目录
1、正宗的番茄酱怎么做?2、西红柿酱怎么吃
3、自己做的番茄酱怎么都好吃,放心
4、纯正番茄酱怎么做好吃
5、新鲜番茄酱怎么做好吃
6、西红柿酱要怎么做好吃
7、怎样做番茄酱简单好吃
8、番茄酱做菜怎么做好吃
9、西红柿酱料怎么做好吃
1、正宗的番茄酱怎么做?
正宗番茄酱制作分以下几步。
2、 西红柿酱怎么吃
番茄豆腐
主料:豆腐1块(500克左右),番茄酱少许(三调羹或者根据个人口味)
辅料:盐,白糖,白醋(白醋是为了不影响成菜色泽,若没有可以用普通醋代替)
葱,姜 ,植物油,水淀粉适量。
烹调过程:
1 豆腐切丁1.5平方厘米左右,----用小刀子横竖划几下就可以了。
烧开一小锅水,把豆腐放进去煮一下(滚水后三五分钟就可以)捞出备用
2 葱姜用刀拍扁不要弄碎,(一会儿就知道为什么了)
3 炒勺放火上,油少许,葱姜爆香后,用锅铲把葱姜拨出。
4 放入番茄酱炒一会,如果番茄酱太浓可以添加适量清水,----别加太多哦。
如果是自制的番茄酱就不用加水了
5 把过水的豆腐放入翻炒几下
6 放入适量的盐,糖,醋,让豆腐在锅内充分吸收酱料几分钟
7 淀粉(一茶匙)用清水化开,打匀,浇入锅中,用锅铲充分搅拌
8 收浓汤汁,出锅
特点:红白相间,色彩悦目,酸甜微咸,营养丰富,开胃健身。
备注:如果没有番茄酱,用充分成熟大番茄一个(味道好,半生番茄风味差点),开水烫一下,去皮。切成小丁,(有厨房料理机直接搅碎更好)。在葱姜爆锅后,把处理过的番茄丁倒入炒勺,充分煸炒,将汤汁炒浓后添加少量盐与白糖,也能得到番茄酱的效果。其他步骤如上。
二 家常番茄酱制法。
1 新鲜番茄挑三个充分成熟的果型饱满者,洗净。放入碗内,一切两半,微波炉高火1.5 分钟。(切开后再放入微波炉,切记。)
或者上锅蒸(就可以不用切开。),水开后三分钟即可(番茄很容易熟)
2 蒸好的番茄等温度降低后,剥皮----用小碗接着,手洗干净,流出的汤汁不要倒掉,蒸出来的汤汁也不要倒掉
3 去皮后,番茄切小丁,----在容器里用小刀划几下,汤汁就不会弄得到是。
4 把番茄碎和所有的汤汁倒入小锅内,加一小勺盐和两小勺糖,充分熬煮。边煮边搅拌----这个时间比较长,而且刚开始汤汁很稀,搅几下就可以,不用老看着。隔几分钟看一次,等汤汁收浓时,你会看到汤汁数量明显减半,这时需要耐心守候,不断搅拌。汤汁收到三分之一时----或者用勺舀起,看到色泽红艳,味道浓郁,浓稠时即可。至少需要20分钟。晾凉后盛到容器里放入冰箱存储。
5 因为番茄蒸后和切碎时就有汤汁充分流出,所以煮的时候可以不用加水,这样味道非常纯正,-----如果你实在觉得番茄丁汤汁少,你也可以放一点点清水。
6 如果你追求西餐的品位,或者为了做牛排等用的汁料,你也可以在煮的时候再加入洋葱碎,大蒜碎或黑胡椒等。风味会更加独特。不过,含有洋葱,大蒜等不易长时间保存,会有味道。
茄汁豆腐
原料:豆腐300克,番茄酱25克,盐1.5克,醋10克,白糖10克,姜3克,,油30克,淀粉3克.
制作过程:
1 将豆腐切成1.5厘米的方丁,放入开水中焯一下.姜块用刀拍一下,但不要拍碎.淀粉溶于水中.
