目录
1、连锅汤为什么叫连锅汤呢？2、做汤用什么锅好-做汤用什么锅好
3、做汤用什么锅好
4、做汤用什么锅好
5、用什么锅煲汤最好?煲汤用什么锅
6、如何选煲汤的锅
7、刨锅汤怎么做正中，遵义味刨锅汤
8、用什么锅煲汤好呢?
1、连锅汤为什么叫连锅汤呢？
作为传统川菜，连锅汤可谓风格独特，不论是原料的选择，还是食用方式和 口味特点都有其独到之处。连锅汤的由来，主要是依据烧汤时所使用的餐具和上 菜形式。我们知道，中餐一般都是以餐具盛装上席的，而此菜则不同，虽为汤菜， 却不用碗装，而是采用烧汤所用的锅来盛装，汤不离锅，以锅代碗，连锅而上，对 食者来讲，更可以增加菜肴的风味性，顿生新奇之感。
2、 做汤用什么锅好-做汤用什么锅好
我想最好是用砂锅，这样食材很容易入味。
3、做汤用什么锅好
我想最好是用砂锅，这样食材很容易入味。
4、做汤用什么锅好
我想最好是用砂锅，这样食材很容易入味。
5、用什么锅煲汤最好?煲汤用什么锅
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。 而在做汤的时候，器皿的选择很重要，有些人认为:炒菜锅可一通百通，这种看法是错误的。每种汤锅都有其独特的作用。如:传统上煲汤以选择质地细腻的沙锅为佳;劣质沙锅的瓷釉中含少量铅，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，对身体造成危害:内壁洁白的陶锅很好用;新沙锅不要直接用来煮汤，第一次用最好先在锅底抹一层油，放置一天后洗净煮一次水。
想要省钱、省时地煲出一锅味道鲜美的汤品，就必须先了解做汤工具的种类和正确的使用方法。 沙锅(还有专门的电砂锅和电磁炉专用沙锅) 用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。
新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。 瓦罐 制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。
不锈钢汤锅 不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。
高压锅 高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。 焖烧锅(超市有卖电能源的煲锅，大小相套) 这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。
焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1-2小时，使原料渐行熟透。即可省煤气，又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳。
6、如何选煲汤的锅
陶瓷或紫砂。个人偏好紫砂，只是不久前出了个紫砂门...
紫砂锅煲出来的汤特别香醇，好喝，又有营养。不过这两种都是偏向于慢火炖的。
如果是蛋花紫菜汤等这一类武火很快就起锅的汤直接用一般的铁锅就行
7、刨锅汤怎么做正中，遵义味刨锅汤
在锅内加入自己爱吃的菜和各种肉（最好加入熟肉放在各内菜的上面），加入一些上香型的调味品，最后加入高汤，根据加入菜的内型，大火烧1分钟，中火5分钟。
8、用什么锅煲汤好呢?
当然是用砂锅。砂锅的材质比较密实，汤料受热均匀，反复炖出的汤有滋有味，也不容易凉下来。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。
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