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奶豆腐,奶豆腐和奶酪的区别

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-03-13 19:32:14 来源:惊鸿信息网 浏览次数:315
关于奶豆腐,奶豆腐和奶酪的区别内容

目录

1、奶豆腐和奶酪的区别
2、奶豆腐有保质期吗
3、晒干奶豆腐怎么做好吃呢
4、蜜汁奶豆腐详细做法?是蜜汁奶豆腐的做法!!!!答对的有三十分哦!!!!!!!!
5、晒干的奶豆腐很硬,怎样吃才变得可口?
6、内蒙古奶豆腐真空包装的那种特别硬怎么吃
7、奶豆腐怎么保存
8、内蒙奶豆腐怎么吃?有几种吃法?
9、蜜汁奶豆腐怎么做

 

1、奶豆腐和奶酪的区别


奶豆腐是奶酪的一种,在内蒙古称为奶豆腐,奶豆腐算是一种别称。

1. 名词定义:

奶酪是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,外形近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶,就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。

2. 制作工艺:

把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,放置几天,待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分,在锅里文火煮,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形。

3. 营养价值:

奶酪是牛奶经浓缩,发酵而成的奶制品保留了其中营养价值极高的精华部分,被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保护肌肤健美。

扩展资料:

所有人群均可食用奶酪。对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说,奶酪是最好的补钙食品之一。至于吃的量不要太多,1-2块即可,因为奶酪属于高营养高热量食品,容易发胖。不适合不容易消化,肠胃不好的人。

奶酪还有药物的疗效,奶酪本身味甘酸、性平。具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效。治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻。

参考资料:百度百科_奶酪

参考资料:百度百科_奶豆腐



2、 奶豆腐有保质期吗


有包装的时间长点。
没包装的新鲜奶豆腐天热的话切片放在通风的地方可风干,或者冷冻也可存放很久。
新鲜的很容易发霉变质。
奶豆腐就是奶酪,内蒙古称为奶豆腐,在新疆俗称乳饼,完全干透的干酪又叫奶疙瘩。奶豆腐,也是蒙古族奶食奶豆腐品的一种,色黄,半透明而有光泽。蒙古语中称“胡乳达”,流行于内蒙古牧区。奶豆腐非常解饿,通常可以和奶茶、炒米、熟牛羊肉一起泡着吃,日常和以炒米奶茶食用,游牧或出远门时可以做干粮。
奶豆腐奶豆腐,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可直接食用,柔软细腻,十分可口,也可晾干久存食用。
奶豆腐可谓牛奶的精华,营养丰富、味道鲜美,其蛋白质含量高达70.84%,富含氨基酸及其他有益身体的微量元素,是营养丰富,提高免疫力,美容养颜的佳品。
 

3、晒干奶豆腐怎么做好吃呢


拔丝奶豆腐的做法(鲜制品):   拔丝奶豆腐实际是就是拔丝类食物的一类,拔丝这种做菜的手法可以做许多食物,如:苹果、香蕉、雪糕等还有就是我今天要介绍的拔丝奶豆腐。   原料:奶豆腐改刀成小块,糖(炒糖用),面粉、蛋清(挂糊用),油 做法: 1、奶豆腐在下锅炸时,一定要用蛋清和面粉挂糊,将原料奶豆腐裹住,术语叫挂糊吧。   2、在油烧到七成熟时,将已挂好糊的奶豆腐下锅,炸至金黄色捞出。   3、炒糖汁,这是最重要的一步,决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油,中火加热,加入白糖,用勺不断搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色,泡沫变大时,将锅端离火口,使泡沫变小,颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动,使糖汁裹匀奶豆腐。注:糖量与原料的体积比例为1/3。   注意:糖汁炒好后,倒入的原料一定要热,如果原料不热,会使糖汁变凉,就拔不出丝来。因此,做拔丝菜时,应用两个炒锅,一个用来炒糖汁,一个用来炒主料。这样易保存主料温度,以挂匀糖浆。   做拔丝奶豆腐的小窍门:做拔丝菜不可用急火,以免糖浆过火,碳化,这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜,风味尤佳,呵呵~~好甜哦~~ 附加内蒙"奶豆腐"的做法   制法是将提取出奶油的酸奶子放入锅里熬煮,使水分蒸发,奶液凝固后将其装入奶豆腐模子中固定成型,阴晾风干即可。也有的是将酸奶加热后冷却后装入粗布口袋中过滤挤压,浓缩后再压制成各种块状的奶豆腐。奶豆腐可酸可甜,制作时加糖即甜,不加糖则酸。晒干的奶豆腐可以存放很长时间,日常可和以炒米奶茶食用,外出放牧或远行又可以充当干粮。
 

4、蜜汁奶豆腐详细做法?是蜜汁奶豆腐的做法!!!!答对的有三十分哦!!!!!!!!


