目录
1、烧鸭啤酒与酱爆鸭块有什么区别？2、酱爆鸭块最简单的做法是怎样的啊?
3、酱爆鸭脯怎么做的啊？
4、酱爆鸭脯怎么做？
5、酱爆鸭脯怎么做的啊？
6、酱爆鸭胸怎么炒才滑嫩入味？
7、酱爆虾球的制作方法
8、酱烧湖鸭这道菜为什么要叫酱烧湖鸭？
1、烧鸭啤酒与酱爆鸭块有什么区别？
烧鸭啤酒与酱爆鸭块有什么区别？
2、 酱爆鸭块最简单的做法是怎样的啊?
一配 料:
烧鸭块(300克)、笋块(40克)、甜面酱(20克)、黄酒(3克)、蒜末(3克)、姜(20克)、麻油(3克)、鸡汤(1匙)、白糖(少许)、葱节(30克)
·特 色:味酥而香，色酱红。
·操 作:
一、将烧鸭切成长1寸左右，宽4分的长方块，先放入旺火油锅内，把水分爆干取出。
二、取笋块下锅，加甜面酱、酒、姜、蒜末等炒拌，再将鸭块拉入，葱节、糖和鸡汤、再翻几下把汤收干，起锅时再放麻油。附注:此菜须火力，先用旺火，后用文火，使鸭块酥透入味。
1、将烧鸭切成长1寸左右，宽4分的长方块，先放入旺火油锅内，把水分爆干取出。
二、取笋块下锅，加甜面酱、酒、姜、蒜末等炒拌，再将鸭块拉入，葱节、糖和
酱爆鸭块
2、鸡汤、再翻几下把汤收干，起锅时再放麻油。附注:此菜须火力，先用旺火，后用文火，使鸭块酥透入味。
制作指导1。
烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
2。鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
3。
鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。
4。公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
5。鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
6。
鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
主料:
酱爆鸭块
鸭架1个 大葱1棵 甜面酱1大匙
葱伴侣面酱1大匙 糖15克
制作步骤:
1、用小刀耐心点还能片出一大盘鸭丝，把鸭皮和鸭肉分开放。
2、大葱只留葱白，切成细丝，分成两部分备用;
3、将甜面酱和葱伴侣酱以1的比例兑好，在兑好的酱汁中加入糖搅拌。
4、锅中不放油，先把鸭皮放进锅中，外皮朝下，通过加热煸出鸭皮中的油脂;
5、然后放出其中一部分葱丝，出香味后将鸭肉倒入锅中，不停煸炒，直到鸭丝略微发干。
6、倒入兑好的酱汁，使鸭丝表面均匀地包裹住酱汁，然后将剩余的葱丝放入，翻炒两下即可出锅。(自百科，美食天下)。
3、酱爆鸭脯怎么做的啊？
酱爆鸭脯的制作方法如下：1、青椒、红椒分别洗净，切成菱形片；葱、姜、蒜均去皮、切 片；干红辣椒洗净、切段。2、鸭胸肉用清水洗净，切成 0.3cm厚的片状，加腌料抓匀，腌20分钟。3、将老抽、糖、凉开水、水淀粉混合，做成料汁。4、炒锅预先烧热，再倒入1碗油，下入腌好的鸭肉，滑油至变色，捞出、沥油。5、锅中留2大勺油，倒入干辣椒和葱姜蒜，小火爆香，再倒入甜面酱，炒出酱香味。6、接着放入鸭肉、青红椒，转大火翻炒均匀，倒入料汁调味、勾芡，使食材裹上酱汁，快炒均匀，即可出锅。
4、酱爆鸭脯怎么做？
材料 鸭脯肉350克 调味料 盐1克，料酒、酱油8克，甜面酱适量 做法 1. 鸭脯肉洗净，放沸水中汆一下，捞出沥水。 2. 油锅烧热，下鸭脯肉，烹入料酒，翻炒至断生。 3. 加盐、酱油、甜面酱调味，翻炒均匀，起锅盛盘即可。
5、酱爆鸭脯怎么做的啊？
酱爆鸭脯的制作方法如下：1、青椒、红椒分别洗净，切成菱形片；葱、姜、蒜均去皮、切 片；干红辣椒洗净、切段。2、鸭胸肉用清水洗净，切成 0.3cm厚的片状，加腌料抓匀，腌20分钟。3、将老抽、糖、凉开水、水淀粉混合，做成料汁。4、炒锅预先烧热，再倒入1碗油，下入腌好的鸭肉，滑油至变色，捞出、沥油。5、锅中留2大勺油，倒入干辣椒和葱姜蒜，小火爆香，再倒入甜面酱，炒出酱香味。6、接着放入鸭肉、青红椒，转大火翻炒均匀，倒入料汁调味、勾芡，使食材裹上酱汁，快炒均匀，即可出锅。
6、酱爆鸭胸怎么炒才滑嫩入味？
鸭肉滑油前，油温不能太高，防止鸭肉外表焦硬;酱香味源于小火慢炒出的甜面酱，酱香味飘出后，再放入鸭肉、配料，转大火爆炒即可。
7、酱爆虾球的制作方法
酱爆虾球！ 用料：鲜虾半斤，黄瓜一条，花生米一小杯，豆瓣酱，酱油，葱花，鸡精，盐，料酒，淀粉，蚝油，糖各适量。 做法：虾的处理和前面的翡翠虾球一样。去虾壳，但用于这道菜最好保留虾尾及最后一节壳，因为，这道菜颜色重些，酱色容易盖住虾的红色，所以，保留一小段尾壳，炒出来，颜色红一些，好看一些。
开边，挑出沙线，洗净,半上料酒，豆瓣酱及淀粉备用。黄瓜切丁，花生米去皮，在温油里浸炸至黄色。锅内烧热油，爆香葱花，放入虾球，滑开，随即放入花生米翻炒片刻后加入黄反丁，酱油，糖，盐，鸡精，一两滴蚝油提鲜。炒均即可出锅了。 这道菜酱香浓郁，下饭的很呢！这里有两点小提示和大家分享一下： 1。
我个人的建议，在做海鲜类的菜肴时，加入一两滴蚝油可以起到提鲜的作用。 2。
即然说到花生米了，就说一下有关花生米的禁忌，有些人在吃花生的时候喜欢喝点小酒儿，所以，这个时候，花生米一定要去里面的那层红色的皮，再食用，因为花生皮有凝血的作用，当喝酒时，酒会加速心跳，因而加速血液循环，这时如果花生皮使血液变稠，会导至血液流通不畅，重者会导至毙命的！切记！！ 。
8、酱烧湖鸭这道菜为什么要叫酱烧湖鸭？
川菜有味多、味广、味厚的特点，在制作灯笼鸭子的同时，又创制出了酱烧湖 鸭这道名食大菜，菜肴虽然没有辣味，但是那人口醇香，咸鲜回甜的酱香口味同 样给人留下了深刻的印象，有过齿不忘的赞誉。酱烧湖鸭为菜肴的全名书写，其意有四：酱是指菜肴制作时所用的主体调味 品；烧是针对菜肴的烹调方法而言；湖是针对鸭子的种类而言；鸭是针对菜肴的 主体用料而言。全意应为：此菜是以甜面酱为主体调味品，以湖鸭为其主体原料，采用烧的方法制作的鸭菜名馔。成菜以后，鸭子具有红中透亮的颜色，入口醇香，咸鲜回甜的口味，圯而不 烂，软嫩适中的口感。所有这些使得此菜有身价不凡的特性。一般的包席菜肴食 用不到此菜，只有在较为高档的川菜大筵中才能食其美味。
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