 共有养鸭专业户1000家，总饲养量达90万羽，其中母鸭达69万羽左右。母 鸭一般在120天左右就会产蛋，在正常饲养管理条件下，群鸭每只年产量 为250到290枚，高产群可大300枚以上。
蛋重65克左右，个大壳薄，是我 国优良水禽品种。1986年，商业部主持和组织全国有关专家，对绍兴麻鸭 进行了鉴定，认定绍兴麻鸭产蛋率和蛋重量已超过引进的西方樱桃谷、康 贝尔良种鸭，高产品系达到国际先进水平。 绍兴麻鸭全身都是宝。鸭蛋除鲜销外，其加工产品有皮蛋、咸蛋等。
公鸭大多培育成菜鸭供应市场，一般饲养到60到70日龄，体重在750到 1000克上市供应，肉嫩，味鲜美。饲养多年的母鸭（绍兴人叫“老鸭” ），民间视为补品，“火腿炖老鸭”为乡土传统名菜，还可加工成绍兴 风味特产酱鸭。鸭毛则可加工羽制品。 。
四味山药膏的做法及