目录
1、小炒玫瑰肉是什么菜系2、小炒玫瑰肉是什么地方的菜
3、有个菜名叫什么小炒肉?
4、小炒肉与回锅肉的区别
5、农家小炒肉的营养价值
6、描写做小炒肉的片段
7、小炒肉的盖面的做法
8、景芝小炒肉的做法,景芝小炒肉怎么做好吃,景芝
9、小炒肉的成语
1、小炒玫瑰肉是什么菜系
川菜:酸辣土豆丝,四川泡菜,麻辣萝卜干,麻辣白菜,虎皮青椒,鱼香茄子,麻婆豆腐,聚三鲜,开水白菜,肉末茄子,水煮肉片,宫保鸡丁,口水鸡,回锅肉,酸菜鱼,泡椒牛肉,辣子鸡,毛血旺,水煮鱼,东坡肘子,葱辣大虾,蒜泥白肉,樟茶鸭子,水煮牛蛙,冷锅鱼,重庆烤鱼,灯影牛肉,芙蓉青蟹,麻辣香锅,香辣蟹。
江浙菜:麻油萝卜,奶油白菜,扬州炒饭,五香荷叶蛋,嘉兴蛋黄粽,西湖醋鱼,西施豆腐,东坡茄子,栗子黄焖鸡,叫花鸡,西湖牛肉羹,红烧狮子头,糖醋松鼠鱼,金陵丸子,东坡肉,凤尾对虾,杭州酱鸭,无锡排骨,芙蓉肉,镜箱豆腐,炒湖蟹,绍式虾球,于台龙虾,彭城鱼丸,荷叶粉蒸肉,蟹酿橙,清蒸大闸蟹,三鲜海参,霸王别姬,蟹粉鱼翅。
粤菜:双鱼茄子,萝卜泡菜,花开富贵,黄埔炒蛋,鼎湖上素,烟筒白菜,煎酿青红椒,香煎芙蓉蛋,四喜豆腐,鱼香茄子煲,滑蛋虾仁,龙骨玉米汤,菠萝咕噜肉,广式虾饺,白斩鸡,广式烧填鸭,咸蛋蒸肉饼,广州文昌鸡,麒麟鲈鱼,东江盐鸡,豉汁蒸排骨,梅菜扣肉,鱼头豆腐汤,脆皮鸡,白灼虾,雪里藏珍,五福临门,桂花鱼翅,红烧大鲍翅,鲍鱼四宝羹,果汁鱼块(这个是餐厅问题里面会出现的)。
鲁菜:醋溜土豆丝,大地丰收,麻酱素什锦,蒜泥拌茄子,木犀瓜片,扒栗子白菜,扒白菜卷,炸萝卜丸子,锅塌豆腐盒,煎酿茄子,四喜丸子,朝天锅,京包里脊,炸春卷,德州扒鸡,四喜鸭子,番茄虾球,南煎丸子,担担鸡,糖醋鲤鱼,蛋黄鱼片,豆腐箱,蒜烧小黄鱼,焖大虾,椒盐中虾,海参全家福,鲁派赛螃蟹,炒芙蓉蟹,海参豆花,玉菜扒排翅。
湘菜:红油莲藕,干锅手撕菜,板栗烧菜心,剁椒炒鸡蛋,油炸臭豆腐,湖南粉蒸肉,湖南小炒肉,剁椒鱼头,干锅手撕鸡,腊味合蒸,香干炒肉丝,小炒玫瑰肉,小炒腊肉,东安子鸡,毛氏红烧肉,湘西土匪鸡,左宗棠鸡,湘西酸肉,芙蓉鲫鱼,口味虾,豆豉扣肉,辣子鱼块,豆豉蒸鲳鱼,九味贵妃鸡,香辣带鱼,粉蒸竹筒鱼,煎连壳蟹,小炒河虾,麻辣小龙虾,祖庵鱼翅。
东北菜:酸辣萝卜丝,东北酸菜,拍黄瓜,东北拉皮,地三鲜,猪肉炖粉条,酸菜白肉,小鸡炖蘑菇,黄瓜羊肉,东北乱炖,肉丝拉皮,长春酱肉,锅包肉,东北疙瘩汤,改刀肉,鲶鱼炖豆腐,清蒸白鱼,酱油嫩鸡,鲶鱼炖茄子,酸菜炖排骨,白鸡,五香酱驴肉,宫保兔肉丁,松子全鱼,三鲜蟹斗,酿海参,美味人参汤,鲜贝原鲍,砂锅鱼翅,扒三丝底鱼翅
2、 小炒玫瑰肉是什么地方的菜
小炒玫瑰肉是湘西地方的菜,做法如下:
一、材料
猪肋条肉250克,大蒜(白皮)10克,姜10克,盐5克,味精2克,酱油10克,猪油(炼制)25克
二、做法
1. 五花肉洗净切片;
2. 杭椒洗净切段;
3. 五花肉下油锅煸炒至六成熟,加入杭椒煸炒,起锅前再加入辣酱少许,装盘即可。
3、有个菜名叫什么小炒肉?
