目录
1、火边子牛肉是怎样做的？2、牛肉火锅里煮什么素菜
3、<p>什么是相声里的递火点鞭？
4、台南三大牛肉火鍋怎么样？
5、火炉火牛肉腌制方法是怎样的？
6、火边子牛肉的详细资料快我急需
7、自贡的火边子牛肉好吃不？
8、孕妇可以吃牛肉吗？孕妇可以吃牛肉吗，我今天买的火锅底料是牛肉味的
1、火边子牛肉是怎样做的？
火边子牛肉鲜味悠长，来自贡的客人只要尝一口，没有不叫绝的，至今仍是自贡的独家美食，在1983年全国腌腊制品评比会上，火边子牛肉得分最高，是中华民族饮食文化中一绝！
其实，关于这美妙的火边子牛肉，还有一段美妙的传说呢。
我们前面提过，自贡之所以成为“盐都”，是因为盛产食盐，食盐是用地层深处的卤水煎的，用蒸气机车做动力把地层深外的卤水提上来，那是二十实际三十年代以后的事。在这以前，提卤水的动力一般都是牛，即耕田用的那种强壮的水牛。
清朝乾隆年间，自贡闹了一场罕见的牛瘟，瘟疫从大安寨开始，然后遍及自流井、贡井、沿滩、邓关等地；一个月之间，整个自贡一千多头用作推水（即提水）的强壮牯牛病死了一大半。这下可就惨了，特别是盐商，因为牛死后无动力推水烧盐，损失自然惨重，逼得盐商们一个个愁眉苦脸，眼看着死牛没有办法。
其中也有最机灵的，大安一位姓熊的大盐商，采纳手下一名管家的主意，将死牛造成的损失，转嫁一部份给工人。熊老板把盐工们招集起来，他说：“伙计们，我熊某人算是倒了五辈子的大霉了，95条推水的壮牛几天之间死了85条，这损失三四年也捞不回来。平时，你们舍不得吃牛肉，现在，哥子们遭了灾，你们帮哥子们一把，虽说是死牛，牛肉一样好吃，也不让你们吃亏，一人一条，一条牛替发两个月工钱，抬回各人家去，兴许还可以卖点钱呢，就这样，算大家帮我熊某人的大忙了”。
当时的自贡，满街满巷都是卖牛肉的，这死牛肉卖给谁呢？既然拿不到工钱，无奈之下，工人们也只好忍气吞声地认了。于是乎，盐工家家都把牛肉当饭吃。这下可把盐工们害苦了，当年可不象现在可以用电冰箱来冷藏，那年头的自贡，正是八九月的三伏天，气温一般在近三十度，正是食物腐烂变质的季节，人人叫苦边天，家家唉声叹气。
怎么办呢？逼迫之下，勤劳而智慧的盐工们不得不想出一些特殊的方法来“收拾”这一堆堆的死牛肉。
据说，盐工中有一个叫曾树根的小伙子，人称曾二娃，此人机敏过人，其父曾是大安一带有名的“伙房”（即厨师），专会做牛肉，可惜早死。
其母曾王氏，勤劳俭朴，善良能干，持家有方。但过去的盐场妇女没有地位，不能外出做工，只能在家做饭带小孩。因家境贫謇，买不起柴火，只好四外捡煤炭花（未烧尽的煤）作燃料，当时穷人太多，煤炭花也不容易捡，有一天，她见一堆堆牛屎中有许多没消化尽的谷草和葫豆碴，心想可否用它来当柴火？于是她把又稀又湿的牛屎混合一些粘性较强的黄泥，做成直径约一尺的圆形簿片，状似一张大饼，王氏给它们取了一个好听的名字，叫“牛屎粑”。
几天后，贴在墙上或石壁上的牛屎粑被晾干，她取回家中试烧，殊不知比煤炭还更容易燃烧，这“牛屎粑”火焰绿幽幽的，灶内不但没有牛屎的臭味，反而发出一阵阵奇异的清香。她笑了，盐场内有的是牛屎粑，不愁没有柴烧。
曾二娃也像母亲一样聪明，他背回五大筐牛肉，把不成张片的牛肉大刀砍成砣砣，腌进卤水缸里，将上等牛肉（主要是牛屁股一段）用快刀细心地割成簿片，然后将簿片一张张粘贴在竹篾折上，放上适量食盐，让其尽快晾干。
待这种簿片牛气的水气风干之后，他想到象熏腊肉一样，用松枝、花生壳等等微火熏烤，不料牛肉本身缺乏油脂，熏后的牛肉干总有一股股烟焦味，口感不好，几次试验，均不成功。在旁观察的母亲提醒儿子说：“你用牛屎粑试试看！”儿子不解地问：“这样不被熏得臭熏熏的？”母亲笑一笑，拉着儿子的手到灶旁，叫他嗅一嗅灶里发出的气味，儿子使劲呼吸三次，不觉烟味，只感到一股股清香扑鼻，曾二娃顿时眼睛一亮，突然冲出门去，用12根木棍钉起一个烤架，把凉干的簿片牛肉分别架在四周，进屋内用火钳夹出正燃着的3块牛屎粑，棚在架下燃烧，只见牛屎粑的边缘发重丝丝微火，火焰似天然气一样呈绿色，没有一点烟味，火的边缘正好烤在簿片牛肉上，一个小时后，曾二娃取下架上已经被火烤干的牛肉片，再用干净棕刷刷上一层熟油，撒上早已准备好的小葱沫，把牛肉切成小片，放进嘴里品尝，顿觉得鲜香出奇，从没有吃过这么好吃的东西，母亲也觉得其味特殊，分一些给邻居们品尝，家家说好，人人称绝。
