目录
1、云南昆明路南乳饼的做法是什么？2、牛乳饼和羊乳饼哪个更好
3、上海哪里有云南乳饼，我家是纯山羊奶制作的羊奶乳饼，怎么卖出去呀
4、乳饼酸了怎么？乳饼酸了怎么办
5、乳饼是如何制作的？
6、乳饼的做法和吃法是什么？
7、大救驾乳饼是哪里的特色小吃
8、云南乳饼是怎样做成的？
1、云南昆明路南乳饼的做法是什么？
路南乳饼是云南昆明彝族的传统食品。其中以路南彝族自治县的乳饼最为正宗。乳饼长约25～30厘米，宽10～12厘米，呈斜长扇形，两扇叠套在一起，称为“一对”。相传彝族牧人长期赶着羊群到水草丰盛的地方去放牧，由于远离村镇，每天都要把吃不完的雪白羊奶倒掉。
一位年轻聪明的牧人，眼看琼浆玉液般的羊奶倾倒于地，心中十分惋惜，后来，他从邻居制作豆腐中得到启示，经过反复实践，创制出用酸浆点羊奶制作乳饼。路南县圭山、石林、尾则、亩竹箐、西街口等，盛产驰名中外的乳饼。乳饼是选用新鲜羊奶，煮沸加入食用酸，凝固后加压制成块状，一般五公斤奶可制一公斤乳饼。
优质乳饼色白略带黄色，表面有油质，无酸味。民间将乳饼放入罐内密封，可存放半年不变质。乳饼的吃法很多，可煎、蒸、煮、烤，切丝炒肉，还可生吃，切成片与火腿片相间，即可制成闻名的云腿乳饼罐头。由于乳饼营养丰富，味道鲜美，食用方便，可烹制成各种美味菜肴，加之制作简单，容易保存，深受人们喜爱。
2、 牛乳饼和羊乳饼哪个更好
羊乳更好点
3、上海哪里有云南乳饼，我家是纯山羊奶制作的羊奶乳饼，怎么卖出去呀
你好，我就是云南乳饼。我已经找到方法了，真空包装的乳饼因为隔绝空气，一般常温下20天内食用，包装乳饼冰箱冷藏35天。以前没有包装的3天内必须食用，否则会变质，所以运输会造成乳饼变质。
4、乳饼酸了怎么？乳饼酸了怎么办
那就扔掉不要吃了
5、乳饼是如何制作的？
为云南地方特产。制作方法:将鲜奶过滤,加热至即将沸腾，先从锅的中心，再从锅边到中心，或呈“十”字形倒入食醋或羊奶藤(一种草本植物），不可搅拌，然后撤去火源，保温数分钟后将凝乳块弄碎，除去乳清，用清洁白布趁热包裹，压榨成饼状即为成品。本法初次制作可用醋酸等作凝乳剂，但应将滤出的乳清盛入一个罐子内，用纱布封口，存放5~6天变酸后，可作凝乳剂。
6、乳饼的做法和吃法是什么？
乳饼的做法：取鲜奶，兑入一种从当地山上采集的酸果榨汁液，酸化乳液。酪蛋白遇酸析出。经过滤，压实，适度脱水后成品。 其工艺原理和工序跟制作豆腐有异曲同工之妙，惟豆腐是大豆植物蛋白，而乳饼为牛羊酪蛋白。由此，乳饼其实应该称为“奶豆腐”。有人认为豆腐的发明实际上是胡汉交流中受到乳饼生产工艺的启发所致。 乳饼的吃法：乳饼的吃法很多，可煎、蒸、煮、烤，切丝炒肉，还可生吃，切成片与火腿片相间，即可制成闻名的云腿乳饼罐头。 但是乳饼本身是没有咸淡味的。
7、大救驾乳饼是哪里的特色小吃
“大救驾”是云南腾冲的一种小吃 .
8、云南乳饼是怎样做成的？
以路南葬族自治县的乳饼最为正宗，因此也常被称为路南乳饼。选用新鲜羊奶煮沸后加入 食用酸凝固后加压制成，吃法有很多种，通常煎、煮、蒸、烤、生吃，可感受不同的美味。成品呈乳 黄色，质地细密，表面有油质，无酸味。乳饼有着丰富的营养，口味纯正，乳香浓郁，深受群众欢 迎，携带又方便，很多人会把它放入密封罐里，放置半年也不会变质。将其和宣威火腿片合在一 起熟制，还是一道当地名菜一一火夹饼。
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