农家小炒肉 ,家常小炒肉 ,湖南小炒肉
4、小炒肉与回锅肉的区别
小炒肉、回锅肉,从选材烹饪到口感的区别
1.烹饪技法:
小炒肉也叫辣椒炒肉,餐厅的方式是滑炒,就是裹上淀粉炒制,口感会比较嫩。传统的小炒肉不用淀粉上浆,是在最后放入瘦肉旺火炒制而成,口感同样比较细嫩。
烹制回锅肉使用的烹饪技法是熟炒,也就是先把主料给蒸熟或煮熟,然后再来炒,炒腊肉、肥肠、猪肚这些比较难熟的食材,通常就需要用这样的方法。回锅肉是我们最熟悉的熟炒菜肴。
2.原料
传统的方法里,回锅肉是使用猪后腿肉,小炒肉用猪前腿,回锅肉带猪皮,小炒肉也带猪皮,但不同于回锅肉的肥瘦相连,小炒肉需要将肥肉和瘦肉部分切开。
3.调味
回锅肉加豆瓣酱、酱油、白砂糖,还有一味甜面酱。
小炒肉不加豆瓣酱,主要调料是酱油,老抽提色,生抽覆味,都需要加入一些才好。
4.味道与口感
回锅肉是家常味,主要的调料是豆瓣酱,咸鲜微辣,川菜的特色。小炒肉更多是酱油的香味。
口感上来说,小炒肉炒的时间短,水分足,口感滑嫩。回锅肉提前煮至8分熟,再炒过之后,口感也比较干香,但水分略多一些,口感更滋润。在四川及全国各地,回锅肉也更受欢迎一些。
5、农家小炒肉的营养价值
辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟後变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
1.开胃消食。辣椒能促进消化液分泌,增进食欲。
2.暖胃驱寒。《食物本草》中说,辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状,可以适当吃些辣椒。
3.促进血液循环。辣椒有一定的药性,因此能“除风发汗,行痰,除湿。”用现代医学解释,就是能促进血液循环,改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
4.肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌,改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘,其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质,吃完辣椒才会火上浇油。
5.降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解,丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
6.止痛散热。辣椒性温,能通过发汗降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现,辣椒素能减少传达痛感的神经递质,使人对疼痛的感觉减弱。
7.抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡,而不会损害健康的细胞。
8.保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。
9.降低血压。英国最新的动物实验发现,辣椒素能起到降低血压的作用,但具体机制还不是十分清楚。10.对糖尿病有利。对于1型糖尿病的某些症状,辣椒素可起到减轻的作用。
10.农家小炒肉属于家常菜谱,主要原料是五花肉、里脊,口味:豉香,工艺:炒,烹饪难度属于中级。其特色:省事省时,具有味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥的功效。 猪肉又名豚肉,是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
1 味甘,性平。能滋阴,润燥,补血。
2 肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等,后者含量较肥肉多。
3 用于温热病后,热退津伤,口渴喜饮;肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;肠道枯燥,大便秘结;气血虚亏,羸瘦体弱。
6、描写做小炒肉的片段
“哈哈哈……”一阵阵笑声从我那大嗓门里蹦了出来。你猜怎
么了?我终于学会了“辣椒炒肉”。
有次,我在看我的《劳动技术》,这本书上有专门教“辣椒炒
肉”的内容。思考着那书上的步骤,看着那书上的插图,引起了我
的无限食欲,满口生津,直咽口水,真想自己亲自试试。经过多次
要求,终于有一天妈妈同意了让我来炒“辣椒炒肉”。
我把书本摆在一边,便于我随时做参考;还把需要的材料摆好
:油、酱油、鸡精、盐、猪腿肉、辣椒……好啦!万事具备,只欠
东风。开动!
