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酱烧茄子的做法及知识大全

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-03-08 09:26:06 来源:惊鸿信息网 浏览次数:280
关于酱烧茄子 做法 知识的做法及知识大全介绍

目录

1、蒜蓉酱烧茄子的做法
2、酱烧茄子的制作方法是什么?
3、酱烧茄子是如何制作的?
4、酱烧茄子是怎么做的?
5、酱烧茄子怎么做?
6、酱烧茄子怎么做好吃呀?
7、酱烧茄子怎么做最好吃?
8、港丽餐厅酱烧茄子怎么做

 

1、蒜蓉酱烧茄子的做法


材料:茄子3根 青椒2个 蒜蓉酱适量 盐适量 糖适量 油适量 步骤1:茄子洗净,切滚刀 2:放入电饭煲蒸屉里蒸熟 3:锅里加油,烧热 4:倒进茄子翻炒 5:加入切好的辣椒,加盐,翻炒 6:加糖翻炒 7:加蒜蓉酱翻炒,出锅

2、 酱烧茄子的制作方法是什么?


2)油放入锅内烧热,下入茄子炸成金黄色捞出;将锅中油倒出,留少许油,将葱姜蒜末、甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时加水(和茄子一样多为宜),随即把酱油、白糖、精盐、味精、茄子一同放入烧开,加入青椒、西红柿,再同烧一下,勾芡即成。
 

3、酱烧茄子是如何制作的?


酱烧茄子的做法: 材料:茄子500克,植物油500克,甜面酱25克, 白糖10克,酱油10克,精盐1克,水淀粉2 5克, 葱、姜、蒜共50克。 制作方法: 1. 茄子去皮,切成2厘米见方的丁,表面切十 字花刀。 2. 葱、姜、蒜切片待用。 3. 将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色,捞出。 4. 将锅中油倒出,留少许底油,把葱、姜、蒜 和甜面酱一同下锅煸炒。 5. 待煸出香味时放入适量清水,再把茄子、白糖、 精盐、酱油一同放入。 6. 烧开后,移至小火,待茄子烧透,勾入水淀 粉烧开即成。
 

4、酱烧茄子是怎么做的?


酱烧茄子它的原材料有茄子750克,葱25克 需要配放的调料有甜酱50克,味精1克,水淀粉25克,白糖15克,酱油30克, 油75克,汤200克 它的做法是1.茄子去把、去皮清洗后,切成长5厘米、宽2.5厘米、厚1.5 厘米的条;葱切成长2.5厘米的节。 2.炒锅内下油,烧至七成热时,将茄条下锅煸炒一下(炒走茄子的一 些水分);然后下甜酱、白糖、酱油、葱节及汤与茄条同烧约两三分钟; 勾水淀粉,下味精,滋汁收浓,茄条巴味起锅。 它的养生心得是紫茄子含有龙葵素,也称为“龙葵碱”,适量的龙葵素能减 少胃液分泌,有健脾益胃的功效,对胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、 消化系统疾病有一定的疗效。
 

5、酱烧茄子怎么做?


取茄子1000克,青椒100克,番茄150克,白糖、酱油、 盐、葱段、姜末、蒜末、植物油、甜面酱各适量。庙子去 蒂、皮, 成方块;青椒洗净,去蒂及子,切小块;番茄洗 净,去皮、蒂,切小块。锅内倒入油烧热,下入茄子块炸至 金黄色携 出。锅中留底油加热,将葱段、姜末、蒜末、甜面 酱一起下I锅煸炒,待出香味时加水,随即把酱油、白糖、 盐、茄子 起放入煮沸,加入青椒块、番茄块,煮熟即可。
 

6、酱烧茄子怎么做好吃呀?


  二十四,焦熘茄条
  主料:嫩茄子300克。
  配料:尖椒50克,湿淀粉75克,色拉油750克。
  调料:酱油6克,碘盐5克,味精4克,白糖6克,醋3克,料酒4克,葱丁姜末各3克,蒜片4克,汤50克。
  
  制作:
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。尖椒也切成条。
  (2)茄条加淀粉挂糊。用酱油,盐,味精,汤,淀粉兑成汁。
  (3)勺内放油,烧六成热,把挂糊的茄条逐个下入勺内,炸成金黄色捞出,油温增高后再炸一遍,捞出沥油。
  
  (4)勺内留底油,烧热,放入葱,姜,蒜炝锅,再放入炸好的茄条和尖椒条,用醋,料酒速烹,再倒入兑好的汁,颠翻几下,点香油出勺装盘即成。
  关键:淀粉糊不能太稀,炸两遍保持外焦脆。
  
二十五,鲇鱼(这种鱼偶没有见过哟。
  。。。)炖茄子
  主料:鲇鱼400克,嫩茄子400克。
  配料:猪五花肉50克,香菜10克。
  调料:碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。
  
  制作:
  (1)茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。
  (2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。
  
