目录
1、蒜蓉酱烧茄子的做法2、酱烧茄子的制作方法是什么？
3、酱烧茄子是如何制作的？
4、酱烧茄子是怎么做的？
5、酱烧茄子怎么做？
6、酱烧茄子怎么做好吃呀？
7、酱烧茄子怎么做最好吃？
8、港丽餐厅酱烧茄子怎么做
1、蒜蓉酱烧茄子的做法
材料：茄子3根 青椒2个 蒜蓉酱适量 盐适量 糖适量 油适量 步骤1：茄子洗净，切滚刀 2：放入电饭煲蒸屉里蒸熟 3：锅里加油，烧热 4：倒进茄子翻炒 5：加入切好的辣椒，加盐，翻炒 6：加糖翻炒 7：加蒜蓉酱翻炒，出锅
2、 酱烧茄子的制作方法是什么？
2）油放入锅内烧热，下入茄子炸成金黄色捞出；将锅中油倒出，留少许油，将葱姜蒜末、甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时加水（和茄子一样多为宜），随即把酱油、白糖、精盐、味精、茄子一同放入烧开，加入青椒、西红柿，再同烧一下，勾芡即成。
3、酱烧茄子是如何制作的？
酱烧茄子的做法： 材料:茄子500克，植物油500克，甜面酱25克， 白糖10克，酱油10克，精盐1克，水淀粉2 5克， 葱、姜、蒜共50克。 制作方法： 1. 茄子去皮，切成2厘米见方的丁，表面切十 字花刀。 2. 葱、姜、蒜切片待用。 3. 将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色，捞出。 4. 将锅中油倒出，留少许底油，把葱、姜、蒜 和甜面酱一同下锅煸炒。 5. 待煸出香味时放入适量清水，再把茄子、白糖、 精盐、酱油一同放入。 6. 烧开后，移至小火，待茄子烧透，勾入水淀 粉烧开即成。
4、酱烧茄子是怎么做的？
酱烧茄子它的原材料有茄子750克，葱25克 需要配放的调料有甜酱50克，味精1克，水淀粉25克，白糖15克，酱油30克， 油75克，汤200克 它的做法是1.茄子去把、去皮清洗后，切成长5厘米、宽2.5厘米、厚1.5 厘米的条；葱切成长2.5厘米的节。 2.炒锅内下油，烧至七成热时，将茄条下锅煸炒一下（炒走茄子的一 些水分）；然后下甜酱、白糖、酱油、葱节及汤与茄条同烧约两三分钟； 勾水淀粉，下味精，滋汁收浓，茄条巴味起锅。 它的养生心得是紫茄子含有龙葵素，也称为“龙葵碱”，适量的龙葵素能减 少胃液分泌，有健脾益胃的功效，对胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、 消化系统疾病有一定的疗效。
5、酱烧茄子怎么做？
取茄子1000克，青椒100克，番茄150克，白糖、酱油、 盐、葱段、姜末、蒜末、植物油、甜面酱各适量。庙子去 蒂、皮， 成方块；青椒洗净，去蒂及子，切小块；番茄洗 净，去皮、蒂，切小块。锅内倒入油烧热，下入茄子块炸至 金黄色携 出。锅中留底油加热，将葱段、姜末、蒜末、甜面 酱一起下I锅煸炒，待出香味时加水，随即把酱油、白糖、 盐、茄子 起放入煮沸，加入青椒块、番茄块，煮熟即可。
6、酱烧茄子怎么做好吃呀？
二十四,焦熘茄条
主料:嫩茄子300克。
配料:尖椒50克,湿淀粉75克,色拉油750克。
调料:酱油6克,碘盐5克,味精4克,白糖6克,醋3克,料酒4克,葱丁姜末各3克,蒜片4克,汤50克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。尖椒也切成条。
(2)茄条加淀粉挂糊。用酱油,盐,味精,汤,淀粉兑成汁。
(3)勺内放油,烧六成热,把挂糊的茄条逐个下入勺内,炸成金黄色捞出,油温增高后再炸一遍,捞出沥油。
(4)勺内留底油,烧热,放入葱,姜,蒜炝锅,再放入炸好的茄条和尖椒条,用醋,料酒速烹,再倒入兑好的汁,颠翻几下,点香油出勺装盘即成。
关键:淀粉糊不能太稀,炸两遍保持外焦脆。
二十五,鲇鱼(这种鱼偶没有见过哟。
。。。)炖茄子
主料:鲇鱼400克,嫩茄子400克。
配料:猪五花肉50克,香菜10克。
调料:碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。
(2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。
(3)勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
(4)勺内放汤,鲇鱼,肉片,茄条,葱丝,姜丝,烧开撇沫,加盐,料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
(5)碗内加醋,味精,胡椒粉,点香油撒上香菜即好。
关键:鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
二十六茄子煲
主料:嫩茄子500克。
配料:猪肉50克,胡萝卜25克,湿淀粉10克,色拉油750克,香菜5克。
调料:柱侯酱15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,汤100克,葱,姜丝各3克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。
