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菊花榨菜鱼卷的做法及知识大全

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-03-15 11:37:24 来源:惊鸿信息网 浏览次数:252
关于菊花榨菜鱼卷 榨菜 菊花的做法及知识大全介绍

目录

1、胃痛可以吃罐头鱼跟榨菜吗
2、怎么做榨菜鱼
3、怎么做榨菜鱼
4、重庆榨菜鱼怎么做
5、重庆榨菜鱼怎么做
6、菊花鱼怎么做
7、鱼泉榨菜为什么市场看不到?
8、怎么形容鱼卷

 

1、胃痛可以吃罐头鱼跟榨菜吗


胃痛可以吃罐头鱼跟榨菜吗

2、 怎么做榨菜鱼


  菊花榨菜鱼卷(图) 作者: 来源: 更新日期:2005-01-17 菜谱名称 菊花榨菜鱼卷 所属菜系 川菜 所属类型 地方特色 基本特点 重庆涪陵榨菜与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘兰并称世界三大咸菜,都属酱腌菜类。
  涪陵榨菜因在制作中需以木榨压出多余的水分,故名。这种酱腌菜营养丰富、开胃爽口,有鲜、香、脆、嫩等特点,以其为馅料做成鱼卷,再经精心装盘,便成了一款颇具川菜风味的美肴。成形美观大方,鱼卷皮酥馅嫩,榨菜鲜香浓郁,佐餐助酒佳。 基本材料 净草鱼肉350,涪陵榨菜200克,鸡蛋8个,姜丝5克,葱丝5克,黄瓜300克,川盐,料酒,细干淀粉,胡椒粉,白糖,麻油,菜油,蛋清适量 配料:   净草鱼肉350,涪陵榨菜200克,鸡蛋8个,姜丝5克,葱丝5克,黄瓜300克,川盐,料酒,细干淀粉,胡椒粉,白糖,麻油,菜油,蛋清适量 制作方法:   1、鱼肉洗净,横片成片切成二粗丝,入碗,入川盐、料酒、蛋清、白糖、麻油、等拌匀;榨菜淘洗干净切成二粗丝。
  再将鱼丝、榨菜丝、姜丝、葱丝和匀成馅料。蛋清和细干淀粉调成蛋清淀粉糊,备用。   2、鸡蛋破壳在碗内搅燕,入锅摊成蛋皮,再抹上蛋清,放入馅料,卷成直径约1。5厘米的卷,两端用蛋清淀粉糊封口,放入六成热的油锅里中浸炸至呈金黄色,外酥内熟时起锅稍晾,改切成菊花瓣状待用。
     3、将鱼卷入盘堆摆成菊花形,再用黄瓜切刻成菊花叶片,安放在菊花下端,即成。 风味特点:   重庆涪陵榨菜与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘兰并称世界三大咸菜,都属酱腌菜类。涪陵榨菜因在制作中需以木榨压出多余的水分,故名。这种酱腌菜营养丰富、开胃爽口,有鲜、香、脆、嫩等特点,以其为馅料做成鱼卷,再经精心装盘,便成了一款颇具川菜风味的美肴。
  成形美观大方,鱼卷皮酥馅嫩,榨菜鲜香浓郁,佐餐助酒佳。 。
 

