目录
1、蝴蝶酥的问题...我想要蝴蝶酥的配方<br/>谁那里有不要吝啬啊2、有没伙伴推荐哪里有好吃的？好想吃蝴蝶酥啊~~蝴蝶酥~~有没伙伴推
3、武汉哪里有卖蝴蝶酥的
4、哪家的蝴蝶酥最好吃啊？
5、上海哪里有卖有椒盐蝴蝶酥么或者是咸的蝴蝶酥~
6、请问蝴蝶酥容易做吗?怎么做?请问在家要怎么自己做蝴蝶酥?会很难吗
7、起酥豆沙蝴蝶酥条怎么？起酥豆沙蝴蝶酥条怎么做
8、北京小吃蝴蝶酥的做法有哪些呢？
1、蝴蝶酥的问题...我想要蝴蝶酥的配方<br/>谁那里有不要吝啬啊
材料：
高筋面粉800克，低筋面粉200克（或者：高筋粉500克，低筋粉500克），细砂糖30克，盐10克，酥油（shortening）100克，包入用马琪琳（margarine, 植物黄油）900克，水500克左右（根据面团的软硬度来调节水的用量）。
首次制作时，建议所有材料都减半。
做法：
清酥点心（puff pastry）跟葡式蛋塔一样是要包油的，但是要用高筋面粉，虽然没有放发泡剂，但是烤的时候点心会膨胀得很大，吃的时候有很多薄如纸的层，口感非常松脆。
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。
这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
片状玛琪琳
擀薄的马琪琳
3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。
擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
把马琪琳放在面片中间。
4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
5、 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。
按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。
6、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。
这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
7、将松弛好的面片进行第三次四折，再松弛30分钟。然后就可以整型了。整型是把面片擀成0。3CM的厚度均匀的面片，用小刀将不规则的边缘切齐，然后把长方形的面片切成10x10CM的正方形。
8、取一个正方形的面片，如图一所示切出口子。注意两边不要切断。刷蛋液。
把下面的部分翻上来。
再把上面的翻下来。
9、在中间挤果酱，装入不涂油的烤盘中，在鼓出来的地方（就是刚才翻上来的部分）刷蛋液。
间隔大一些。温度预设为上火200C，下火180C，烤20分钟左右，表面金黄色即可。
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蝴蝶酥
做蝴蝶酥的方法与果酱夹心酥一样，但是要减少包入用油脂的量。
包入用油脂的用量约占面粉总量的30%左右为好。将包好油脂的面片进行三次三折，然后切成长条形状，再如图卷起，用保鲜膜包好，放冰箱里冷蔵松弛30分钟。
将松弛好的面卷取出，纵切成1CM厚的片，沾上粗砂糖，摆入不涂油的烤盘（有砂糖的一面朝上），间隙要大些。
烤的时间和温度与果酱酥差不多，表面金黄色就可以了。
蝴蝶酥
注意事项：
如果夏天制作，因为油很软，每次折叠之后都要把面团放入冰箱进行松弛。还需要用冰水来和面团。我觉得春秋季做这种点心比较合适，放在室温下松弛也不会有问题的。
如果有时间，最后一次松弛的时间长点更好。
如果一次烤不完，可以用保鲜膜把面片包好放在冰箱里冷蔵至一周，或直接冷冻也行，烤之前不需要解冻，直接切片、烤之。
2、 有没伙伴推荐哪里有好吃的？好想吃蝴蝶酥啊~~蝴蝶酥~~有没伙伴推
原来在东城区的东单公园对面有一个叫“春明食品点”内里面的蝴蝶酥特好吃 那会儿我老买 但不知道现在搬到哪里去了
3、武汉哪里有卖蝴蝶酥的
工艺大楼对面小路，超好吃
4、哪家的蝴蝶酥最好吃啊？
京侨的最好吃，新街口附近有一家
5、上海哪里有卖有椒盐蝴蝶酥么或者是咸的蝴蝶酥~
糕点店或者菜市场周边有
6、请问蝴蝶酥容易做吗?怎么做?请问在家要怎么自己做蝴蝶酥?会很难吗
蝴蝶酥做法酥皮材料：起酥油270公克高筋面粉240公克低筋面粉60公克冰水180公克白油30公克盐5公克其他材料：细砂糖适量、水少许作法1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰。 2.将作法1已完成的酥皮面糰，用杆面棍杆成长72公分、宽36公分的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再切成长宽各36 × 36公分的两片正方形酥皮面皮。 3.在面皮上撒上细砂糖后，将两端的酥皮往内折叠二次后再对折，让酥皮呈现出四层的状态，再放入冰箱中冷冻至变硬后取出。 4.在冰硬的面皮上刷上少许的水份后，再沾裹上细砂糖，然后再使用刀子将酥皮切成约0.8公分厚度的片状。 5.将作法4的材料以切面朝上的方式放入烤箱中，以180℃烤到面皮呈现出金黄色泽后再翻面继续烤焙至酥脆状态即可。
7、起酥豆沙蝴蝶酥条怎么？起酥豆沙蝴蝶酥条怎么做
材料、工具和做法： 材料和工具：起酥片或者卷（超市买现成的）、豆沙、蛋黄、砂糖、擀面杖、小刀、烤盘、烤箱 做法： 1)起酥片提前一天从冰箱速冻转为冷藏； 2)用小刀切开起酥片，切成小块； 3)用擀面杖将切好的小方块擀成大方块，大小如上图；不要擀的太薄，一般是原来的一半厚度，我用的是起酥卷比较厚的需要擀，如果是用起酥片，就不用擀了，切下大小就好。
4)取适量豆沙放在擀好的大片上，对折包起来； 5)用小刀在有豆沙部分的外皮上切一刀，不要切到底 6)把长条圈起来成型； 7)用刷子涂上蛋黄液； 8)撒一层砂糖；（也可以不撒） 9)放入烤盘内，烤盘上最好垫一层油纸，否则烤好容易沾，我没有油纸，只好涂一层油，不过也还是粘的，烤好要用铲子铲下就下来了。
10)也可以做起酥条，就是把酥皮切成长条； 11）同样涂上蛋黄液； 12)起酥条上撒一层砂糖； 13)麻花状卷起来放在烤盘上； 14)还可以做蝴蝶酥，就是把切条卷起来，两边拼起来，上蛋黄液撒糖……各种花样只要你喜欢，就可以做成啥样子。
如果你喜欢咸味的，就不要撒糖，馅子包肉松的……自由发挥吧。 15)入烤箱220度15分钟就好了。 16)出炉后，冷却后再拿出豆沙酥来，装在盒子里 希望对你有帮助~如果满意请给好评~多谢。
8、北京小吃蝴蝶酥的做法有哪些呢？
制作方法：将糖用水化解，再加入白油和面粉进行揉搅，至面团均匀滋润不粘手为止，用白油、蜂蜜将糖化开，放入面粉和桂花，搅拌均匀制成馅料待用；将面团摘剂擀成皮，包上馅料，封严系口；将包好的半成品擀成薄圆饼，用刀切成平均的四条，较大的一条面朝上，并将四条条面的两侧中点刷上水，把四条面相互粘牢，呈皮馅分明的蝴蝶状；将蝴蝶酥坯料送进230度炉温的烤炉中烤成表面乳白色出炉即成
四味山药膏的做法及