内蒙古创新获奖菜肴。以奶豆腐料烹制而成。将奶豆腐、果脯一起切碎,围成圆球形,挂蛋泡糊入油锅,炸成淡黄色,捞出装盘,撒上白糖。另将奶豆腐切成大小薄厚适度的菱形块,加白糖上笼蒸透取出。京糕切成比奶豆腐薄,边长比奶豆腐略短的菱形状,置蒸好的奶豆腐上,摆在炸好的奶豆腐球周围。勺内加适量水、白糖熬成蜜汁,浇在菱形奶豆腐块上即成。此菜口味甜润,奶香浓郁,伴有酸奶子的香味。
 

5、晒干的奶豆腐很硬,怎样吃才变得可口?


拔丝奶豆腐。
  原料:奶豆腐改刀成小块,糖(炒糖用),面粉、蛋清(挂糊用),油
  做法:
  1、奶豆腐在下锅炸时,一定要用蛋清和面粉挂糊,将原料奶豆腐裹住,术语叫挂糊吧。
  2、在油烧到七成熟时,将已挂好糊的奶豆腐下锅,炸至金黄色捞出。
  3、炒糖汁,这是最重要的一步,决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油,中火加热,加入白糖,用勺不断搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色,泡沫变大时,将锅端离火口,使泡沫变小,颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动,使糖汁裹匀奶豆腐。
  注:糖量与原料的体积比例为1/3。
  注意:糖汁炒好后,倒入的原料一定要热,如果原料不热,会使糖汁变凉,就拔不出丝来。因此,做拔丝菜时,应用两个炒锅,一个用来炒糖汁,一个用来炒主料。这样易保存主料温度,以挂匀糖浆。
  做拔丝奶豆腐的小窍门:做拔丝菜不可用急火,以免糖浆过火,碳化,这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜,风味尤佳。
 

6、内蒙古奶豆腐真空包装的那种特别硬怎么吃


我就是专门做奶豆腐的,奶豆腐晒干之后是特别硬的,这种叫干奶豆腐,在我们内蒙古这种奶豆腐是泡茶和干吃的,特别的香,如果是真空包装的,因为奶豆腐是发酵生成的,鉴别奶豆腐变质的方法是摸看闻,摸有没有变光滑,如果黏黏的就是坏了,看有没有绿点,闻有没有霉味,一般就知道坏了没有,黏黏的时候是温度过高,解决方法可以切片,晒干,有绿点可以扣掉,如果大面积的可以扔掉了。为了珍惜牧民朋友的劳动成果,建议不要浪费哦。(草原伊人)
 

7、奶豆腐怎么保存


1、奶豆腐晒干,脱水后,霉菌、细菌就很难生长了。水分能降低多少就降低多少。
2、冷冻贮存,把晒干的奶豆腐放在冰箱冷冻。低温细菌就很难滋生,是最佳选择。
 

8、内蒙奶豆腐怎么吃?有几种吃法?


香炸奶豆腐 将奶豆腐从冰箱内取出,放入保鲜袋,入微波炉高火2分钟 取出,趁热切成2cm*2cm的小块 蛋清放在无水无油的不锈钢容器内,用电动打蛋器高速不间断打发至放入筷子不倒的状态.取一个平底盘 子,撒入干淀粉,将奶豆腐每面都均匀的沾裹上一层淀粉后将多余的淀粉拍掉 小奶锅注入2/3满的油,中火加至7成热后,用筷子将奶豆腐块蘸进蛋清中,使蛋清均匀的包裹在四周,放入油锅内炸,稍微膨胀后迅速用筷子翻面,开大火炸至金黄即可捞出沥油。撒少许白砂糖食用
记得采纳啊
 

9、蜜汁奶豆腐怎么做


半罐椰奶 、2杯牛奶、一包果冻粉用厨房搅拌机打匀倒入锅中,



开始大火后来小火加热不停搅动,直到混合液有点要沸腾。



倒入容器,凉凉,置冰箱冷藏结冻儿。




所谓蜜汁就是糖浆,可以买成品的焦糖浆,也可以自己用白糖熬制,方法就是一杯水两杯糖,不粘锅小火慢慢熬,看到颜色变深了,冒大泡了,就再慢慢加一杯热的开水,调整好粘稠度,稀一点比稠了好,冷了以后会更粘稠。蜜汁就应该是冷了也比较稀一点才好。



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