3、怎么做榨菜鱼


  菊花榨菜鱼卷(图) 作者: 来源: 更新日期:2005-01-17 菜谱名称 菊花榨菜鱼卷 所属菜系 川菜 所属类型 地方特色 基本特点 重庆涪陵榨菜与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘兰并称世界三大咸菜,都属酱腌菜类。
  涪陵榨菜因在制作中需以木榨压出多余的水分,故名。这种酱腌菜营养丰富、开胃爽口,有鲜、香、脆、嫩等特点,以其为馅料做成鱼卷,再经精心装盘,便成了一款颇具川菜风味的美肴。成形美观大方,鱼卷皮酥馅嫩,榨菜鲜香浓郁,佐餐助酒佳。 基本材料 净草鱼肉350,涪陵榨菜200克,鸡蛋8个,姜丝5克,葱丝5克,黄瓜300克,川盐,料酒,细干淀粉,胡椒粉,白糖,麻油,菜油,蛋清适量 配料:   净草鱼肉350,涪陵榨菜200克,鸡蛋8个,姜丝5克,葱丝5克,黄瓜300克,川盐,料酒,细干淀粉,胡椒粉,白糖,麻油,菜油,蛋清适量 制作方法:   1、鱼肉洗净,横片成片切成二粗丝,入碗,入川盐、料酒、蛋清、白糖、麻油、等拌匀;榨菜淘洗干净切成二粗丝。
  再将鱼丝、榨菜丝、姜丝、葱丝和匀成馅料。蛋清和细干淀粉调成蛋清淀粉糊,备用。   2、鸡蛋破壳在碗内搅燕,入锅摊成蛋皮,再抹上蛋清,放入馅料,卷成直径约1。5厘米的卷,两端用蛋清淀粉糊封口,放入六成热的油锅里中浸炸至呈金黄色,外酥内熟时起锅稍晾,改切成菊花瓣状待用。
     3、将鱼卷入盘堆摆成菊花形,再用黄瓜切刻成菊花叶片,安放在菊花下端,即成。 风味特点:   重庆涪陵榨菜与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘兰并称世界三大咸菜,都属酱腌菜类。涪陵榨菜因在制作中需以木榨压出多余的水分,故名。这种酱腌菜营养丰富、开胃爽口,有鲜、香、脆、嫩等特点,以其为馅料做成鱼卷,再经精心装盘,便成了一款颇具川菜风味的美肴。
  成形美观大方,鱼卷皮酥馅嫩,榨菜鲜香浓郁,佐餐助酒佳。 。
 

4、重庆榨菜鱼怎么做


  制作前备料:   1。去鳞去鳍尾草鱼一条,2。5斤----3。5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);   2。一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);   3。一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);   4。两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);   5。
  一块去皮姜切片(约50mm见方大小);   6。花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);   7。色拉油一小碗;   开始动手了:   1。将鱼头剁下,并从中分两半;   2。将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;   3。
  继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;   4。将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;   5。将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);   可以动火了:   1。将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;   2。
  在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;   3。将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;   4。翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;   5。等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;   6。
  鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;   终于可以盛盆了:   1。一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;   2。将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;   3。最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
   。
 

5、重庆榨菜鱼怎么做


  制作前备料:   1。去鳞去鳍尾草鱼一条,2。5斤----3。5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);   2。一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);   3。一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);   4。两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);   5。
  一块去皮姜切片(约50mm见方大小);   6。花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);   7。色拉油一小碗;   开始动手了:   1。将鱼头剁下,并从中分两半;   2。将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;   3。
  继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;   4。将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;   5。将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);   可以动火了:   1。将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;   2。
  在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;   3。将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;   4。翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;   5。等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;   6。
  鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;   终于可以盛盆了:   1。一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;   2。将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;   3。最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
   。
 

6、菊花鱼怎么做


  原料:草鱼一条,约重1250克。 精盐5克、味精1克、番茄酱50克、姜末5克、白醋50克、绍酒15克、湿淀粉20克、蒜泥5克、干淀粉10克、芝麻油10克、姜汁水5克、菜油1500克。
做法:①将鱼剖好,去鳞、腮,洗净,先剁下头、尾,再剔取鱼身各式菊花鱼图片(17张)净肉,同肥膘肉、冬菇、笋子一起切成绿豆大的丁,放在碗内,再加上鸡蛋清(蛋黄另用)、生粉、味精、盐拌匀后,做成直径3.3厘米、1厘米厚的中间微凹的块,放在碟里(碟里先抹上油)。
  
②将火腿切成茸洒在鱼胚周围,鸡蛋黄蒸熟塌碎,放在盘做花蕊。
③将鱼头、尾放滚水中烫过,放在碗里,加绍酒、味精、盐、葱、姜、上汤和捻闩邤一起放锅内蒸20分钟左右,取出,拣去葱不用。
  
④取长腰碟一只,将鱼头、尾摆在碟头,中间用摼栈ㄐ斡闩邤排成鱼身,周围镶以香菜,把蒸鱼的汤汁滤入炒锅煮滚,用生粉水勾芡,浇在鱼上面即可。
特点:外酥里嫩,酸、香、脆。
 

7、鱼泉榨菜为什么市场看不到?


说明市场没有开拓,鱼泉榨菜特产地的领导不注重当地物质文化推广。(估计都在忙个人的仕途)
 

8、怎么形容鱼卷


日光下澈(也可为此“彻”),影布石上,佁(yǐ)然不动,俶(chù)尔远逝,往来翕(xī)忽。似与游者相乐。

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