目录
1、红烧肘子-红烧肘子红烧猪肘子怎么？红烧肘子红烧猪肘子怎么做2、怎么制作红赛煨肘子？
3、自己做红闷肘子，怎么做?
4、红烧猪肘子的做法？还需要蒸么？补充:用炒祸也可以红烧猪肘子么
5、红扒肘子是什么地方的历史名菜？
6、红焖肘子做法这过年了,家里人想吃点肘子可没人会做<br/>请各位
7、东坡肘子为什么叫东坡肘子？
8、麻辣肘子要怎么做？麻辣肘子要哪些材料？如何做麻辣肘子
1、红烧肘子-红烧肘子红烧猪肘子怎么？红烧肘子红烧猪肘子怎么做
红烧肘子的原料：猪肘子 红烧肘子的工具：姜、葱、黄酒 红烧肘子的调料：桂皮、花椒、老抽、鸡精、冰糖 红烧肘子的做法： 1、肘子洗干净，放烧开的水里汆一下，在下油锅炸至皮缩。 2、放入姜、桂皮、花椒少许、葱结、黄酒（我放了一瓶，没放水，不要怕多哦，酒味会蒸发掉的）、老抽、鸡精、冰糖（为了增加粘稠度。不喜欢可换白糖）。 3、肘子大火烧开，再小火煨。大概要一个小时。一小时候后可以用筷子插试自己喜好的酥硬程度。喜欢酥一些的肘子就多焖一回，这样皮吃上去很糯。感觉到差不多了就用大火收一下汁，这样看上去颜色比较亮。 4、红烧肘子出锅装盘。
2、 怎么制作红赛煨肘子？
红赛煨肘子猪肘250克，红枣、枸杞子各10克，高汤、酱油、料酒、冰糖、盐、鸡精、大料、花椒粒、茴香、 姜块、葱段各适量。做:法:猪肘、红枣、枸杞子均洗净，猪肘人沸水焯一下，去除血沫，捞出，沥水;将全部材料、调料放 人锅内，盖上锅盖,大火煮沸后转小火煨1小时左右，至熟烂即可。
3、自己做红闷肘子，怎么做?
主料: 猪肘 1500克
辅料: 香菜 10克
调料: 蜂蜜 10克 大葱 15克 姜 15克 八角 4克 花椒 4克 淀粉(豌豆) 15克 酱油 20克 味精 2克 大豆油 100克 各适量
红焖肘子的做法:
1。
将肘子皮上的残毛刮净，洗好;
2。 肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨;
3。 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出;
4。 将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂;
5。
取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间;
6。 炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
4、红烧猪肘子的做法？还需要蒸么？补充:用炒祸也可以红烧猪肘子么
红烧猪肘子的做法
主料
猪肘 (适量)
辅料
葱姜 (适量)
八角 (适量)
香叶 (适量)
桂皮 (适量)
厨具
高压锅、炒锅
分类
热菜 咸甜 烧 一小时 普通难度
猪肘洗净，用火燎去鬃毛，用刀刮干净，入清水中烧开，煮一会儿去除腥气和血水，捞出洗净备用
炒糖色，炒锅烧热，倒入少许油后马上放入白砂糖，小火，并用铲子搅拌
糖渐渐融化，泛起白沫（我的火有点大，所以不是白色的），不停搅拌
待白沫消失，变成这样清亮的泡，期间不停搅拌
快速将猪肘倒入，并翻炒，使糖色挂到肘子上，下入猪肘时火要开大些，以免糖色遇冷凝结，待糖色均匀挂到肘子上，加入一些酱油，小火炒一会儿
事先准备好葱姜段、香叶、桂皮、八角
将肘子连同汤汁倒入压力锅，加入适量热水、葱姜段、香叶、桂皮、八角，少许料酒
加入两小勺盐
压力锅压30分钟。
猪肘子不容易熟，最好使用高压锅、砂锅、电饭煲制作比较好
可以的
哎呦喂，题主是第一次做吧？就别弄这么麻烦了，整个做起来麻烦，就剁成块先炒熟加酱油调料再抄然后记得加水熟了就好了。
是
小火炖最想。
5、红扒肘子是什么地方的历史名菜？
另外，红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且丰富备受人们青睐
6、红焖肘子做法这过年了,家里人想吃点肘子可没人会做<br/>请各位
红焖肘子
【配 料】
猪肘 1500克。
香菜 10克。
蜂蜜 10克 大葱 15克 姜 15克 八角 4克 花椒 4克 淀粉(豌豆) 15克 酱油 20克 味精 2克 大豆油 100克 各适量。
【操 作】
1。 将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2。 肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
