目录
1、麻辣狗肉怎么做？2、麻辣狗肉要怎样制法呢？
3、饭店狗肉怎么做着出麻辣
4、麻辣狗肉制作需要哪些原料呢？
5、人流后一个月可以吃麻辣狗肉火锅吗人流后一个月一天，可以吃麻辣狗肉
6、怎样做狗肉火锅？请问厨师大哥大嫂：麻辣狗肉火锅怎样做才好吃？需要
7、怎样做狗肉火锅？请问厨师大哥大嫂：麻辣狗肉火锅怎样做才好吃？需要
8、怎样做狗肉火锅？请问厨师大哥大嫂：麻辣狗肉火锅怎样做才好吃？需要
1、麻辣狗肉怎么做？
I 材料 ingredient| 狗肉300克，红辣椒1个，葱段、姜丝各适量 I 调味料 seasoning | 干辣椒10克，盐6克，花椒5克，豆瓣酱8 克，鸡精3克 I 做法 recipe I 将狗肉洗净剁成小块，汆烫；红辣椒洗净 切片；干辣椒切末备用。 锅中油烧至五成热，下入狗肉块炸熟后捞 起，锅中留少许底油，力口入姜丝、干辣椒末、 花椒爆香后加入狗肉、红辣椒，调入豆瓣酱、 盐、鸡精炒匀即可。
2、 麻辣狗肉要怎样制法呢？
制法：将狗肉放在清水中泡洗干净，下锅煮至9成熟，捞 起，冷却后切成4~5厘米长、1.5厘米宽的薄片。花生仁用油炸熟，压碎剁成末，花椒下锅炒香研末，蒜头拍 成泥，葱、姜切末，备用。取净锅上火放辣油，用葱、姜、蒜泥烧开，随即倒人料酒、 水、稀辣椒糊、盐、味精，开后倒人碗内，冷却成麻辣油卤。再 加花椒末和花生米，拌入狗肉，装盘即成。
3、饭店狗肉怎么做着出麻辣
好残忍，别吃
4、麻辣狗肉制作需要哪些原料呢？
麻辣狗肉麻辣鲜香，风味异常。原料：狗腿肉0.6千克。作料：辣油20克，料酒5克，精 盐6克，味精2.5克，稀辣椒糊1.5克，蒜头15克，姜5克, 葱2.5克，花生米75克。
5、人流后一个月可以吃麻辣狗肉火锅吗人流后一个月一天，可以吃麻辣狗肉
狗肉和麻辣都是燥热的食物，月经的时候最好别吃，容易干扰月经。
6、怎样做狗肉火锅？请问厨师大哥大嫂：麻辣狗肉火锅怎样做才好吃？需要
请问厨师大哥大嫂：麻辣狗肉火锅怎样做才好吃？需要搭配哪些配料佐料？谢了！
7、怎样做狗肉火锅？请问厨师大哥大嫂：麻辣狗肉火锅怎样做才好吃？需要
请问厨师大哥大嫂：麻辣狗肉火锅怎样做才好吃？需要搭配哪些配料佐料？谢了！
8、怎样做狗肉火锅？请问厨师大哥大嫂：麻辣狗肉火锅怎样做才好吃？需要
狗肉火锅
〔主料辅料〕
活黄狗1条…约15—20公斤
绍酒……………30克
野生苏子………25克
香菜……………150克
芝麻油…………100克
辣椒油…………l50克
胡椒粉…………25克
芝麻酱…………200克
蒜泥……………l50克
腐乳……………5块
香醋……………50克
韭花酱…………150克
味精……………10克
精盐……………50克
葱丝……………30克
〔烹制方法〕
1。
将狗用绳子勒死，随即割断四肢的血管，把血放净。将狗毛用开水烫掉，然后用清水洗干净，晾干。再用炭火或喷灯把狗的全身都烤成金黄色，烤后放清水中浸泡30分钟，待狗皮回软，用刀慢慢地刮去烤焦的皮，使狗皮变为浅黄色。要刮得干净，否则将影响汤味。刮后洗干净，开膛取出内脏，将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。
将狗肉按各部位分切十几块，每块750—l000克左右，用水泡30分钟。
2。大锅内放入水；将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可。
3。把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手，把狗肉用手撕成丝，码在盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳。
4。
把各种作料分别装入小碗内，每个小碗再放一个小汤匙，供食客任意选用。
5。火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。
〔工艺关键〕
1。烫狗毛的时间不宜过长，以烫到能用手搓掉毛为好。
2。烤狗皮时，火不要太急。火急狗皮容易烤裂，影响质量。
3。煮肉时，水要一次加足，切不可中途加水。
4。狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成丝，以保持火锅的独特风味。
〔风味特点〕
“狗肉火锅”是吉林省朝鲜族传统风味，此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市，在朝鲜族同胞中广为流传。
火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。
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