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荔枝鱿鱼卷的做法及知识大全

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-03-21 13:43:04 来源:惊鸿信息网 浏览次数:322
关于荔枝鱿鱼卷 鱿鱼 荔枝的做法及知识大全介绍

目录

1、荔枝鱿鱼卷要怎么做?
2、荔枝鱿鱼卷要怎么做?
3、如何切鱿鱼卷呢?请大厨们教教我怎么样能切出漂亮的鱿鱼卷~
4、如何切鱿鱼卷呢?请大厨们教教我怎么样能切出漂亮的鱿鱼卷~
5、如何切鱿鱼卷呢?请大厨们教教我怎么样能切出漂亮的鱿鱼卷~
6、荔枝和鱿鱼同时吃会过敏吗?我脸上长了好多红疙瘩,是不是因为荔枝和
7、鱿鱼卷和鱿鱼须怎么做更好吃
8、鱿鱼中卷该怎么烹制?

 

1、荔枝鱿鱼卷要怎么做?


【原料】 干鱿鱼一张(约150克)。 葱白30克、嫩黄瓜100克、泡海椒25克。猪油30克、荔枝味芡汁20克、香油15克。 【制法】 将干鱿鱼水浸发软,洗净,去两头尖,顺割成三条,再用正反刀剞成荔枝花纹,然后切成三角形块。葱白切成橄榄形。嫩黄瓜去籽瓤,切成小鸟翅形。泡辣椒去籽,切成斜刀块。炒锅置中火上,烧热下猪油,烧至七成热(175℃)时下就鱼片,待就鱼卷缩成形时,下葱白、黄瓜、辣椒炒匀。烹入荔枝味芡汁,迅速翻炒均匀后,加入香油,炒匀起锅装盘即成。 【特点】 色泽金红,形如荔枝,柔软带韧,酸甜味醇。 参考资料:

2、 荔枝鱿鱼卷要怎么做?


水发鱿鱼从中间破开,切成交叉刀纹,投入热油锅中炸出卷简花形,捞起沥干,原锅留油少许下姜葱未爆香,下鱿鱼卷,再倒入调汁(用黄酒、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉、浙醋、湿淀粉、在小碗内调成荔枝的口味),颠匀起锅装盘。
 

3、如何切鱿鱼卷呢?请大厨们教教我怎么样能切出漂亮的鱿鱼卷~


首先切鱿鱼卷要注意不要切反,反了就达不到效果的,你要把凹面对准自己,在凹面上划花就可以翻出来的,刚开始的时候要慢慢来,不要着急。
 

4、如何切鱿鱼卷呢?请大厨们教教我怎么样能切出漂亮的鱿鱼卷~


首先切鱿鱼卷要注意不要切反,反了就达不到效果的,你要把凹面对准自己,在凹面上划花就可以翻出来的,刚开始的时候要慢慢来,不要着急。
 

5、如何切鱿鱼卷呢?请大厨们教教我怎么样能切出漂亮的鱿鱼卷~


首先切鱿鱼卷要注意不要切反,反了就达不到效果的,你要把凹面对准自己,在凹面上划花就可以翻出来的,刚开始的时候要慢慢来,不要着急。
 

6、荔枝和鱿鱼同时吃会过敏吗?我脸上长了好多红疙瘩,是不是因为荔枝和


我脸上长了好多红疙瘩,是不是因为荔枝和鱿鱼一块吃的原因啊?
 

