目录
1、开封米线卤怎么做2、临沧最好吃的米线是稀豆粉米线还是卤子米线？
3、设么是卤米线有没有什么特点呢？
4、卤牛肉、烧饵块、过桥米线是哪里的特产？
5、昆明哪里有临沧稀豆粉米线和卤子米线卖？
6、面条、饵丝、米线、卷粉的卤汤怎么做？
7、凉皮米线的卤汤怎么调？要放哪些东西熬煮啊？
8、卤牛肉、烧饵块、过桥米线是哪的特产?
1、开封米线卤怎么做
一家一个做法，有砂锅的、有碗的。而且一般不会透露吧，都觉得自己的是秘方。。。想吃就买一碗吧，不贵，几块钱而已。。。
2、 临沧最好吃的米线是稀豆粉米线还是卤子米线？
稀豆粉米线 卤子米线 都各有好得地方~！就看你爱吃什么啦
3、设么是卤米线有没有什么特点呢？
设么是卤米线有没有什么特点呢？
4、卤牛肉、烧饵块、过桥米线是哪里的特产？
卤牛肉、烧饵块、过桥米线是哪里的特产？ 云南
5、昆明哪里有临沧稀豆粉米线和卤子米线卖？
圆西路上有一家，双江人开呢，不知道现在给还开着呢
6、面条、饵丝、米线、卷粉的卤汤怎么做？
要使卤汤的味道很香，按卤汤配料配制： 1、肉桂（桂皮）：性热，有补阳、散寒、止痛的作用，在卤菜时可去腥臭味，所占比例为27%。 2、良姜：性热，有温中下气、止痛、消食的作用。卤菜时易使莱的本香味散发，所占比例为13。5%。 3、草果：性温，有燥湿祛痰温中散寒的功效。
卤菜时有去除草味、增加香味的作用，比例为13。5%。 4、茴香（八角）：性热，有散寒、健胃的功效。卤菜时的作用是得盐而去斜味，出味快，增味强，其占比列为27%。 5，山奈：很难买到，药理功能不详。 6、荜拨：性热，有温中下气、散寒止痛的功效。
卤菜时的作用为去腥增味，其所占比例为8。5%。 7、白芷：性温，有排脓止痛，发表祛风的作用。卤菜时有增味着色，除腥去异的作用，其比例为8%。 8、丁香：性热，有温胃降逆的作用。卤菜时有着色出味之作用，但此料多后容易黑汤，比例以2。5%为宜。
9、胡椒：性热，有温中散寒的作用。卤菜的功效是增味强出味快。 10、砂仁：性温，有开胃消食、理气安胎的作用。卤菜功效是去除不良邪味，做火腿，肘花时用此料较好。 11、小茴香：性温，有理气散寒温中开胃的功效。卤菜时除兔肉使用外，一般不用此料，因为此料的渗透力强，容易压住卤菜本身的香味。
12、陈皮：（鲜橘子皮也可以）性温，健脾的作用。卤菜时的作用是增味，但只能一次性使用。 13、豆蔻：性温(一般用草豆蔻)，有温中散寒，健脾燥湿的作用。卤菜时有增味作用。 14、花椒：性温，有温中驱寒的功效。卤菜的作用是增味。 卤菜时，还应根据下菜料的多少加入卤水量的5-8%的优质酱油、少许糖、食用油增加卤菜的色度和香味。
7、凉皮米线的卤汤怎么调？要放哪些东西熬煮啊？
凉皮是凉拌类的小吃,米线是烫煮类的小吃,不是一回事,米线的卤汤是鸡和棒子骨的高汤下米线煮,同时加以蔬菜,肉类,添加适量的调味料,如果是过桥米线还必须是汤面上浮一层鸡油的超高温汤料,这才可以现烫生的鹌鹑蛋之类的少量肉食.
8、卤牛肉、烧饵块、过桥米线是哪的特产?
后面两种肯定是云南的特产..云南还有个著名的特产是火腿 有的也是用牛腿做的.但用猪腿比较多.
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