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1、家乡肉怎么做?2、为什么“金华火腿又被称为家乡肉”？
3、家乡肉属于什么地方的特色菜？是川菜吗？具体怎么做？曾有客人说：
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1、家乡肉怎么做?
徽菜--家乡肉 原料：五花肉、丁香、桂皮、干硝等 制作：（1）将五花肉500克洗净，剔除排骨、用刀将皮刮净，切成长条。 （2）将丁香，桂皮碾成细末，放在肉中，加酒，酱油，盐，白糖，干硝，葱姜等，将肉腌渍三四天左右. （3）再把腌好的肉用麻绳扎好，放太阳光下晒一二天，然后吹干，半月后待肉回味时上笼蒸熟。冷却好去皮改刀装盘。
2、 为什么“金华火腿又被称为家乡肉”？
若说起这“家乡肉”的由来，那还是800多年前的北宋 末年，著名抗金将领宗泽带领着家乡一带的数十万抗金义士正在开封一带与金兵苦战。他的大军人称“八字军”，因士 兵脸上均刺有“赤心报国，誓杀金贼”八个字，当年曾威震 天下，令金兵丧胆。但朝中的投降派不但不支持宗泽，而且 还不时散布宗泽吃败仗、要投降等谣言，家乡父老们放心不 下，便在那年冬季前借为子弟兵送寒衣之机，特派宗泽的堂 兄带队以探明情况。父老们除了送寒衣，还为子弟兵带去猪 肉、肥鹅等吃食，以示犒劳。但金华离卞京何止千里，劳军 队伍为防止猪肉变坏，只好一路走一路往猪肉上抹食盐，谁 知等到了卞京后，猪肉不但没坏，而且色泽红艳，味道浓香, 比鲜猪肉好吃多了。子弟兵吃上从未吃过的猪肉，便向宗泽 老将军请教，宗泽说：“这是家乡肉。”自此以后，家乡肉出 了名。这家乡肉不但鼓励大军再打胜仗，而且也使金华有了 天下一道名品，并飘香国内外市场。
3、家乡肉属于什么地方的特色菜？是川菜吗？具体怎么做？曾有客人说：
徽菜--家乡肉 原料：五花肉、丁香、桂皮、干硝等 制作：（1）将五花肉500克洗净，剔除排骨、用刀将皮刮净，切成长条。 （2）将丁香，桂皮碾成细末，放在肉中，加酒，酱油，盐，白糖，干硝，葱姜等，将肉腌渍三四天左右. （3）再把腌好的肉用麻绳扎好，放太阳光下晒一二天，然后吹干，半月后待肉回味时上笼蒸熟。冷却好去皮改刀装盘。
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