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河蚌的吃法,河蚌怎么吃图解

发布日期：2019-03-18 21:03:51 来源：惊鸿信息网 浏览次数：379

关于河蚌的吃法,河蚌怎么吃图解内容

1.识别新鲜河蚌：新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。

2.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

3.一日吃河蚌不能多，适宜四分之一河蚌

4.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

河蚌的处理

第一步：清水养。河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。

第二步：剖开取肉。把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。

第三步：剔肉。首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然，没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。肠子里的青色污浊应该全部去掉，很多人用挤的方法，其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊，而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。

第四步：清洗蚌肉。把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净。

参考资料：百度百科—河蚌

2、河蚌怎么吃与做法图解

1、适合烧、烹、炖。
2、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。
3、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
食用功效
味甘咸、性寒，入肝、肾经；有清热解毒，滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目
河蚌的前期处理:
主要是去除河蚌里的沙子。因此, 先把河蚌放在比较淡的盐水里,模拟河蚌生活的环境,河蚌会活动身子呼吸,就把泥沙吐出来了,你换几次水,重复几次,放那么几个小时,泥沙就吐干净了,你也可以在水里放点菜油,河蚌就会挣扎着到水面呼吸,沙子也可以及时吐出来,这不过这样就显得不够厚道了,呵呵。
1、河蚌的做法：
河蚌里面的整块肉都可以吃，河蚌可以连壳一起煲汤，用开水烫开壳后，里面的肉，蒸，炒都可以，可以蘸着酱吃，蘸着酱油或者蒜蓉吃，都可以的，关键是要做熟，否则寄生虫和卵还没被杀死,容易导致疾病。

3、河蚌的做法

河蚌金花菜大概做法

做河蚌这道菜其实很简单，最要紧是火候。大致过程是这样的：把河蚌肉在开水里氽一下捞出来切成小块，弄点配料，我选择的是金花菜；然后起油锅，把河蚌炒一会，加料酒，盛起来；要注意火候，炒的时间不要太长，不然容易老掉；另起油锅把金花菜炒熟，然后把河蚌倒入金花菜一起搅拌，加点盐就可以了。河蚌本来就是鲜美之物，不用加味精等调料的。

4、河蚌的吃法

红烧河蚌

材料
河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，李锦记蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。

做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝；红尖椒切0.8厘米长的段；腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝；黄瓜切0.5厘米见方的丁。
2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。

5、河蚌的吃法河蚌怎么吃好

材料
蟹脚肉 1盒,透抽1 尾,西洋芹 1/4颗,蒜头适量,辣椒（可省略）适量,米酒适量,盐适量
做法
1、蟹脚肉退冰解冻，透抽洗净，轻划交叉纹切成小片，西芹去表皮粗纤维，切斜刀片，蒜头、辣椒切片备用。
2、以滚水川烫蟹肉、透抽、西芹备用。
3、热油锅爆香蒜头、辣椒，接着放入所有食材，以盐、米酒调味，大火快速翻炒一下即可起锅。

6、吃河蚌有什么好处

适用人群
1、适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，口干舌燥，目赤者；适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；适宜小儿水痘者食用；适宜炎夏季节烦热口渴时食用；
2、蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。
用法用量
1、适合烧、烹、炖、煮。[5]
2、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。
3、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。[6]
食用功效
味甘咸、性寒，入肝、肾经，有清热解毒，滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。

7、河蚌怎么烧才嫩

一、食材：

　　猪肉一小块河蚌三四个鸡蛋一两个姜，酒椒，葱适量

二、河蚌三鲜汤的做法步骤：

　　1.准备食材

　　2.河蚌剔出肉，洗干净。

　　3.蚌肉和猪肉两把刀剁碎

　　4.加姜，酒椒，蛋，搅拌。

　　5.水开放入，熟了就端。别忘加油。

三、成品展示：

8、河蚌汤的做法，怎么做河蚌汤

1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花。

2.锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮。

3.待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。

注意

味道清淡，汤汁鲜美。河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。

扩展资料

河蚌是软体动物门蚌科（学名：Unionidae）的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。

有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。蚌体后端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能，滤食水中的微小生物及有机质颗粒等，还吃小型微生物。

百度百科词条河蚌

9、河蚌怎么做好吃？最简单的做法！

小炒河蚌肉

食材明细

河蚌 500g

葱 5g

姜 10g

蒜5g

耗油 10g

生抽 20g

冰糖 10g

料酒 2g

酱油 10g

步骤

放水中撒盐，让河蚌吐吐脏东西。

2.将河蚌放滚锅中煮，将肉取出。

3.清洗干净。

4.切成条状，用料酒腌一会。然后放入锅中煮，煮到锅开。

5.将料汁调好，放入耗油，生抽，冰糖和盐。

6.将配料切好。

7.最后，下锅炒，放入料汁翻炒五分钟。

8.出锅装盘。

关键词： 河蚌吃法

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