目录
1、肉丝二瓜汤的做法是怎样的？2、瓜丁肉丝如何制作？
3、什么瓜是凉的??
4、什么瓜是凉的??
5、制作麻辣牛肉丝时，牛肉丝要温油炸软吗？
6、灯影牛肉丝怎么做
7、烧制干煸牛肉丝时，牛肉丝为什么要斜筋而切？
8、麻辣牛肉丝这道菜的名字为什么要叫麻辣牛肉丝？
1、肉丝二瓜汤的做法是怎样的？
用料：冬瓜100克，丝瓜150克，肉丝50克。 做法：将丝瓜切小段，冬瓜连皮切块备用。肉丝加水煮熟，加入丝瓜、冬瓜再 煮15-20分钟，加精盐调味。辅餐食用。 功效：清热凉血、息风止痒。
2、 瓜丁肉丝如何制作？
瓜丁肉丝如何制作？
3、什么瓜是凉的??
凉性瓜蔬能解暑 多吃凉性蔬菜有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。夏季上市的蔬菜中，瓜类蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、黄瓜、丝瓜、番茄、茄子、芹菜等都属于凉性蔬菜。 多吃“杀菌”蔬菜 夏季病原菌滋生蔓延快，是疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、蒜苗等。 多吃瓜类蔬菜 夏季正是黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、西瓜等瓜类蔬果上市的旺季。它们的共同特点是含水量都在９０％以上。其中冬瓜的含水量居众菜之冠，高达９６％。
4、什么瓜是凉的??
凉性瓜蔬能解暑 多吃凉性蔬菜有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。夏季上市的蔬菜中，瓜类蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、黄瓜、丝瓜、番茄、茄子、芹菜等都属于凉性蔬菜。 多吃“杀菌”蔬菜 夏季病原菌滋生蔓延快，是疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、蒜苗等。 多吃瓜类蔬菜 夏季正是黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、西瓜等瓜类蔬果上市的旺季。它们的共同特点是含水量都在９０％以上。其中冬瓜的含水量居众菜之冠，高达９６％。
5、制作麻辣牛肉丝时，牛肉丝要温油炸软吗？
牛肉丝要用温油炸制。一是可以保证牛肉丝酥香化渣口感的产生。在油温的 作用下，牛肉丝可以发生质的变化，由生变熟，从颜色上看，可以使其更为红亮， 而化瘡的口感也就自然而然地产生了。二是可以给菜肴以应有的香味与香气。油炸以前，牛肉丝并没有接触烹调 油，只是与精盐等调味品合而制作。烹调油中所含的丰富营养物质在火候的作用 下,起到了增鲜解异味的作用。
6、灯影牛肉丝怎么做
灯影牛肉其实就是将卤牛肉切成1mm厚的牛肉片就是灯影牛肉了
之所以叫灯影牛肉，是因为薄得隔着牛肉都可以看见对面的灯，这是有典故的。灯影牛肉因此得名
7、烧制干煸牛肉丝时，牛肉丝为什么要斜筋而切？
作为干煸牛肉丝的牛肉，为什么不是直接地横筋而切，而只采用了介于顺切 横切两者之间的斜筋而切呢？这种切法的选择主要以此菜的干煸方法为根据。横 刀(筋)切可使牛肉丝的纤维筋络长度为最短，再加上采用使牛肉丝成菜后很少含 有水分的干煸方法烹制，是极易断碎的，使菜肴失去应有的形状。经过干煸后的 牛肉丝很不容易成为丝状，正因为如此，聪明的川菜厨师采用了尽可能保证肉丝 形整不碎，又可使其显示酥脆口感的斜筋切法，它的最大优点是能够使牛肉丝在 此菜中尽可能地延伸长些。但要注意，斜的角度不宜过大。
8、麻辣牛肉丝这道菜的名字为什么要叫麻辣牛肉丝？
麻辣牛肉丝从字面上的意思来理解，麻辣是指花椒的麻味和辣椒的辣味，是 菜肴的主体口味，牛肉是菜肴的主要用料，丝是指菜肴的形状，它是以菜肴的口 味与主要用料来命名的。成菜以后，以它那少有的红中透亮的颜色、纤细美观的 形状、麻辣咸鲜回甜的口味、酥香化渣的口感、醇香浓郁的香气，给人留下了过齿 :忘、余味无穷的美好印象，是川菜高档筵席中难得的佐酒名馔。
四味山药膏的做法及