目录
1、剁椒鱼头和酱椒鱼头哪个好吃不要说鸳鸯鱼头2、酱椒鱼头怎么做？
3、酱椒鱼头怎么制作？
4、酱椒鱼头怎么做？
5、剁椒鱼头的剁椒酱怎么弄？
6、我做的剁椒鱼头酱不香怎么办
7、关于湖南菜湖南酱椒蒸鱼头怎么样才好吃
8、酱椒鱼头属湘菜系?求详细作法、
1、剁椒鱼头和酱椒鱼头哪个好吃不要说鸳鸯鱼头
各有所好啊
2、 酱椒鱼头怎么做？
原材料•草鱼头1个，酱辣椒150克，西兰花100克 调味料*盐、味精各3克，酱油、红油各20克 制作方法* 1. 酱辣椒洗净，切碎；西兰花洗净，切小朵。 2. 草鱼头治净，对半剖开，放入盘中，用盐、味精、 酱油、红油调成的酱汁腌渍20分钟。 3. 将草鱼头撒上酱辣椒，淋上酱汁，摆上西兰花， 入锅中蒸熟即可。
3、酱椒鱼头怎么制作？
酱椒鱼头制作如下：鱼头800克盐、蒜蓉、酱椒、红椒、葱花各适量鱼头治净，均匀地抹上盐，装盘；红椒、酱 椒均洗净切碎。2油烧热，加入红椒、酱椒、蒜蓉爆 香，盛起备用。把炒好的椒蒜平铺在鱼头上，大火蒸 15分钟，取出，撒上葱花即成。
4、酱椒鱼头怎么做？
| 材料 ingredient | 鱼头1个，酱辣椒100克 I 调味料 seasoning | 料酒、醋、酱油、香油各15克，葱、盐、 味精各3克 丨做法recipe | 鱼头治净，一边剖开，一边连着，放盐、料 酒、醋腌15分钟；酱椒洗净，切段；葱洗净， 切末。 将鱼头放入盘中，撒酱椒、葱花，淋上盐、 味精、酱油、香油调成的味汁，放入锅中蒸 熟即可。
5、剁椒鱼头的剁椒酱怎么弄？
一： 首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。 回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步，准备油锅，将葱花和新鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。
这时候一定香味满溢啊。 最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。 其二： 原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法：
1。
将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
2。将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3。上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
其三： 用雅片鱼~~ 雅片鱼头在超市里称好，服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的，别人洗的我不放心，回家还是自己仔细洗了一遍，然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精，盐和鸡精不要太多了，适量就好。 放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”（我用了1/3瓶的红翻天），就开始上蒸锅了， 蒸熟后，把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌。
6、我做的剁椒鱼头酱不香怎么办
主料
花鲢鱼头
1个
剁椒
5大勺
豆瓣酱
2大勺
辅料
油
适量
盐
2茶匙
蒸鱼豉油
3大勺
蚝油
3大勺
料酒
2勺
鸡精
1茶匙
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香菜
适量
步骤
1。
将花鲢鱼头清理干净。
2。加1茶匙盐。
3。加2勺料酒，里外抹匀，腌制半天以上，然后，用清水冲洗干净。
4。准备好葱姜蒜碎和香菜段。
5。调味料如图所示准备好。
6。
将处理好的鱼头将在蒸盘上，盘底放入三大片生姜片，放入2大勺郫县豆瓣酱在鱼头上。
7。将一半的剁椒放在鱼头上
8。准备一小碗，倒入3大勺蚝油、3大勺蒸鱼豉油、1小茶匙盐、1小茶匙鸡精，调匀，制作调味汁。
9。
将调好的调味汁倒在鱼头内外。
10。将切好的葱姜蒜碎放在鱼头内外。
11。将另一半剁椒放在葱姜蒜上。
12。将装有鱼头的蒸盘放入热水蒸锅中。
13。大火蒸十五分钟，关火，焖五分钟。
14。开盖，加入切好的香菜，即可出锅。
7、关于湖南菜湖南酱椒蒸鱼头怎么样才好吃
酱椒鱼头的做法
备料:大胖鱼头一只,味水一大碗,桃花牌湖南剁椒酱一瓶,大红辣椒一斤以上
另:味水是专业厨师对淹渍鱼头用的酱水的称呼,做法是,一大块姜切成末,蒜仁切成末,葱头切末,放入碗中加盐,味精,料酒,糖,鸡精,加
清水即成。
剁椒鱼头好不好吃重点就在味水的制作上,做得好,鱼头就很有味道。
步骤1。将洗净鱼头放入味水里淹渍,味水要满过鱼头,淹渍时间为1-1。5个小时。
步骤2。
将红辣椒剁碎备用
步骤3。鱼头淹渍好后,用剁椒酱抹均鱼头全身,里外都要抹哦。
步骤4。将一小部分红辣椒铺在大盘子里,然后将鱼头放在辣椒上面,把剩下的剁椒酱和红辣椒全铺在鱼头上面,放入蒸锅里蒸0。
5小时,又甜又辣又香的剁椒鱼头出锅啦:P:P:P
步骤5。出锅后,要烧一勺滚汤的油泼在鱼头身上,那样才会香哦。然后就大功告成了。
虽然隔三岔五去饭店吃一顿，觉得特别神秘，没想到做法这么简单，改天实践一下！
另外还有3种做法供参考！
做法一
首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。
买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油） 第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。
这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。
做法二
原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法：
1。
将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2。 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3。 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
做法三
我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头，都不如雅片鱼头做的好吃，关键在于雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。 雅片鱼头在超市里称好，服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的，别人洗的我不放心，回家还是自己仔细洗了一遍，然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精，盐和鸡精不要太多了，适量就好。
放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”（我用了1/3瓶的红翻天），就开始上蒸锅了，蒸熟后，把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鲜美无比，。
8、酱椒鱼头属湘菜系?求详细作法、
你说的是剁椒鱼头吧，是属于湘菜希的。做法有许多啊介绍个适中口味的。。。
做法：
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，放上萝卜片（可去鱼腥）。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、料酒.
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成
四味山药膏的做法及