南煎丸子是哪个地方的菜,南煎丸子是什么地方的菜

发布日期：2019-03-20 19:44:04 来源：惊鸿信息网 浏览次数：332

关于南煎丸子是哪个地方的菜,南煎丸子是什么地方的菜内容

1、南煎丸子是什么地方的菜
2、南煎丸子是哪个地方的菜
3、南煎丸子是哪个菜系的菜
4、南煎丸子是那里的菜
5、南煎丸子是那地方菜
6、南煎丸子（鲁菜）的做法步骤图，怎么做好吃
7、做南煎丸子放什么调料
8、南煎丸子的做法，南煎丸子怎么做好吃，南煎丸子
9、南煎丸子怎么做？

1、南煎丸子是什么地方的菜

鲁菜

2、南煎丸子是哪个地方的菜

3、南煎丸子是哪个菜系的菜

南煎丸子的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜
南煎丸子的制作材料：主料：猪肉200克,清油250克（实耗约100克）,料酒15克,黄酱15克,盐2克,味精5克,白糖5克,葱姜末各2克,香油10克,鸡蛋液35克,水淀粉100克,高汤适量。南煎丸子的特色：南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。色泽金红，鲜嫩香醇。教您南煎丸子怎么做，如何做南煎丸子才好吃（1）肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。（2）锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。（3）锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。

4、南煎丸子是那里的菜

　　山东特产南煎丸子
　　【特点】
　　色泽金红，鲜嫩香醇。
　　【原料】
　　猪肉200克，清油250克（实耗约100克），料酒15克，黄酱15克，盐2克，味精5克，白糖5克，葱姜末各2克，香油10克，鸡蛋液35克，水淀粉100克，高汤适量
　　【制作过程】
　　南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。 (1)肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。（2）锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。（3）锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。
　　素食南煎丸子
　　〔主料辅料〕
　　生面筋.........100 克鲜藕............500克
　　山药............150 克芝麻饼............25 克
　　鸡蛋...............1 个面粉...............50 克
　　花椒盐.........1.5 克味精...............3 克
　　酱油...............15 克白糖...............1 克
　　姜末...............2 克芝麻油.........500 克
　　湿淀粉............10 克（约耗 125 克）
　　〔烹制方法〕
　　1.生面筋切成条，在开水中煮约 10 分钟捞出，剁成碎末。芝麻饼搏碎。
　　鲜藕洗净用竹礤床擦成丝，再剁成泥。山药洗净去皮。用滚刀法切成菱角块。
　　2.炒勺放芝麻油 25 克，在旺火上烧至七成热，下入面筋末煸成黄色，倒
　　在大碗中，加入鸡蛋、花椒盐、芝麻饼末、藕泥、面粉、味精 1.5 克、姜末
　　1 克，搅拌均匀，用手挤成直径约 3 厘米的丸子 12 个。然后，用六成热的芝
　　麻油 50 克把丸子煎成焦黄色，取出摆在大碗中。
　　3.炒勺放艺麻抽 500 克，置旺火上烧至八成热，下人山药块，炸成金黄
　　色，倒人漏勺中沥去油。炒勺回旺火，放人白汤 100 克、酱油 5 克、白糖 0.5
　　克和炸好的山药，煮入味后捞出，码在大碗中的丸子上面，再倒人汤汁，上
　　展蒸约 20 分钟取出，连汤扣入盘中。
　　4.炒勺内放人芝麻油 25 克，在旺人上烧热，下人姜末 1 克，把汤汁滗入
　　勺内，再加入白汤 100 克、白糖 0.5 克、味精 1.5 克、酱油 10 克。汤烧开后，
　　用湿淀粉洞稀勾芡，淋上芝麻油 15 克，浇在丸子上即成。
　　（工艺关键〕
　　先用平盘 1 只，抹上底袖，将丸子挨个挤在盘中，要紧密相连，煎时滑
　　入油锅，一面煎黄，大翻勺，再煎黄另一面。可用手勺稍压，使丸子连接成
　　一大块，形整而下散，出锅装在汤碗中，浇汤汁后蒸熟。
　　（风味特点〕
　　此品为北京风味素菜。以生面筋为主料，剁成碎末，加藕泥等配料，制
　　成丸子煎黄，加炸好的山药块，蒸后匀芡而成。光泽油亮，软嫩鲜香，形似
　　"南煎丸子"，以素托荤而名。
　　菜品：南煎丸子
　　工艺：生煎
　　口味：咸甜味
　　类别：清真菜营养不良调理冬季养生调理补血调理青少年食谱
　　主料：牛里脊肉 400克
　　辅料：香菇（鲜） 10克甘薯 20克虾米 6克玉兰片 10克
　　调料：鸡蛋 150克辣酱油 5克花生油 70克盐 5克胡椒 1克白砂糖 3克味精 3克葱汁 5克姜汁 5克各适量
　　制作工艺
　　1.香菇、虾米洗净用水涨发待用；牛脊肉剔去筋，剁为茸，加入去皮切为小丁的红薯、精盐3克、水发香菇(切丁)、胡椒、姜、葱汁、味精1克、鸡汤10克、花生油10克调拌成茸泥。
　　2.炒锅置于中火上，热锅注入花生油50克，四成油温时，顺序将牛脊肉泥挤成丸子，放入锅中煎制，旋锅，大翻锅，底面黄时，再翻锅，放入虾米、玉兰片、精盐2克、白糖、鸡汤10克、味精2克、辣酱油。汁水收入丸子肉，再大翻锅，煎片刻即可倒入盘内。
　　工艺提示
　　1.牛脊肉调拌成茸泥时，稍软一些，香菇、红薯切0.2厘米的方丁，挤入锅内，形扁圆。
　　2.水发香菇、水发虾米在入馔时最好油焖一下或蒸熟后再用。
　　3.南煎丸子需三次大翻锅，成菜无汁，食后盘中干净。

