目录
1、卡拉胶哪里买2、卡拉胶有哪些用途呢？
3、卡拉胶指的是什么？
4、卡拉胶如何使用？
5、卡拉胶如何使用？
6、血豆腐可以加卡拉胶增稠剂吗
7、卡拉胶有什么样的信息？
8、卡拉胶在哪里可以买到呀？
1、卡拉胶哪里买
一般干货市场或糖果批发市场有，但卡拉胶知道的人不多，比较不好找，建议可以直接到淘宝上找找看
2、 卡拉胶有哪些用途呢？
卡拉胶是提取自石花菜、鹿角菜等红藻类海草的胶体，通常被用作增稠剂，在果冻、冰淇淋、软糖、酸奶里添加
3、卡拉胶指的是什么？
卡拉胶是天然胶质中唯一具有蛋白质反应性的胶质。由于卡拉胶能与蛋白质结合，添加到肉制品中，在加热时表现出充分的凝胶化，形成巨大的网络结构，可保持制品中的大量水分，减少肉汁的流失。并且具有良好的弹性、韧性。卡拉胶还具有很好的乳化效果，稳定脂肪，表现出很低的离油值，从而提高制品的出品率。因此，可保持自身重量10-20倍的水分。在肉馅中添加0.6%时，即可使肉馅保水率从80%提高到88%以上。另外，卡拉胶能防止盐溶性肌球蛋白及肌动蛋白的损失，抑制鲜味成分的溶出。
4、卡拉胶如何使用？
物质。卡拉胶作用是形成胶状物，柠檬酸提供酸味，少量的柠檬酸应该不会破坏卡拉胶形成的胶状物。像有些果冻里面就有酸味的，应该同时含这两种东西。
5、卡拉胶如何使用？
物质。卡拉胶作用是形成胶状物，柠檬酸提供酸味，少量的柠檬酸应该不会破坏卡拉胶形成的胶状物。像有些果冻里面就有酸味的，应该同时含这两种东西。
6、血豆腐可以加卡拉胶增稠剂吗
你好，可以加点，但关键要必须加点血立晶B型，血豆腐才能凝固结实，有弹性不碎裂。
7、卡拉胶有什么样的信息？
卡拉胶是一种膳食纤维，对人体肠道功能有一定益处，但是如果食用太多，会妨碍人体对矿物质等营养素的吸收
8、卡拉胶在哪里可以买到呀？
是做果冻用吗？还是做人工海蜇？这是一种食品添加剂，在卖食品机器和原材料的地方就可以买到。
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