7、鱿鱼卷和鱿鱼须怎么做更好吃


  红烧鱿鱼卷菜系及功效:家常菜谱
红烧鱿鱼卷的制作材料:主料:鱿鱼,黄瓜,木耳
辅料:葱,盐,料酒,酱油,味精,糖教您红烧鱿鱼卷怎么做,如何做红烧鱿鱼卷才好吃1。准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖 2。
  我家用的水发的鱿鱼切花刀,然后切片,开水抄过黄瓜切成菱形的片。 3。葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁,加点抄过鱿鱼的水备用。 4。锅放旺火上烧,油热以后,把2和3都放进去爆炒就出锅。5。炒锅剩下的汁水,勾芡浇在鱿鱼上,大工告成。   辣炒孜然鱿鱼
1。
  新鲜鱿鱼洗净,特别是鱿鱼抓里的一个个的小揪揪,一定要一个一个的洗出来,虽然麻烦,但是最干净的做法。
2。将鱿鱼切成大小合适的片,放入热水中焯一下,马上捞出来,这样炒出来不会有太多的水,
3。锅中倒入适量油,稍多一点没关系,放入花椒粒炒,然后将花椒粒捞出,放入葱姜爆锅,放入鱿鱼炒,放一点点的白醋和料酒,然后放孜然继续炒,最后放入蒜蓉辣酱,放入辣酱后不要炒太长时间,否则容易出苦味,就可以起锅了。
  
辣炒鱿鱼丝做法
主料:鱿鱼
辅料:醋,酱油,湿淀粉,花生油,大葱,干红辣椒,料酒,鸡汤,芝麻油,精盐
制作方法:
1、取净鱿鱼块,去膜洗净,切成6厘米长、2厘米宽的丝,泡入清水中;
2、炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出待用;
3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽,切成细丝,大葱去皮、洗净、切碎;
4、净锅烧热,放入余下的75克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅即可
玻璃鱿鱼
原料:
干鱿鱼一张。
   菠菜心。清汤、胡椒粉、盐,味精、料酒。
制法:
犹鱼用温水泡1小时,淘洗净,去掉头须、蒙皮,用快刀片成长约9厘米、宽约3。5厘米完整、均匀的薄片,放入碗内用温水淘洗一次,沥干水加白碱拌匀,加开水盖严,焖至水不烫手时,将水滗去,再加开水盖焖,如此反复至鱿鱼色白、透明、体软,再用清水漂起待用。
  菠菜心洗净,入沸水锅中末熟,捞起放汤碗中热底矿锅内烧清汤,沸后放入就鱼片,喂两次后,捞出盖在菠菜心上。锅内另用清汤烧沸,加胡椒粉、盐、味精、料酒吃味后,灌入汤碗内即成。
砂锅鱿鱼
原料:
干鱿鱼,熟鸡皮,冬菇,南荠,火腿,猪蹄,鸡汤,精盐,料酒,姜,葱,胡椒面。
  
制作过程
1、盆内放清水,生石灰,加干鱿鱼浸泡12小时,其间搅合二次,使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净;
2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长,一厘米宽的粗丝,鸡皮,南荠,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍松;
3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净;
4、砂锅中放上清加葱,姜,料酒,猪蹄放火上烧开撇去浮沫,移至微火上炖约 90分钟成浓汤;
5、锅内放鸡汤,将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤,鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟
此菜特点:色泽鲜艳,汤味香浓,保热时间长,宜冬季食用
肉炖小鱿鱼
做法:
1)五花肉切块(不过,也可以不用五花肉,用带点肥肉的猪肉也行,因为,小鱿鱼本身胆固醇的含量就很了),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用。
  
2)锅热少许油,倒入一些白糖,酱油炒出沫沫以后,把肉倒进去,炒到上了颜色,加料酒,盐,葱,姜,八角,加水没过猪肉,大火烧开,中小火炖50分钟左右---然后,把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多,就开大火,把汁收干就好了。
  
姜汁鱿鱼
原料:
新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤,酱油3大匙,醋、糖各1/2 大匙,麻油1大匙,姜、蒜、辣椒末各1小匙,豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等
做法:
1。
  鱿鱼处理干净,拭干水份;
2。在鱿鱼内面切交叉纹再切块;
3。将所有配料混和调匀成调味汁;
4。水烧开,放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟,至卷起,捞出;
5。淋或者沾调味汁食用。
  