5、南煎丸子是那地方菜

南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。大体分为三类：荤、素、清真。味道鲜美可口。

鲁菜

6、南煎丸子（鲁菜）的做法步骤图，怎么做好吃

用料
猪肉（肥三瘦七）300克
木耳，黄花菜，南荠适量
鸡蛋清一个
生抽适量
鸡精适量
胡椒粉适量
淀粉适量
糖克
料酒适量
香油适量
盐和一点醋适量
葱，姜末
花椒油（自己用花椒炸的，不是卖的麻味的）
步骤 1
肉馅放入葱，姜末，生抽，鸡精，盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，一点糖然后搅拌均匀，加入南荠碎（南荠提前煮熟，去皮用刀拍扁后剁成小粒）加入玉米干淀粉搅匀，最近加点香油，找一个平盘上面抹一点油，肉馅团成12个圆丸子码在盘子上（如图）木耳和黄花菜提前煮熟备用。
步骤 2
锅烧热后放入油，改中，小火，然后把盘子里的丸子用手平推入锅内，用炒菜手勺或铲子把丸子按平，等一面煎好后大翻勺煎另一面（如果不喜欢翻勺的话，可以用铲子翻面）等都煎好后把丸子放入漏勺里备用。
步骤 3
在煎另一面。步骤 4
锅内放入高汤或水（要和入锅的丸子持平）放入盐，糖，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽，一丁点老抽找色儿，一丁点醋，等烧开后放入木耳和黄花菜，入一下味捞出装入盘中！
步骤 5
然后把丸子平推入锅，中，小火加盖焖烧，等还有一些汤汁时淋入水淀粉勾芡，淋上些花椒油，出锅平推丸子盖在木耳，黄花菜上即可。
小贴士
这个菜主要是在煎丸子时注意火候，别煎糊了就行，至于调料的多少得自己掌握好了，

7、做南煎丸子放什么调料

用料

猪肉 500克

鸡蛋 1个

淀粉 100克

盐 3克

胡椒粉 1小勺

葱姜水适量

料酒 2小勺

鸡精适量

香油适量

花椒油适量

生抽适量

水淀粉适量

南煎丸子的做法

猪肉馅加入调料及湿淀粉鸡蛋沿着一个方向绞打盘子抹油后分成数份装盘备用
锅内热油放入丸子一面煎熟后～
压扁丸子翻勺煎另一面
至双面金黄
加入料酒生抽鸡精加盖略焖水淀粉收汁出锅前淋香油花椒油（葱花）

8、南煎丸子的做法，南煎丸子怎么做好吃，南煎丸子

1.肉切碎。

2.用刀剁碎。

3.藕去皮切小丁。

4.藕和肉放到一起，加上姜水搅匀。

5.放盐打入鸡蛋继续搅匀。

6.锅里放油烧热。

7.用勺子挖一团肉糊团圆了。

8.放进锅里。

9.炸至金黄捞出控油。

10.另起锅，放油，下葱姜爆香。

11.放入一碗水。

12.放入生抽老抽醋糖。

13.煮开后放入丸子。

14.加盖煮2分钟。

15.淋入水淀粉出锅。

9、南煎丸子怎么做？

主料：牛里脊肉 400克
辅料：香菇（鲜） 10克甘薯 20克虾米 6克玉兰片 10克
调料：鸡蛋 150克辣酱油 5克花生油 70克盐 5克胡椒 1克白砂糖 3克味精 3克葱汁 5克姜汁 5克各适量
南煎丸子的做法：
1.香菇、虾米洗净用水涨发待用；牛脊肉剔去筋，剁为茸，加入去皮切为小丁的红薯、精盐3克、水发香菇(切丁)、胡椒、姜、葱汁、味精1克、鸡汤10克、花生油10克调拌成茸泥。
2.炒锅置于中火上，热锅注入花生油50克，四成油温时，顺序将牛脊肉泥挤成丸子，放入锅中煎制，旋锅，大翻锅，底面黄时，再翻锅，放入虾米、玉兰片、精盐2克、白糖、鸡汤10克、味精2克、辣酱油。汁水收入丸子肉，再大翻锅，煎片刻即可倒入盘内。

更多南煎丸子信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/nanjianwanzi

关键词： 丸子地方

上一篇：土鳖虫的药用价值,土

下一篇：担担鸡是什么地方的菜