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猪耳朵,猪耳朵要煮多久

发布日期：2019-03-17 15:49:07 来源：惊鸿信息网 浏览次数：264

关于猪耳朵,猪耳朵要煮多久内容

扩展资料

猪耳朵营养价值：猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳朵，即：猪的耳朵，富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。近现代生活中多用于烧烹制各种菜肴。

猪耳很有营养，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

参考资料：百度百科猪耳朵

2、怎么煮猪耳朵

卤制猪耳朵的做法

用料：猪耳朵2个、生抽6汤匙、老抽4汤匙、生姜3片、葱15克、八角4个、料酒适量、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许

1、把猪耳朵洗干净，然后用刀刮净猪耳朵上面的猪毛。

2、先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙腌制15分钟。

3、准备好卤制大料，还有八角、生姜、生抽和老抽。

4、准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包。

5、然后在电饭煲锅底铺上适量葱和适量生姜。

6、将刚刚腌制好的猪耳朵放进锅内一一摆好。

7、再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以。

8、到时间后，把筷子插入猪耳朵里，可插进去表示制作成功。

9、捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条。

10、调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀。

11、最后浇上卤料汁调拌即可，这道菜就制作完成了。

3、吃猪耳朵有什么好处？坏处？

好处：
1、猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等各类人体所必需的微量元素，具有补虚损、健脾胃的功效，非常适于气血虚损、身体瘦弱者食用。　　
2、猪耳朵富含胶质，这使得它的口感非常好，又柔韧又脆，味道鲜香不腻。
3、另外，每100克猪耳朵所含有的热量约为176.0大卡，它的热量并不算太高，爱美的女性也是可以放心食用的。

坏处：
1、首先，血脂高的人不适合吃猪耳朵。虽然猪耳朵所含的热量并不算高，但仍有一定的油腻程度。高血脂病人如果使用过多的话，对身体健康十分不利。
2、另外，患有肾病或者肾功能不全、痛风等疾病的人也不适合吃猪耳朵。痛风是由于体内的嘌呤代谢异常出现的疾病，因此，痛风患者不可以吃含有嘌呤较多的食物，猪耳朵的嘌呤含量不低，最好不吃。
3、猪耳朵吃的太多，还会影响消化系统的正常工作。因此肠胃不好的人也要少吃。

4、猪耳朵大的好还是小的好

完全是人喜欢大耳朵的猪，猪耳朵大就方便揪，一揪就听话。猪有两个弱点，一处是圆滚滚，柔嫩嫩的大肚子，一处是大大的，像蒲扇一样的一对大耳朵。一挠猪肚子，肥猪就感到很舒服，一揪大耳朵，肥猪就感到很疼。

5、吃猪耳朵会胖吗？

吃猪耳朵不会导致肥胖，因为它的热量不是很高。
猪耳 (热量:176卡/100g)，1盘猪耳(500.0克)含有热量880大卡，需要爬楼梯112.6分钟消耗完。猪耳中蛋白质与脂肪比例约为2:1，热量适中，减肥期间可以适量食用。

6、猪头肉和猪耳朵的区别

猪头肉，含动物性脂肪高，胆固醇也搞，因此很香很好吃，属于肥多瘦少，下酒合适，猪油会起到一定的保护肠胃的功能，但是配以白酒的话，非常容易对肝脏形成负担，

猪耳朵，含有脆骨，胶原蛋白，还有脂肪，相对好一些，口感比较脆，香气不足，也很适合下酒

7、猪耳朵的各种做法

主要材料：猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量
调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙
1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉；
2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内；香葱洗净切丝；干辣椒切碎；
3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。红油猪耳这道菜简单，美味，开胃，是佐酒下饭的佳肴。红油猪耳的做法虽然很简单，却也可以做出很多种花样来。
一：卤猪耳朵一只、黄瓜一根、大蒜4瓣、香菜一棵、盐、陈醋、味精、老干妈鸡油辣酱各适量。黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块；卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎；所有的原料混合，加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀可。
二：猪耳一对，葱，姜，蒜，花椒，八角，生抽，老抽，料酒，醋，鸡汤，白糖，盐，芝麻各适量。猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块，大火煮开，捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙。另坐一锅水，放入葱姜，料酒，八角，花椒，生抽，老抽，猪耳，大火煮开后转小火煮30分钟，然后将猪耳捞出摊凉，切丝，拌入红油即可。
三：猪耳洗净，放在水里煮开，冲洗干净，倒掉水。锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开以后，中火煮熟。大概煮半个多小时，关火。自然晾凉以后，切丝，把生抽、一点点醋、蒜末、姜末、一点点糖、辣椒红油、盐调成汁，倒在猪耳上，拌匀即可。
四：猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油各适量。取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉。凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成。
五：猪耳500克，大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净；　　2.先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟；　　3.捞出后用冷水漂上；　　4.葱切末；　　5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁；　　6.将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。 1.准备食材
2.荷兰豆摘选干净，黑木耳用清水泡发
3.泡发的黑木耳加入一汤匙面粉轻抓捏后洗净
4.备彩椒碎和蒜末
5.锅内水开后加入2克盐再把荷兰豆倒入烫至全部变色
6.再倒入木耳烫30秒后捞起冲凉
7.热锅倒油温油下蒜末爆香
8.再把彩椒下入爆香
9.倒入鲜酱油
10.加入辣椒油后熄火
11.再把烫熟的木耳荷兰豆倒入拌匀即可出锅上桌

8、猪耳朵怎么做好吃

一、卤猪耳朵（没有老卤汁的情况下）

用到了：生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱（打成葱结）、桂皮、花椒粒少许、料酒

1、猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起

2、锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟

3、放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。

二、拌

用到了：黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许

1、黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条

2、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分

3、剩下的切片（这里要注意，到要尽量横这点，不是直直的切下去，是薄片！）

4、切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中

5、调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油

6、浇入汤汁

7、拌匀即可

提醒：

1、整理猪耳朵是件有点麻烦地事儿，多点耐心吧，想想美味哈，呵呵

2、卤猪耳朵的时候注意别太熟烂，要保证有点嚼头哈

3、卤猪耳朵建议酱油量不用放太多，凉拌的颜色太深不好看

4、切猪耳朵的时候要切薄片，方法就是切的时候刀要适当平躺一点，不要直直的切下去！