  (3)勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
  (4)勺内放汤,鲇鱼,肉片,茄条,葱丝,姜丝,烧开撇沫,加盐,料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
  (5)碗内加醋,味精,胡椒粉,点香油撒上香菜即好。
  
  关键:鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
  
二十六茄子煲
  主料:嫩茄子500克。
  配料:猪肉50克,胡萝卜25克,湿淀粉10克,色拉油750克,香菜5克。
  
  调料:柱侯酱15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,汤100克,葱,姜丝各3克。
  制作:
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。
  
  (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
  (3)勺内留底油烧热后,先加入葱姜蒜,随后加汤,柱侯酱,糖,料酒,味精,炸好的茄条,胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡。
  
  (4)砂锅内加入半勺油,放在火上烧热热,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好。
  关键:汁长流芡,倒入热砂锅上冒泡为好。
  
二十七,椒油茄子
  主产:嫩茄子500克。
  
  配料:小尖椒50克。
  调料:碘盐6克,味精4克,醋3克,蒜泥5克,酱油10克,香油15克,花椒20余粒。
  制作:
  (1)茄子去蒂洗净去皮,上屉蒸30分钟,蒸软烂取出滗水晾凉,撕成碎条装盘。
  
  (2)将尖椒去蒂和籽,切成筷头丁,撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油,盐,味精,醋调均匀,浇在茄条上。
  (3)勺内放香油,烧热,放入花椒粒炸出味,捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。
  食用时抖均匀。
  关键:选择鲜嫩茄子蒸烂,趁热油浇淋味更美。
  
二十八,挂浆枣泥茄盒
  主料:嫩茄子300克,红枣300克。
  配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,色拉油750克。
  
  调料:白糖200克,芝麻25克。
  制作:
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮,核,放入勺内加白糖100克,炒拌均匀,即为枣泥馅。
  
  (2)把茄夹内放入枣泥馅,沾面粉,备用。
  (3)勺内放油,烧六七成热时,把茄夹挂全蛋粉糊入勺内,炸至金黄色,表面有一定硬度后,捞出沥油。
  (4)勺内留少许底油,加水50克,白糖100克,加热熬成糖浆,再将炸好的茄夹放入勺内,快速颠翻,使糖浆挂均,装盘即好。
  
  关键:切夹刀片时厚薄均匀深而不透,熬糖时灵活掌握火候。
  
二十九:玻璃茄子
  主料:长嫩茄子300克。
  配料:果脯150克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,青,红丝20克,色拉油750克。
  
  调料:白糖100克。
  制作:
  (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切夹刀片,果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅,放入茄夹内,沾面粉备用。
  (2)把鸡蛋打入碗内,加面粉,湿淀粉搅成全蛋粉糊。
  勺内放油,烧六成热时,把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,表面有一定硬度,捞出沥油。
  (3)勺内留少许底油,加水50克,糖100克烧开溶化,熬到糖浆发粘时,将炸好的茄夹倒入勺内,快速颠翻,使糖浆均匀地挂在茄夹上,倒入方盘内,用筷子
  一个个分开,晾凉,糖浆结成光亮的硬壳后,装盘即好。
  
  关键:掌握好熬糖浆的火候,糖浆必须挂满和挂均主料。
  
三十,吉利茄卷
  主料:茄子300克,猪肉馅100克。
  配料:面包渣75克,鸡蛋1。
  5个,面粉50克,色拉油750克。
  调料:碘盐5克,味精4克,料酒3克,葱,姜末各3克,椒盐6克。
  制作:
  (1)将肉馅装碗,加盐,味精,料酒,葱末,姜末,鸡蛋半个搅均匀。
  
  (2)茄子去蒂洗净去皮,切成长6厘米段,再用刀旋成片,撒少许盐腌制5分钟(或用开水略烫),使茄片变软。茄片里撒少许面粉,再加入肉馅卷好,表 面再沾面粉,掩全蛋液,沾上面粉渣。
  (3)勺内放油,烧五六成热,放入卷好的茄卷,炸热呈枣红色,捞出沥油,摆入盘内,放椒盐即好。
  
  关键:茄片腌软后再卷。
 

7、酱烧茄子怎么做最好吃?


酱烧茄子做法:嫩茄子500克甜面酱50克,蒜片、红椒少许, 盐、鸡精、葱花、姜末各适量茄子切成粗条;红椒切圈。 2锅中放油烧热,将茄条放入油锅中 微炸至软,取出。3:锅中放入甜面酱 稍炒,再下蒜片、红椒圈、姜末稍 炒,放入鸡精、盐煮至入味,撒上葱 花即可。
 

8、港丽餐厅酱烧茄子怎么做


≮美食原料≯
茄子500克、植物油500克(实耗75)克、甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。

≮美食做法≯
1、将茄子削去皮,切成2厘米见方的,表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用;

2、将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出;

3、将锅中油倒出,留少许底油,把葱姜,蒜和甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水,随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入,烧开、移至小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。

关键词: 做法 知识 大全

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