2 炒锅放在火上,加入油,将姜放入,待煸出香味后去掉姜,加入番茄酱略炒,即加入清水150克,放入盐,醋,糖,将豆腐放入,烧开后,用淀粉勾浓汤汁,即可装盘.口味酸甜,略带咸味,色泽红亮.
烹制时注意将汁收浓.也可加入少许南荠,南荠可切成丁.
肉末番茄豆腐
原料准备:南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄酱10克及蒜泥、葱、盐、淀粉、油适量。
制法方法:
豆腐切小丁,焯一下;炒锅加油炒肉末;炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱;而后下入肉末和豆腐、调味,略炖一炖,勾芡。
辣白菜豆腐煲
材料:自制韩国辣白菜、老豆腐、葱、盐、鸡精、番茄酱、生姜
做法:
1、豆腐切片,辣白菜切块或丝,一起放入煲中
2、加水和生姜,开了以后加少许番茄酱(中和一点辣味),改小火再烧1小时,使豆腐充分入味
3、快关火的时候加少许盐、鸡精,洒上葱花就可以吃了
看上去很像韩剧里面的辣白菜豆腐煲,不过他们用的是石锅,我用的是煲,呵呵,吃起来也不错,就是辣了点,很过瘾!
茄汁豆腐渣
原料:番茄酱50克,豆腐渣200克,笋50克,盐、味精、糖各适量,色拉油50克。
制法:
①将笋洗净,切为细丝,入沸水中焯一下备用。
②将炒锅上火,倒入色拉油炒番茄酱,酱出红油倒入豆腐渣,笋丝翻炒片刻加盐,味精拌炒即成。
香烧茄子。
材料:
茄子两根、淡盐水半锅、鸡蛋一个、面粉、蒜蓉、生抽、老抽、番茄酱、肉末、料酒、淀粉。
做法:
1、将肉末用料酒、生抽、淀粉混合略腌;
2、茄子切滚刀块,用淡盐水略浸以去除其中的涩味,过半小时左右取出洗净沥干,裹上全蛋与面粉调成的面糊,入锅油炸至表面金黄捞出;
3、倒出大部分油,余油炒肉末至变色,加入蒜蓉略炒后加入番茄酱、生抽、老抽,加少许水,沸腾后略煮一会倒入炸好的茄子块拌匀,使其裹满酱汁,关火盛出。
补充:
1、番茄酱是前一天做糖醋鱼剩下的,顺手拿来用,省得处理生番茄;
2、如果以后还是用番茄酱做可以不用老抽,反而影响成品色泽,因番茄酱颜色较深;
3、肉末可有可无,我家刚好剩下一点,再放怕要变质,就拿来一起做了。
4、番茄酱有些甜,所以不再另外放糖,不过后来尝了尝缺点甜味,随手倒了点大豆低聚糖,各种番茄酱的甜度不同,各人喜好也有不少差异,自己拿捏。
菊花茄子
主料:长茄子300克
配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克
调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克
制作:
1、把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。
2、勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
3、勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。
关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。
番茄茄饼
主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。
调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。
制作:
1、茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末,姜末,盐,味精,鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
2、把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。
3、勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里,炸成枣红色,捞出沥油摆盘。
4、勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤,胡萝卜片,糖,醋,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。
