目录
1、口味鳝片怎么做？2、宁式鳝丝口味有何特点？
3、鳝片锅巴要怎么做好吃？鳝片锅巴要哪些材料？如何做鳝片锅巴
4、泡椒口味鳝应该怎么做呢？
5、麻辣鳝片的制作方法？
6、黄精鳝片材料有哪些？
7、黄精鳝片功效有哪些？
8、水煮鳝片的制作方法是怎样的？
1、口味鳝片怎么做？
I 材料 ingredient| 鳝鱼400克，蒜薹、红椒各100克 | 调味料 seasoning| 豆豉10克，盐2克，酱油3克，干辣椒5克 | 做法 recipe| 鳝鱼洗净切段；蒜薹洗净切段；红椒洗 净切圈；干辣椒洗净切段。 锅中倒油加热，下入鳝鱼翻炒，加入蒜 薹和红椒炒熟。 倒入盐、酱油、豆豉和干辣椒炒至入味 即可。
2、 宁式鳝丝口味有何特点？
选用拆骨熟鳝丝，以重油烹制，上桌时，鳝香、酱香、胡椒香，三香合一，配着沸油的嗞嗞作响 声，香气四溢。黄鳝的细腻与时蔬的清脆恰到好处地渗透在一起，细细一嚼更是口舌生津。
3、鳝片锅巴要怎么做好吃？鳝片锅巴要哪些材料？如何做鳝片锅巴
鳝片锅巴详细制作步骤
1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；
2. 鳝鱼片放在案板上，用刀剞成若干薄斜刀纹，改切成两大段，放入碗内；
3. 碗内加盐、味精、料酒、胡椒粉腌渍入味；
4. 鸡蛋打入碗内，抽打起泡，加入淀粉调成鸡蛋糊；
5. 将锅巴掰成小片，投入六七成热的温油锅炸酥，捞出沥干油，在案板上用擀面杖擀成粉；
6. 将锅架在火上，放入猪油烧至六七成热，将鳝鱼肉挂匀蛋糊，拍上锅巴粉，下锅稍炸至发挺，微黄时捞出；
7. 待锅内油温升至八成热时，将鳝鱼肉再下锅重炸一遍，呈金黄色时捞出；
8. 沥干余油，撒上花椒盐，改刀装盘即可。
4、泡椒口味鳝应该怎么做呢？
原料 黄鳝150克，泡椒50克，芹菜10克，生姜5克，花生油12克，盐3克，味精2克，绍酒2克，胡椒粉少许，湿生粉适量，麻油1克，老抽王3克。 做法 ①黄鳝切片，泡椒切粒，芹菜洗净切粒，生姜去皮切粒。 ②烧锅下油，待油热时，放人姜、黄鳝、攒入绍酒，调入盐、老抽王，用大火爆炒片刻。 ③然后，加入泡椒、芹菜，调入味精、胡椒粉炒透，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
5、麻辣鳝片的制作方法？
麻辣鳝片 ·配 料: 鳝鱼300克，大蒜片2汤匙，酱油l汤匙，辣豆瓣酱l／2汤匙，青辣椒、红辣椒各2只，花椒粒l茶匙，葱段2汤匙，姜片15小片，用酒1／2汤匙、酱油1汤匙、糖1茶匙、生粉2茶匙、醋l茶匙制成调味料。 操 作: ①鳝鱼杀好后，剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分)，全部切成1．5寸长段，用酱油及生粉拌匀。 ②青红椒分别去籽切成l寸四方块，备用。 ③烧热油锅，放入鳝鱼炸20秒钟，再加入青椒一起泡5秒钟，全部捞出滤干。 ④另用3汤匙油爆香花椒粒、葱段、姜片、蒜片、红辣椒段及辣豆瓣酱，然后落鳝鱼下锅，随即将综合调味料倒下，用大火快炒拌合均匀即可。
6、黄精鳝片材料有哪些？
黄精鳝片材料如下：黄精10克，鳝鱼600克，莴笋150克，姜10克黄酒30克，淀粉(豌豆)20克，盐5克，白砂 糖6克，味精2克，胡椒粉3克，香油10克，植物油75克。
7、黄精鳝片功效有哪些？
黄精鳝片功效如下：本品补虚损、强筋骨，可使皮肤光滑、肌肉丰满，适用于肾精亏虚、脾虚下陷导致的乳房下 垂、平坦。
8、水煮鳝片的制作方法是怎样的？
制作水煮鳝片的原料有：净鳝鱼1条，生菜叶150克，青蒜段75克，芹菜心50克，香菜叶、葱白丝、红辣椒油、淀粉、盐、麻辣碎、味精、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、水淀粉、鲜汤、香油、花生油各适量。制作方法：1.鳝鱼取肉，加料酒、酱油、淀粉上浆；生菜叶择洗净。2.炒锅注油烧热，下入青蒜段、芹菜段、生菜叶炒匀，烹入料酒，添入鲜汤，加入郫县豆瓣酱、酱油、味精烧开，用漏勺将汤中原料捞出，盛入盘内。3.原汤烧开，下入鳝片滑熟，滴入红辣椒油，盛入盘中，撒入葱白丝、麻辣碎，浇入热油，最后撒入香菜叶即成。特点：麻辣香浓，鲜咸醇厚，色泽红亮。
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