先开“火”。我家用的是电磁炉,我还用上了木质锅铲。锅子
不一会就很热了,我赶紧倒上油。油“滋滋”地响着,我听着都有
点害怕,赶紧把切好的肉给扔了进去。这些肉片的“团队精神”可
真够强的!全都抱在一起,任我怎么弄,它们死活不肯分开。也不
知道是怎么弄的,终于分开了,我擦一把额头的汗,才发现肉片几
乎全熟了。接下来还没完,我还得放辣椒。这些辣椒小朋友看起来
没有肉片那么难缠,可它也不好惹!一下锅后,一股刺鼻的辣味钻
进了我的鼻子,呛得我连打了几个大大的喷嚏,眼泪、鼻涕水全流
出来了……不一会看起来辣椒差不多熟了,我手忙脚乱地左翻右翻
,把辣椒肉片给混在一起。放上盐,加上鸡精,再滴上几滴酱油。
那诱人的香味扑鼻而来……为了保险起见,我特意多翻炒了几下,
让盐和鸡精和菜充分结合。
我把我炒的“辣椒炒肉”装了出来,迫不及待地尝了一口,虽
然还很热,但是我也能品尝出其中的美味呢!爸爸妈妈吃了也一个
劲地表扬我,因为我第一次学炒“辣椒炒肉”就炒得这么好吃了呀
!
“哦!哈哈哈……我终于学会了炒“辣椒炒肉”!
7、小炒肉的盖面的做法
材料
酱油120毫升,芝麻油15毫升,红糖25克,大蒜3头,捣碎,大紫洋葱1个,切碎,黑胡椒粉适量,调味用,红辣椒面3克,芝麻20克,蒜苗2棵,切碎,小胡萝卜1个,切碎,牛后腿肉或猪肉455克,切薄片
做法
在大碗中,加酱油、芝麻油、红糖、大蒜和洋葱混合;再调入黑胡椒、辣椒面、芝麻、蒜苗和胡萝卜。再用手将调好的料抹在肉上,盖上盖腌至少2小时或者隔夜。2.将炒锅的底部一半刷上油,再用中高火加热。将腌制好的肉和腌汁全部倒入,搅开炒散。几分钟之后肉就会熟。
最后把炒好的小炒肉浇在煮好的面条上就行了。
注:材料可根据自己喜欢增减,不一定非要按这个来。
8、景芝小炒肉的做法,景芝小炒肉怎么做好吃,景芝
食材
主料
香菜
250g
猪瘦肉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
八角
适量
荤油
35g
味极鲜
适量
蚝油
适量
醋
适量
白糖
适量
步骤
1.香菜摘掉叶。
2.瘦肉切细丝。
3.锅里放油,放入八角、肉丝、荤油煸炒。
4.香菜清洗干净,切成三厘米左右的小段。
5.煸炒熟的肉丝锅里加入香菜。
6.大火快速翻炒。
7.炒至翠绿色加上味极鲜、耗油、白糖、盐醋调均匀即可。
8.炒熟以后赶紧出锅,不要再锅里捂黄了,就不好看也不好吃了。
9.趁热吃最好了。
小贴士
香菜要选新鲜的,嫩的。
注意火候,大火炒,快翻、不要炒得过火了。
肉丝尽量的切细一些,我看师傅们切得非常细,几乎和香菜差不多。
9、小炒肉的成语
美味佳肴
[ měi wèi jiā yáo ]
1.上等的、第一流的食品
2.精致可口的饭菜
3.味道鲜美的食品