目录
1、菊花青鱼的原料有哪些？2、菊花青鱼的制作方法是什么呢？
3、菊花青鱼是如何制作而成的？
4、酸甜菊花青鱼的做法是怎样的？
5、菊花青鱼的做法是什么？
6、怎么钓青鱼？
7、青鱼有什么营养价值
8、怎么腌制青鱼
1、菊花青鱼的原料有哪些？
菊花青鱼的原料如下：带皮青鱼肉1段（重约350克），精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7. 5克，葱末10克，蒜末10克,干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克（约耗200克）。
2、 菊花青鱼的制作方法是什么呢？
菊花青鱼的做法如下：材料：带皮青鱼肉1段，白糖150克，番茄酱100克，猪肉汤75克。调料：盐、水淀粉、干淀粉、香油、醋、葱末、蒜末、植物油各适量。做法：1.鱼肉洗净，将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成 10块，再将鱼块直割到鱼皮，黏上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、 盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。2.将锅置大火上烧热， 倒入植物油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置大火上烧热，倒入适量植物油，投入葱末、蒜末炒香后，倒入 调味汁搅匀，再淋入香油搅匀，浇在菊花鱼上即可。功效：本方可滋润容颜。
3、菊花青鱼是如何制作而成的？
菊花青鱼的做法如下： 1.将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7cm,不能破皮），蘸上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。 2.将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后， 倒入调味汁搅匀，再淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。
4、酸甜菊花青鱼的做法是怎样的？
酸甜菊花青鱼的原料是带皮青鱼肉1段（重约350克），精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克(约耗200克）。 制作方法是先将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），抹上干淀粉，抖去余粉;将醋、白糖、精盐、番煎酱、猪肉汤、水淀粉一起放人碗中，搅和成调味料。将锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至七成热时，将鱼抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘；另取炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油25克，投人葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，再淋人熟猪油15克及芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。具有健脾养胃的功效。
5、菊花青鱼的做法是什么？
(1) 基本材料：带皮青鱼肉段 (2) 用料：精盐，白糖，番茄酱 ，香醋. ，葱末，蒜末，干淀粉 ，猪肉汤，水淀粉，芝麻油，熟猪 油 （约耗）。 (3) 制作： ① 将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片刀切 断鱼皮，共切成块，再将鱼块直割到鱼皮，黏上干淀粉，抖去余粉， 成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉 汤、水淀粉一起放人碗中，搅和成调味料。 ② 将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热 时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放人油锅内，炸至黄 色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，菌入熟猪 油，投人葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀， 在淋入熟猪油、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上 即成。
6、怎么钓青鱼？
用牛肝^_^
7、青鱼有什么营养价值
病情分析：你好，青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较少，青鱼四季均产，但以秋季产的最多品质最好。
指导意见：青鱼营养价值 1、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用； 2、鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，有人认为：核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。食用效果 青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经； 具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。适用人群 一般人群均可食用。 适宜各类水肿，肝炎，肾炎，以及脚气脚弱之人食用；适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。 脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
8、怎么腌制青鱼
原料配方:
1。酸甜味：鲜鱼100千克 颗粒盐15千克 白酒(35~45度)3~5千克 干辣椒面3千克(鲜的12千克) 甜酒糟10千克 糯米饭20千克 花椒粉1千克 生姜5千克 红曲5千克 小茴香粉0。3千克 藿香粉0。
2千克 大蒜3千克(切细) 土硝0。2千克
2。酸辣味：鲜鱼100千克 食盐15千克 干辣椒面4千克 糯米饭25千克 花椒1。5千克 生姜6千克 红曲5千克 小茴香0。5千克 藿香粉0。2千克 大蒜3千克 桔皮0。3千克 土硝0。
2千克
腌制工具 1。腌桶：选用硬木条板制桶，外用竹箍箍成上大下小的圆形木桶。桶的大小按需腌多少鱼而定，有腌5千克、10千克、15千克、25千克……不等。桶高0。8~0。9米，口、底直径比例为10∶7。
2。
压石：选用表面光滑、中心厚、边沿较薄的卵石作压石，压石重量等于腌鱼重的2/3，但若腌制5千克鱼以内，则所用压石与鱼两者重量相当。
3。压垫板片：即压石下的第一层垫压物，常用禾草、棕树叶、水芋叶、棕耙叶、竹笋壳等编成与离桶口下20厘米处大小的圆形或两个半圆形的垫片(有的也用木板)。
制作方法1
1。清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。
2。
选鱼：将用鱼暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取鱼破背，对破成腹部相连的两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分。
3。浸盐：把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1。
5)，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐。盐渍16~52小时后，鱼体硬化即可装桶。
4。酿制甜酒：在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒。用优质糯米，按常规方法酿制(若不腌酸甜味的，可不加甜酒)。
5。
腌糟的制备：以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水(或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐(约占总盐量的1/10)，全部搅拌混合均匀成腌糟。
6。装桶：将腌糟先铺入腌桶2厘米，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，再放腌糟1。
5厘米于鱼上，这样鱼糟交替铺放，放铺一层时要用手压平压紧，直至铺完，桶口留出20厘米，再把原渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石块(先压上1/2重量，2天后全部压上)。
制作方法2
把糟塞在鱼的腹腔内，再把两片鱼对合成原状，层层入桶，其它方法不变。
腌鱼桶要放在干燥的地方，以防桶底渍烂。几天后桶内渗出水分，不要起动，这卤水可起到隔绝空气和防护腌鱼风味的作用。
食用方法 腌制3个月后，一般可以取食，每次取食时，从最上层开始逐层取出，取后仍按原样压好。
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