关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。
法式茄排
主料:茄子400克
配料:鸡蛋2个,面粉50克,面包渣100克,色拉油750克。
调料:番茄酱50克,白糖10克,碘盐5克,味精3克。
制作:
1、茄子去蒂洗净去皮,切成0.6厘米厚的片,加盐腌制10分钟。
2、鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份,沾面粉拖全蛋液后,再沾面包渣拍实。
3、勺内放油,烧五六成热,放入茄排炸至枣红色时捞出沥油,改一字条,摆入盘内。
4、番茄酱放入勺内略炒,加盐,白糖装入小碗,食用时蘸用。
关键:茄片腌后尽量挤干水份,再沾面粉。
浓情蛋包饭
http://www.blogoutdoor.com/user1/58/archives/2005/1355.html
原料:米饭、鸡蛋、面粉、盐、葱花、五花肉、辣白菜、蜂蜜、番茄酱、黄瓜。
主料:鸡蛋 辣白菜 五花肉
制作方法:
1、用电饭锅蒸好米饭
2、打3个鸡蛋,加入少许面粉,盐,葱花调成比较稀的糊状。
3、锅中(最好是平底的)倒油,小火,将蛋糊倒入,把蛋糊在锅中转圆,尽量做得大一点,一面凝固了,就翻面,做好蛋皮后,将之平铺在一个大盘子里。
4、炒五花肉,8成熟时下辣白菜,炒熟盛出。
5、将白饭铺在蛋皮的中间,再将炒好的五花肉铺在白饭上,然后把蛋皮从两边包好,用蜂蜜封口,再快速将包好的饭翻过来,封口朝下。
6、用番茄酱在上面写字画画都行,最后再加上些生黄瓜片装饰就好了。
番茄鸡煲
鸡洗净,抹干水,斩块,加老抽一茶匙捞匀,泡油。笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮10分钟后捞起,再用清水洗一洗,擦干水,切成适当的长短或大小,番茄切片。下油爆葱、蒜、番茄,下笋虾炒片刻,加入调味料煮滚,慢火焖20分钟,加入鸡,再焖15分钟,试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上桌。曹祈东
酿番茄
挑选中等个的番茄若干,洗净,平削去顶,挖去籽,肉糜加葱末,酒,盐,湿生粉和味精搅拌至有粘性,嵌入番茄中,再盖上顶,装盘,放入蒸锅中蒸熟。另用炒锅,倒入蒸出的番茄汁,加微辣沙司和少许盐,湿生粉勾薄芡后,浇上即成。 张之莺
拔丝番茄
先把番茄用开水烫一下,放在盛入凉水的容器中略浸,揭去皮,挤去籽,切成菱形块,控净水分。碗中用蛋清、淀粉、面粉调成糊,然后加入精制油调开。锅内放油,加热至六成热时,将番茄块挂匀糊,逐块下锅炸5——6秒钟捞出,待油升温至八成热时,再下锅复炸捞出。锅留余油,放白糖,熬好糖浆,倒入炸好的番茄,颠翻两下,即可装入涂有麻油的盆内。 张苏华
奶油番茄羹
将番茄冼净后用开水烫一会后去皮除籽,切片待用,(以每只番茄切6片为宜)。然后锅内放适量的水烧开,即加入嫩玉米、青豌豆,煮开后,再加入番茄片、牛奶、盐、糖、味精调匀,再开时用水淀粉勾芡,待芡汁开后略浓时,起锅即可。 益茜
番茄海蜇
烧热菜锅放适量素油,将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后,加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。而后,添加已洗净切成片状的番茄,用旺火快炒3-4秒。再加湿淀粉少量,拌炒均匀。待汁稠浓时,即可食用。 薛喜风
番茄蘑菇
将蘑菇去杂洗净,焯水后捞出。把番茄洗净去蒂去皮后切块。炒锅入油,把番茄下锅翻炒,放盐、糖,炒至番茄浓稠,随后放入蘑菇,稍滚后,放些味精即可。此菜理气化痰。 史宏
番茄猪肝汤
猪肝洗净,切薄片,用盐、生抽、生粉、白酒搅匀,腌10分钟;番茄洗净,切开;生姜、粟米粒洗净。粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟;再放入猪肝,煲沸几分钟至猪肝刚熟,放入打散的鸡蛋,调味后煮沸淋上少许麻油即可。 刘清
番茄酱拌面
将生面条煮熟,捞起,浸入冷水中;将新鲜番茄洗净,去皮籽,切成小块,起热油锅将番茄炒得烂熟,加入糖、盐,再倒入面条一起翻炒几下拌匀,盛出锅加一撮香菜即成。
番茄酱烙茄子
http://cdcd.scol.com.cn/Modus/Homely/2248.aspx(图)
主料:灯泡茄子1公斤,成熟西红柿750克(可用番茄酱代替),油浸鳀鱼脊肉6条
