目录
1、馓子是怎么制作的？2、馓子的做法馓子怎么做的啊
3、馓子的做法馓子用普通面粉吗
4、馓子的做法，馓子的第一步怎么操作，第二步怎么操作炸馓子怎么做到外?
5、馓子你们都爱吃吗馓子你爱吃的理由是什么<br/>馓子你不爱吃的理
6、馓子用什么劲道的面粉
7、馓子麻花的做法，馓子麻花怎么做
8、上海哪里有卖麻油馓子的啊
1、馓子是怎么制作的？
馓子是一种油炸面食，是维吾尔、回等民族的传统食品之 一，在每年欢度传统节日以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的 主要面食。馓子，素来以股条细匀、香酥甜脆、金黄亮润、轻巧 美观的特点而博得中外人士的赞誉。古代称馓子“环饼”，顾名思义，如一环一环的套圈。
据史 书记载，馓子出现于北朝，距今有一千多年的历史。宋代文学家 苏东坡曾写诗赞美馓子：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。 夜来春睡无轻重，压扁佳人缠壁金。”可见馓子是由来已久的美食。馓子的制作是以精白面为原料，按一定比例加清油、花椒水 和盐，反复揉压，使面团既精又软；再搓成均匀的细条，像绕线 一样在筷子上绕成一圈圈，放入锅中，稍炸起小泡，变成黄色捞 出即可。
一大盘馓子不是连在一起炸的，而是一块一块炸好后， 一层一层摆放大圆盘中，围摆成高高的多层圆柱形。维吾尔族的馓子以淡咸为主，回族的馓子以淡甜为主。俗话 说：“点心香甜，月饼圆圆，回回的馓子脆又甜。”这句话一点 也不夸张。大多数回族的妇女擅长炸馓子，堪称一绝。
炸好了， 馓子香酥脆甜；炸不好，绵如皮条，这就是回族人的绝活了。
2、 馓子的做法馓子怎么做的啊
油馓子：取2公斤面粉，加入150克清油和煮好的花椒水，调制成面团，反复搋揉，饧一会儿，切成10小块，再分别揉成面团备用。锅中放油烧至八成热，取面团一块，压成圆饼，从中用手指捅一个洞，先拉长，然后搓成筷子粗细的圆长条，再盘成数层，拉细，将长筷子挂好撑开，一端入油稍炸，起小泡后提起。再将另一端入油炸至起小泡，然后将中段入，手持筷子来回摆动，稍炸，再全部入油，将两根筷子错开合并起来，抽出筷子，用筷子拢住使之不分开，炸至呈金黄色时捞出，摆在大圆盘中，围摆成多层圆柱形。其特点是色泽黄亮，形状美观，香脆味咸。
3、馓子的做法馓子用普通面粉吗
原料以精粉和卫生油为主，每公斤面粉加0.1公斤食盐。
馓子的制作环节分和面、泡条、搓条、盘条、缠条、铺条。先将面和好醒着，每隔30分钟揉一次，共揉三遍。再切成几大块，醒一个小时后，用手搓成如小拇指粗细的面条，盘入有油的面盆醒着。炸馓子的锅也是专用的平底锅。等锅中的卫生油熬沸后，便将醒好的面条在手上一边抻一边缠成馓子坯，然后另一个人套在筷子上，放入油锅中铺条，扭成花样，待炸到脆黄时，一盘馓子就做成了。
制作馓子的重点是铺条。如同绣花一样，全靠经验，那做法正如宋代大诗人苏东坡诗云：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金”。
4、馓子的做法，馓子的第一步怎么操作，第二步怎么操作炸馓子怎么做到外?
第一步是把面gan成面皮，然后用刀把中问切成条，外圈不切断。炸的时间先中油温炸一遍，然后捞出来后，等一下再用热油炸一下就外酥了
5、馓子你们都爱吃吗馓子你爱吃的理由是什么<br/>馓子你不爱吃的理
爱吃---酥、焦、脆、香、顶饱。
6、馓子用什么劲道的面粉
你好，做馓子用的是高筋的哦，馓子的面粉一般不会太好，都是要求高筋的，郝老农的特二粉就比较适合的哦。希望能帮到您
7、馓子麻花的做法，馓子麻花怎么做
馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化,再将面粉倒入和均匀,和好后挫长条盘起来饧一会儿,然后揪成40克一个的小剂。馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”,质地酥脆,香甜可口。环饼据说远在战国时代就有,秦汉以来成为寒食节的必吃食品。
做法
1、将明矾、碱面、白糖、糖桂花和温水用木槌研化,随即倒入面粉和成面团,揉匀至面团光润不粘时,刷上一层花生油饧半小时将面团搓成圆条。
2、摘剂,搓成约二寸长的长条,蘸上水和芝麻仁,盖上湿布,再饧40分钟取小条搓成约一尺二寸长、直径二分的细条,并从中间对折成两根,将合拢的两端捏在一起横放好,再取一小条做成同样的形状。
3、随即将两条的两端分别捏在一起,抻成一尺二寸长,从中间斜着对折,使一端的左侧压在另一端的右侧上,再轻轻地捏在一起。
4、即成馓子麻花坯子用花生油将馓子麻花坯子炸至金黄色即成。
8、上海哪里有卖麻油馓子的啊
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