3。 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
4。
将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
5。 取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
6。 炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
【营养价值】
肘子 - 又名猪肘、蹄膀。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。
工艺：焖
口味：咸鲜味
主料：猪肘(1500克)
辅料：香菜(10克)
调料：蜂蜜(10克) 大葱(15克) 姜(15克) 八角(4克) 花椒(4克) 淀粉(豌豆)(15克) 酱油(20克) 味精(2克) 大豆油(100克)
类别：山东菜 贫血调理 养颜美容调理 壮腰健肾调理 补虚养身调理
红焖肘子详细介绍
制作工艺
1。
将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2。 肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
3。 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
4。 将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
5。
取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
6。 炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。
菜品口感
色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓。
食谱营养
猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
食谱相克
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
7、东坡肘子为什么叫东坡肘子？
东坡是指我国古代大诗人苏东坡，肘子是指菜肴的主料。据载，他还是难得 的美食名家，不仅懂吃，而且还善烹调，厨艺水平相当高，特别对肘子的烧制，更 有其独到的见解，形成了独特的风格，还给后人留下了“慢着火，少着水，时候到 了它自美”的宝贵经验。从菜肴的制作实践来看，这句话很富有哲理，其中包含了 深刻的辩证关系，就是对于我们今天的菜肴制作，特别是类似东坡肘子这样的菜 肴制作，同样还具有既普遍又特殊的指导作用。
懂得正宗东坡肘子制作方法的 人，每每在此菜制作时，都会想起诗人留下来的美好诗句，以此作为菜肴制作的 指导原则，即使到了菜肴制作融科学技术应用于内的今天来看，诗人所阐述的制 菜经验也是不过时的。
肘子在这里当然也就是指菜肴的主料而言，成莱以后，它那枣红透亮的颜 色；油亮诱人的光泽；酥香质嫩，食之化渣，浓而不油，油而不腻的口感；咸鲜醇 香，汁浓味厚的口味；香飘四溢的特有味道，都构成了菜肴独特的风味特点，集美 的口感、美的口味于一菜，充分体现了川菜特有的烹调方法和口味调剂的技术之 精湛，使此菜早已成为川菜名馔，并跻身于筵席大菜之中，给人们留下了难忘的 印象。
8、麻辣肘子要怎么做？麻辣肘子要哪些材料？如何做麻辣肘子
用料 ：肘子 1个 、朝天椒 1小把麻椒 1小把、 冰糖 5颗热水 、葱 姜 、蒜 盐、 食用油 酱油 、料酒 蒜苗 做法 ：1。将所有的材料准备好，肘子烧毛后清理干净2。肘子剁成小块备用3。锅烧热后放入食用油，油温稍热后放入冰糖4。待冰糖溶化后放入麻椒，葱、姜、蒜5。
马上放入剁好的肘子翻炒6。使肘子均匀上色后，放入料酒、酱油一起翻炒7。炒至变色后，出香味，放入热水8。盖上锅盖后大火开锅后加入盐，搅拌均匀，炖10分钟左右改成小火慢慢煨9。煨至肉烂后放入蒜苗，改成大火收汤即可小贴士：
1、因为是自家养的，自家杀的，所以肉比较放心，就没有先焯水。
外面买的最好先焯水，焯后会发现水很脏；
2、炖肉的时候一定要小火慢慢煨，这样才能入味，比起高压锅，个人觉得这样煨出来的更加香；我用了2个小时，火用的是最小最小的那种；
3、喜欢吃甜点的还可以再加点冰糖，炒出来的颜色更加好看，本人不太爱吃甜的，所以就放了几颗。
四味山药膏的做法及