(2)勺内放油,烧六七成热,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
(3)勺内留底油烧热后,先加入葱姜蒜,随后加汤,柱侯酱,糖,料酒,味精,炸好的茄条,胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡。
(4)砂锅内加入半勺油,放在火上烧热热,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好。
关键:汁长流芡,倒入热砂锅上冒泡为好。
二十七,椒油茄子
主产:嫩茄子500克。
配料:小尖椒50克。
调料:碘盐6克,味精4克,醋3克,蒜泥5克,酱油10克,香油15克,花椒20余粒。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,上屉蒸30分钟,蒸软烂取出滗水晾凉,撕成碎条装盘。
(2)将尖椒去蒂和籽,切成筷头丁,撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油,盐,味精,醋调均匀,浇在茄条上。
(3)勺内放香油,烧热,放入花椒粒炸出味,捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。
食用时抖均匀。
关键:选择鲜嫩茄子蒸烂,趁热油浇淋味更美。
二十八,挂浆枣泥茄盒
主料:嫩茄子300克,红枣300克。
配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,色拉油750克。
调料:白糖200克,芝麻25克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮,核,放入勺内加白糖100克,炒拌均匀,即为枣泥馅。
(2)把茄夹内放入枣泥馅,沾面粉,备用。
(3)勺内放油,烧六七成热时,把茄夹挂全蛋粉糊入勺内,炸至金黄色,表面有一定硬度后,捞出沥油。
(4)勺内留少许底油,加水50克,白糖100克,加热熬成糖浆,再将炸好的茄夹放入勺内,快速颠翻,使糖浆挂均,装盘即好。
关键:切夹刀片时厚薄均匀深而不透,熬糖时灵活掌握火候。
二十九:玻璃茄子
主料:长嫩茄子300克。
配料:果脯150克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,青,红丝20克,色拉油750克。
调料:白糖100克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切夹刀片,果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅,放入茄夹内,沾面粉备用。
(2)把鸡蛋打入碗内,加面粉,湿淀粉搅成全蛋粉糊。
勺内放油,烧六成热时,把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,表面有一定硬度,捞出沥油。
(3)勺内留少许底油,加水50克,糖100克烧开溶化,熬到糖浆发粘时,将炸好的茄夹倒入勺内,快速颠翻,使糖浆均匀地挂在茄夹上,倒入方盘内,用筷子
一个个分开,晾凉,糖浆结成光亮的硬壳后,装盘即好。
关键:掌握好熬糖浆的火候,糖浆必须挂满和挂均主料。
三十,吉利茄卷
主料:茄子300克,猪肉馅100克。
配料:面包渣75克,鸡蛋1。
5个,面粉50克,色拉油750克。
调料:碘盐5克,味精4克,料酒3克,葱,姜末各3克,椒盐6克。
制作:
(1)将肉馅装碗,加盐,味精,料酒,葱末,姜末,鸡蛋半个搅均匀。
(2)茄子去蒂洗净去皮,切成长6厘米段,再用刀旋成片,撒少许盐腌制5分钟(或用开水略烫),使茄片变软。茄片里撒少许面粉,再加入肉馅卷好,表 面再沾面粉,掩全蛋液,沾上面粉渣。
(3)勺内放油,烧五六成热,放入卷好的茄卷,炸热呈枣红色,捞出沥油,摆入盘内,放椒盐即好。
关键:茄片腌软后再卷。
7、酱烧茄子怎么做最好吃？
酱烧茄子做法：嫩茄子500克甜面酱50克,蒜片、红椒少许， 盐、鸡精、葱花、姜末各适量茄子切成粗条；红椒切圈。 2锅中放油烧热，将茄条放入油锅中 微炸至软，取出。3:锅中放入甜面酱 稍炒，再下蒜片、红椒圈、姜末稍 炒，放入鸡精、盐煮至入味，撒上葱 花即可。
8、港丽餐厅酱烧茄子怎么做
≮美食原料≯
茄子500克、植物油500克(实耗75)克、甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
≮美食做法≯
1、将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用；
2、将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出；
3、将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
四味山药膏的做法及