辅料:新磨碎的巴马干酪50克,牛奶50毫升,月桂叶1片,蒜头6瓣
调料/腌料:橄榄油4汤匙,精盐和胡椒粉各适量,糖1咖啡匙
制作过程
(1) 将茄子洗净,去皮,切成2厘米见方的 块。
(2) 在26厘米平底不粘锅中倒入一半油加热,加入0.1升水和茄子。关小火头,加盖用温火煨1小时,不时搅动,直至茄子烧烂,极易用叉压碎。
(3) 剥去蒜衣;西红柿在沸水中烫10分钟,用自来水冷冲,去皮,对半切开,挖去当中的籽,西红柿肉剁成小块。
(4) 用26厘米长柄平底不粘锅将余下的油加热,放入西红柿,用压蒜钳压碎蒜瓣、精盐、糖和胡椒粉,用大火烧20分钟至水收干;随即加入牛奶和鳀鱼脊肉,搅拌5分钟,直至鳀鱼呈糊状。
(5) 烤箱加热,温控开关调至225度;将锅中的番茄酱汁浇在烧热的茄子上,搅拌均匀,然后倒入长为26厘米的椭圆形烤盘中,撒上干酪,推入拷箱烘烤20分钟即成;趁热连盘上桌。
KFC番茄酱吃法:
第一种吃法:把番茄酱包打开,将番茄酱挤在干净的容器上,然后用薯条蘸着品尝。
此种吃法的人,性格多比较豪放,不拘小节,富于爱心,乐于助人。不过他们多忧虑,做事犹豫,缺乏主见,胆小怕事,很难让人委以重任。不过若是哪位上司将重任交付他们,他们亦能竭尽全力,较为出色地完成任务。
第二种吃法:将番茄酱包开个小口,把酱一点点挤到薯条上,然后品尝。
此种吃法的人,感情丰富,心思敏捷,烂漫单纯。心无城府的性格容易上当受骗,一旦陷入痛苦便很难自拔。不过他们善于吟诗作对,孤高自赏,所以最终多也能自得其乐,化去心中的道道伤痛。
中式意面
材料:面条一把,红洋葱一个,火腿随意,蘑菇一盒,意面酱汁小半瓶,番茄酱适量。
开水半锅,盐适量,面条撒开在锅里,就像小时候撒游戏棒那样。面条煮至断生捞起沥干备用。记得以前有人告诉过我,要看意大利面熟不熟,可以那一根面条往天花板抛,粘住不掉的话就可以吃了。我没试过,我比较信我的牙^-^
洋葱火腿切丝,蘑菇切片。炒锅加少许油,入洋葱丝炒至软烂焦香。在加入蘑菇,待蘑菇半熟倒入火腿。火腿炒热后,加5勺意面酱炒匀。放入之前煮熟的面条,略翻炒,再加6勺意面酱,适量番茄酱调味。喜欢甜的,番茄酱要多加。炒匀,最后装盘开吃。
3、自己做的番茄酱怎么都好吃,放心
用料
番茄 5个
细砂糖 150g
柠檬汁 半个
做法步骤
1、先把要用到的番茄,打个十字刀,如图
2、放在已经烧开的水中煮30秒就可以捞出
3、煮好的番就可这样轻松的把皮撕开了
4、撕开皮之后的番茄切成丁
5、切好丁的番茄码入面包机桶内,开始果酱程序
6、果酱程序我番炒了两个程序,最后加半个柠檬汁
7、翻炒好的番茄酱,可以挂在刮刀上就可以了
贴士
1.容器最好就是用玻璃瓶的 2.装番茄酱的的容器要高温消毒,倒扣凉干至无水分才可以使用 3.切记自制产品可是无添加,一定要尽快使用 4.放冰箱冷藏保存
4、纯正番茄酱怎么做好吃
食材明细
西红柿
5个
冰糖
适量
酸甜
口味
煮
工艺
半小时
耗时
简单
难度
纯正番茄酱的做法步骤
纯正番茄酱的做法步骤:1 11、番茄用开水侵泡2分钟,将皮剥掉
纯正番茄酱的做法步骤:2 22、将番茄去蒂,切块
纯正番茄酱的做法步骤:3 33、用榨汁机开低档将番茄打碎,汁和渣都要保留(如无榨汁机可略过此步,在熬制时将番茄捣烂即可)
纯正番茄酱的做法步骤:4 44、上锅煮,在番茄里加入冰糖(多晶冰糖2大块),依个人口味放即可,先用大火将番茄煮至沸腾,然后改小火慢慢熬。注意在熬制期间要不停搅拌,将不太烂的番茄渣捣烂
纯正番茄酱的做法步骤:5 57、成品,5个西红柿约熬一小碗
5、新鲜番茄酱怎么做好吃
番茄酱的做法步骤
1.番茄划十字放入开水烫一下,将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。
2.切块的番茄放入搅拌机打成泥状,将打好的番茄泥倒入小汤锅内。
3.锅里的番茄泥加入冰糖,锅开后转小火慢慢熬至略粘稠,中途要不停地搅拌,以免粘锅。
4.熬至粘稠,呈“酱”状时,挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。
小贴士
番茄酱的保存:
1、柠檬是很好的抗氧化剂,可延长番茄酱的保存期。
2、推荐放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器,使用前用开水烫洗干净,并保持瓶内干燥。
3、从瓶子里取果酱时,要用干净无水的勺子,最好吃多少取多少,取出后将瓶盖盖紧。
