酸菜炖排骨是哪个地方的菜,酸菜炖排骨是什么地方的菜

发布日期：2019-03-17 07:50:12 来源：惊鸿信息网 浏览次数：209

关于酸菜炖排骨是哪个地方的菜,酸菜炖排骨是什么地方的菜内容

1、酸菜炖排骨是什么地方的菜
2、酸菜炖排骨是哪个地方的菜酸菜炖排骨的做法窍门
3、酸菜是什么地方的菜
4、东北酸菜炖排骨炖多久，最正宗的东北酸菜炖排骨做法
5、东北酸菜炖排骨的四大秘诀，酸菜怎么炖排骨好吃
6、什么菜炖排骨好吃
7、酸菜炖排骨的做法？
8、怎么做酸菜炖排骨
9、我这酸菜炖排骨，酸菜不酸咋回事

1、酸菜炖排骨是什么地方的菜

东北菜

做法一
食材准备
主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。配料：葱、姜

酸菜炖排骨
调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精
制作步骤
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。

酸菜炖排骨(19张)
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。[1]
做法二
食材准备
主料：猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗，冻豆腐一块。配料：葱、姜、大料。
调料：酱油、料酒、盐、鸡精
制作步骤
1、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨；
2、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；

酸菜炖排骨(12张)
3、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；
4、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖；
5、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。
（做法二为正宗东北酸菜炖排骨的作法）
做法三
主料：猪小排、酸菜
辅料：水、姜、大葱、八角
调料：食盐、白糖、花生油

酸菜炖排骨
做法：
1、锅中放入10克食用油和20克白糖，开中火烧开。
2、白糖慢慢地熔化，转小火，用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀。
3、炒至糖泡由大变得小而细腻后，倒入1碗清水，继续搅拌。
4、待水烧开后即可关火，糖色就炒好了，盛在碗里待用。
5、另起一个锅，放入排骨和清水，清水可以没过排骨即可。
6、大火烧开6分钟后，待肉里的血沫被煮出来以后关火，捞出排骨备用。
7、酸菜切成细丝，清洗干净后用手挤取多余的酸汁。
8、生姜切成薄片，大葱切成宽1厘米的大段。
9、锅中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，烧开。
10、水开后加入姜片、葱段和大料，煮4分钟。
11、放入排骨，水没过排骨即可。
12、盖好锅盖炖半个小时左右。
13、码进酸菜，再盖上锅盖熬12-15分钟，加入少许的盐，关火即可。[2]

2、酸菜炖排骨是哪个地方的菜酸菜炖排骨的做法窍门

酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成，炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，是冬季餐桌最家常的一道东北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。
酸菜炖排骨的做法
1、锅中放入10克食用油和20克白糖，开中火烧开。
2、白糖慢慢地熔化，转小火，用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀。
3、炒至糖泡由大变得小而细腻后，倒入1碗清水，继续搅拌。
4、待水烧开后即可关火，糖色就炒好了，盛在碗里待用。
5、另起一个锅，放入排骨和清水，清水可以没过排骨即可。
6、大火烧开6分钟后，待肉里的血沫被煮出来以后关火，捞出排骨备用。
7、酸菜切成细丝，清洗干净后用手挤取多余的酸汁。
8、生姜切成薄片，大葱切成宽1厘米的大段。
9、锅中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，烧开。
10、水开后加入姜片、葱段和大料，煮4分钟。
11、放入排骨，水没过排骨即可。
12、盖好锅盖炖半个小时左右。
13、码进酸菜，再盖上锅盖熬12-15分钟，加入少许的盐，关火即可。

3、酸菜是什么地方的菜

酸菜：

四川省和东北三省都有酸菜
四川酸菜通常用芥菜和榨菜的叶子腌制而成用途很广泛比如酸菜鱼老坛酸菜面
东北酸菜通常用大白菜和卷心菜（大头菜）腌制而成酸菜炖粉条翠花上酸菜

4、东北酸菜炖排骨炖多久，最正宗的东北酸菜炖排骨做法

东北酸菜炖排骨

评分

炖酸味1小时较高热量

主料

猪大排1250g、酸菜1000g

调料

葱1根、姜4片、蒜适量、料酒2勺、花椒10粒、食盐4勺、鸡精2勺

东北酸菜炖排骨步骤1

将酸菜洗净（如果很酸就多洗几次，泡2个小时），酸菜片成几层薄片，再切成丝备用

步骤2

将排骨用开水焯一下，加入料酒，去除血水和沫子。捞出排骨，用凉水冲下，放入锅中，从新加入水准备煮排骨

步骤3

水开后，放入葱段，姜片，花椒，大料

步骤4

加入配料好之后，小火炖1小时左右

步骤5

用筷子试下扎透排骨了，将切好的酸菜放进去，加入适量的盐，炖大概20分钟左右即可，酸菜和排骨结合在一起的味道就出来啦

步骤6

出锅前撒上蒜末搅拌一下就可以出锅了

5、东北酸菜炖排骨的四大秘诀，酸菜怎么炖排骨好吃

材料
酸菜，排骨，粉条，姜，葱，料酒，猪油，盐，鸡精
做法
1.粉条提前剪短，用温水提前泡软
2.排骨洗净血污，锅中冷水烧开，放排骨进去煮三分钟
3.捞出排骨，洗净沥干
4.干净锅中放冷水，把焯好水的排骨放入，开大火煮
5.锅中煮开后转小火，撇去浮沫后，加料酒，生姜片和葱结，小火炖1个小时
6.酸菜用清水洗洗沥干水份，炒锅放猪油，把酸菜丝倒入煸炒透，放入排骨汤内一起炖，10分钟后放粉条，煮几分钟看到粉条变透明，加适量盐和鸡精调好味，即可

6、什么菜炖排骨好吃

　　炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨，可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。但是怎么炖排骨才更好吃呢？其中就有一些小窍门。

　　炖排骨一般步骤：

　　1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

　　2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

　　3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。

　　炖排骨容易烂的窍门：

　　炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

　　炖排骨汤更鲜小技巧：

　　1.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

　　2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

　　A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。

　　B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30——50分钟就可以吃了。

7、酸菜炖排骨的做法？

酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里

排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上

再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐

最后码上五花肉，沙锅加足清水

加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂

最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了

8、怎么做酸菜炖排骨

要用砂锅才好吃
把酸菜片成丝，
排骨炒水，
首先把砂锅热锅加油
姜蒜爆锅，
爆炒排骨和酸菜，
加佐料（一定要有花椒大料包）高汤慢炖
越炖越好吃。

9、我这酸菜炖排骨，酸菜不酸咋回事

白菜或甘蓝洗干净，放入缸或桶内少加点盐再放酸菜鲜就行了，冬季大约1个月，夏天大约1个星期，就能吃了，酸菜不酸是没腌好。

酸菜炖排骨做法
酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里

排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上

再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐

最后码上五花肉，沙锅加足清水

加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂

最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了

关键词： 酸菜地方

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