芫爆鱿鱼卷
原料:
水发鱿鱼,香菜段,大葱丝,盐,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高汤
风味特点:白绿相间,口味鲜咸,脆爽清淡,香菜味浓
制作过程:
1。
  将鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3。5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味。
2。葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味。
3。
  炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中氽一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油。
4。炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油。
宫保鱿鱼
材料:
水发鱿鱼1条,干辣椒,料酒,酱油,糖、黑醋,水,麻油少许,太白粉。
  
作法 :
1。 鱿鱼撕净外膜,由内部斜切交叉花纹后,再切成长方块。
2。 鱿鱼入滚水中氽烫片刻,卷成圆筒花状后,即可取出沥干水分。
3。起油锅 ,用3大匙油爆香干辣椒,沿锅边炝酒,倒入调味料烧开,再放进鱿鱼卷拌匀即可 。
  
酸菜鱿鱼
原料:
碱水发鱿鱼片(5厘米,4厘米宽的片)、泡青菜(酸菜),鲜菜心,特制清汤、精盐,味精,鲜汤。
制法:
碱发鱿鱼用清水去掉碱味,用沸水氽两次,再用鲜汤煨煮入味备用。
  炒锅置火上,下清汤、盐、胡椒粉,泡青菜切片,烧沸出味,去掉酸菜叶,然后放入鲜菜心、味精,盛入汤碗即用。
炝鱿鱼卷
【特点】色泽柿黄,鲜脆可口。
【原料】鱿鱼。葱,姜丝,花椒。盐水,酱油,料酒,味精,糖,花生油,小磨油,汤。
  
【制作过程】
1、鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷”。将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁。
2、锅放旺火上,油热七成,将鱿鱼下入,鱿鱼卷成卷,花纹裂开时,出锅滗油。锅放火上,将对好的汁下入锅内;汁沸,下入鱿鱼卷,淋入小磨油,簸锅两次,盛入盘内即可。
   0 swansea2002 2008-12-2 11:15:57 121。33。190。* 举报 做鱿鱼一般将鱿鱼处理好, 去骨, 撕去外膜, 在内膜切上井字花纹, 在开水里快速过一下, 时间不要太长, 否则会老。 这样处理后, 就会变成好看的样子。
   锅里油烧热, 放辣椒和鱿鱼爆炒, 就可以了。 很好吃的。 0 huangzhiwei0627 2008-12-2 11:54:33 218。19。137。* 举报 我喜欢吃烤的 0 nk0211 2009-7-9 22:47:36 60。22。
  241。* 举报 关键是鱿鱼泡好后不能直接炒,具体做法:锅里水开后,放入鱿鱼稍煮立即用漏勺捞起(俗话叫抄水),锅里放猪油烧热放入鱿鱼稍炸起锅,把蒜苗、姜、辣椒面、料酒、醋、酱油、味精、胡椒粉、淀粉放入一小碗中调匀,倒入油锅中开后,放入鱿鱼迅速翻炒,撒入葱花,淋点麻油起锅。
  
1》川菜--砂锅鱿鱼的做法
【特点】色泽鲜艳,汤味香浓,保热时间长,宜冬季食用
【原料】
干鱿鱼,熟鸡皮,冬菇,南荠,火腿,猪蹄,鸡汤,精盐,料酒,姜,葱,胡椒面。
  