4、自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室,可保存7天。
6、西红柿酱要怎么做好吃
步骤
西红柿酱的做法步骤11.做西红柿酱用的洋葱最好是这种红色的小洋葱。
西红柿酱的做法步骤22.将西红柿和洋葱切丁。
西红柿酱的做法步骤33.热锅热油,先下洋葱炒香。注:最好用橄榄油,没有用其它植物油也可。
西红柿酱的做法步骤44.再下西红柿。
西红柿酱的做法步骤55.翻炒变色加盐和糖调味。
西红柿酱的做法步骤66.披萨调料是自己配制的,由多种香料组成,你可以用你手头的香料去配制,但最主要的披萨草不可没有。
披萨调料网上有卖,一般包含披萨草oregano、罗勒 basilikum、百里香 timian、迷迭香rosmarin、墨角兰merian和黑胡椒。
西红柿酱的做法步骤77.炒到完全稠粘成泥就可以了。
7、怎样做番茄酱简单好吃
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
第一步准备器皿
装西红柿酱的器皿,广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可),并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅拌洗净),然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟,然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。
第二步做番茄酱
纯味番茄酱
将番茄(适量)洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶。
浓香番茄酱
原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。
做法:
1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。
西式番茄酱
原料:新鲜番茄2000克,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量,月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
做法:1、新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。
第三步番茄酱装瓶
装瓶时,先将瓶内水倒出来,趁热用漏斗把西红柿装在瓶里,瓶口少留一点空隙,上边滴一点酒,然后把胶盖塞紧而成。
用上述方法做的西红柿酱,一般能保持一年以上味道不变,并和新鲜西红柿一样,但开瓶后就不能存放了。
第四步储藏番茄酱
番茄酱罐头打开后,如一次吃不完,放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口,先入锅蒸一下再吃,吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法,即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。
8、番茄酱做菜怎么做好吃
番茄酱鸡翅
原料:鸡翅中,番茄酱(建议用味好美?,好好吃也),蒜头,大料,油。
做法:
1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。
2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。
3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。 不用放盐的啊,切记。
9、西红柿酱料怎么做好吃
主料西红柿3个 辅料糖少量
步骤
西红柿酱汁的做法步骤11.西红柿先泡一下约十五分钟。
西红柿酱汁的做法步骤22.底部划十字。
西红柿酱汁的做法步骤33.水开后,放西红柿稍煮一下。
西红柿酱汁的做法步骤44.西红柿皮自动脱开,这时可以把皮剥掉。
西红柿酱汁的做法步骤55.西红柿切小块。
西红柿酱汁的做法步骤66.倒入料理机。
西红柿酱汁的做法步骤77.放入适量的糖,酸酸甜甜的西红柿酱汁,是补充维C好帮手。