目录
1、下关卤饵丝怎么做需要些什么食材2、面条、饵丝、米线、卷粉的卤汤怎么做？
3、曲靖蒸饵丝是凉拌饵丝吗?...是么.?
4、用腾冲饵丝和曲靖饵丝有什么区别
5、大理饵丝和丽江饵丝哪个好吃?
6、有胃病的人能吃饵丝吗胃病能经常吃饵丝吗
7、制作昭通饵丝的饵丝加工机械如何？
8、如何做好饵丝汤
1、下关卤饵丝怎么做需要些什么食材
用料
饵块
豌豆尖
酸菜
酱油
耗油
花椒油
花生碎
油辣子
糖
卤饵丝的做法
香米饵块买来是一坨的，要切片再切条，一定要来买我的香米饵块，香香哒。
切好后用水煮到软后捞出来，不煮软不好吃。
豌豆尖把老的去除，留下嫩的洗的干干净净
豌豆荚放到开水里烫一下，大概30秒就可以了，放到饵丝上，加上糖、酱油、花椒油、酸菜、花生碎、油辣子全部拌匀即可
拌匀超级好吃的说
2、 面条、饵丝、米线、卷粉的卤汤怎么做？
要使卤汤的味道很香，按卤汤配料配制： 1、肉桂（桂皮）：性热，有补阳、散寒、止痛的作用，在卤菜时可去腥臭味，所占比例为27%。 2、良姜：性热，有温中下气、止痛、消食的作用。卤菜时易使莱的本香味散发，所占比例为13。5%。 3、草果：性温，有燥湿祛痰温中散寒的功效。
卤菜时有去除草味、增加香味的作用，比例为13。5%。 4、茴香（八角）：性热，有散寒、健胃的功效。卤菜时的作用是得盐而去斜味，出味快，增味强，其占比列为27%。 5，山奈：很难买到，药理功能不详。 6、荜拨：性热，有温中下气、散寒止痛的功效。
卤菜时的作用为去腥增味，其所占比例为8。5%。 7、白芷：性温，有排脓止痛，发表祛风的作用。卤菜时有增味着色，除腥去异的作用，其比例为8%。 8、丁香：性热，有温胃降逆的作用。卤菜时有着色出味之作用，但此料多后容易黑汤，比例以2。5%为宜。
9、胡椒：性热，有温中散寒的作用。卤菜的功效是增味强出味快。 10、砂仁：性温，有开胃消食、理气安胎的作用。卤菜功效是去除不良邪味，做火腿，肘花时用此料较好。 11、小茴香：性温，有理气散寒温中开胃的功效。卤菜时除兔肉使用外，一般不用此料，因为此料的渗透力强，容易压住卤菜本身的香味。
12、陈皮：（鲜橘子皮也可以）性温，健脾的作用。卤菜时的作用是增味，但只能一次性使用。 13、豆蔻：性温(一般用草豆蔻)，有温中散寒，健脾燥湿的作用。卤菜时有增味作用。 14、花椒：性温，有温中驱寒的功效。卤菜的作用是增味。 卤菜时，还应根据下菜料的多少加入卤水量的5-8%的优质酱油、少许糖、食用油增加卤菜的色度和香味。
3、曲靖蒸饵丝是凉拌饵丝吗?...是么.?
老大！蒸饵丝肯定是蒸过呢嘛
饵块（跟米线一样，云南特有呢小吃）在蒸笼上蒸了以后，放入佐料，比如：酸菜、油少许、辣子、肉酱、韭菜等等充分拌匀后即可食用
4、用腾冲饵丝和曲靖饵丝有什么区别
好吃与不好吃吧
5、大理饵丝和丽江饵丝哪个好吃?
腾冲饵丝好吃，。。z
6、有胃病的人能吃饵丝吗胃病能经常吃饵丝吗
有胃病的人能吃饵丝吗 胃病能经常吃饵丝吗
7、制作昭通饵丝的饵丝加工机械如何？
制作昭通饵丝的饵丝加工机械如何？
8、如何做好饵丝汤
煮吃法是将饵块切成细丝，用滚水烫熟，加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤，佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成。这种吃法较为普遍。白色的饵丝，配以绿色的香葱，芫荽，红色的辣椒酱，白绿红搭配，色彩非常悦目。而且汤味鲜美，妙不可言。色香味俱佳。
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