由于牛屎粑特殊香味的作用，牛屎粑的边缘之火，其温度不高不低，又无任何异味，这是其它燃料做不到的，因此，这种用牛屎粑烘烤牛肉干的做法传开了，后来，盐工们把它叫做“火边子牛肉”。
这就是火边子牛肉要用牛屎粑来烘烤的由来。
如今的自贡盐业，早已用现代化的机械代替了当年的牛力，时过景迁，牛屎粑也物亦稀为贵了，现在有好多火边子牛肉，虽然还保持着许多特点，但因为烘烤的燃料，不再是用牛屎粑，唯有自贡市天花井食品有限公司的“长明牌”火边子牛肉一直是沿用传统“牛屎粑”烘烤工艺、由八道工序，手工精制而成。
2、 牛肉火锅里煮什么素菜
土豆片 - 羊肉 - 金针菇 - 生菜 - 鸭血 - 蟹柳 - 藕片 - 花菜 - 芍粉 - 牛肉片
羊肉、牛肉、猪脑、蟹棒、百叶、黄喉、鸡腿菇、金针菇、土豆片、白菜、生菜、蒿子、茼蒿、菠菜、油菜、冻豆腐、鲜豆腐、鸭血豆腐、猪血豆腐、豆泡、宽粉丝、粉丝、.
3、<p>什么是相声里的递火点鞭？
一篇相声段落之间的连接，乙要有些搭桥 的句子，为的是给甲抖包袱创造条件，也还要有些关键性的语言，好像甲要放一挂鞭，乙递过一根火给点响。上述情况可以 概括为连、猜、楔、支4个字。 ① 连。就是连接上下两个段落的一句话，也是搭桥。
像《如此照相》中甲叙述完“20个不照”后，乙有一句“嘿！那女同志 只有剃秃头啦！ ”它引出了甲讲述两个姑娘照光头像的一段滑稽 情节，相声情节的断续跳跃，就是由于有乙的这类语言的连接，才不致使人觉得突然。 ② 猜。乙对甲叙述的内容迷惑不解，做种种猜测，层层剥皮，步步深入使情节发展下去。
③ 楔。是给事物的突变制造必要的条件，是抖的台词，也叫垫砖儿。相声作品中，甲说了半截话，给乙一个插话的机会，甲再接着叙述下去，这种停顿就是楔。 ④ 支。是为了强调事物的本质，而给予的鲜明对比。支要支得开，把观众的思维引到与结局相反的境地中去。
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4、台南三大牛肉火鍋怎么样？
三大牛肉火锅主要供应中价位的台菜,网友认为值得推荐的有:牛肉、黑黑的饭、土产牛肉
5、火炉火牛肉腌制方法是怎样的？
用糖不单是解决味道问题，而更重要的是用白糖腌上20分钟之后，糖分子渗入到牛肉里去，肉质会出现鲜嫩的变化
6、火边子牛肉的详细资料快我急需
火边子牛肉是古老盐都传统名特产之佳品，客观存在以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火边子牛肉源于清乾年间，至今已有200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。
火边子牛肉：这是一道享誉全川乃至全国的名产。
它配料作工十分考究，先是选牛后退上的“股二，股四牛肉”，这样的肉一头牛只有10到15公斤。然后由熟练工人切成寸厚的肉片，再将肉钉在斜倚墙壁的木板上， 以奇绝的刀功片出极薄的肉片，并要求肉片上不得有漏眼漏缝。然后在上面抹上少许的盐和酱油，悬于通风处晾干，再摊在通气的篾巴上，用特制火料徽火慢炕，据说这种特制火料炕的牛肉更有一种独特的清香。
做成后的火边子牛肉，红亮透明，文字图案隔肉可见，最后涮上辣椒红油即成。火边子牛肉吃起来酥而不绵，干香化渣，味醇可口，回味悠长且便于携带，成为自贡独有的名产。由于仅选用牛后退上的“股二，股四牛肉”，而且这些水牛都是耕过田或出过大力气的，所以口味非常好。
7、自贡的火边子牛肉好吃不？
好吃
8、孕妇可以吃牛肉吗？孕妇可以吃牛肉吗，我今天买的火锅底料是牛肉味的
你婆婆奇葩,问问她吃鸡肉是不是该得禽流感了
四味山药膏的做法及