【制作过程】
  1、盆内放清水 2000克,生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时,其间搅合二次,使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净;
2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长,一厘米宽的粗丝,鸡皮,南荠,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍松;
3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净;
4、砂锅中放上清1000克加葱,姜,料酒,猪蹄放火上烧开撇去浮沫,移至微火上炖约 90分钟成浓汤;
5、锅内放鸡汤250克,将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤,鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟
2》肉炖小鱿鱼的做法:
1)五花肉切块(不过,也可以不用五花肉,用带点肥肉的猪肉,好像是Shoulder的部位。
  因为,小鱿鱼本身胆固醇的含量就很高了),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用。
2)锅热少许油,倒入一些白糖,酱油炒出沫沫以后,把肉倒进去,炒到上了颜色,加料酒,盐,葱,姜,八角,加水没过猪肉,大火烧开,中小火炖50分钟左右---然后,把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。
  如果汁还剩很多,就开大火,把汁收干就好了。
3》八珍豆腐
材料:
嫩豆腐一盒500g,大花菇6个温水泡3小时一切为4待用,爆猪皮50g冷水泡半天待用,鱿鱼3条切丝,新鲜白菜叶子5片切片,虾仁100g,金华火腿20g,盐,味精,葱花少许
做法:
1。
   泡好的爆猪皮,花菇和切成片的火腿用泡花菇的汤水用文火炖2个小时,用沙锅炖最好。
2。 豆腐切成小块,放入锅里加盐一起炖半小时。
3。 白菜叶子和鱿鱼稍微用油炒一下放入锅里一起炖10分钟
4。
   最后放虾仁炖3分钟。
5。 起锅加上葱花即可食用。
6》手撕鱿鱼
材料:
干鱿若干,配料:生抽、浙醋少量;
做法:
1、将干鱿洗净,泡浸30分钟--1小时(视晒干程度而定);
2、把水烧开,倒进干鱿,翻动片刻即可。
  
7》芫爆鱿鱼卷
制作原料:
水发鱿鱼200克,香菜段50克,大葱丝30克,盐4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0。7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高汤25克
风味特点:白绿相间,口味鲜咸,脆爽清淡,香菜味浓
制作过程:
1。
  将鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3。5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味。
2。葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味。
3。
  炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中汆一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油。
4。炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油。
医评:
夜盲症、维生素A缺乏症、骨质疏松症、佝偻病等患者;孕产妇、老年人宜常食。
  
12》宫保鱿鱼卷
材料:
素鱿鱼半斤、乾辣椒6支、姜末1匙、花椒1匙、小黄瓜少许、酱油1匙、酒1匙、糖1匙、镇江醋1/2匙、麻油1匙、水1匙、太白粉1/2匙、酱油少许
作法:
1.辣椒切开去籽姜切末、黄瓜去皮切丝,将川烫好的素鱿鱼切块备用。
  
2.将糖、盐、酱油、味精、香油、醋、胡椒粉、水、太白粉混合调匀。
3.起油锅以姜末、花椒、辣椒爆香后,加入素鱿鱼及2拌炒,关火后加黄瓜丝即可。
13》锦绣匹萨
原料:
鱿鱼、圆白菜、青椒、西红柿、洋葱、火腿、黑胡椒粉、番茄沙司、光明奶酪,菜市场的大饼摊买的活好揉了碱的生面一斤
做法:
1。
  把鱿鱼、圆白菜、青椒、西红柿、洋葱、火腿统统切成小块,把烤盘里涂上油。
  2。在面饼上放上番茄沙司,把切好的奶酪丝撒上一层,然后把撒了黑胡椒粉和盐的鱿鱼、圆白菜、青椒、西红柿、洋葱、火腿铺上一层,最后再铺上满满一层奶酪丝。
  
  3。把烤箱预热,放进去烤25分钟。看着面饼一点点的发起来,奶酪的香气也逐渐在家里飘散开来。
 

8、鱿鱼中卷该怎么烹制?


采用鱿鱼3尾,姜片5克,洋葱1/4个,葱末、红椒丝、芹菜叶各少许、茶叶10克,白糖5大匙,盐1小匙、 做法:鱿鱼中卷洗净,备用;洋葱切丝。取锅加入可盖过鱿鱼中卷的水量,放入姜 片与洋葱丝煮沸(去腥使用),再将鱿鱼 中卷放入,快速汆烫过水,备用。取锅,铺上铝箔纸,放入所有的熏料,放 入网架,放上鱿鱼中卷,盖上锅盖。开大火烟熏,待锅盖边缘冒出微烟,接着冒出浓烟时,改转小火,熏约10分钟至鱿鱼中卷呈金黄色后取出,待凉后切片盛盘,撒上葱末、红椒丝和芹菜叶即可。

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